2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
De flesta av er vet knappast att man tar i sig solanintoxinet dagligen genom att äta sin favoritmat. Vi konsumerar alla grönsaker, det här är rotat i vår kost.
Men det sägs inte mycket om solaninforgiftning och hur man lagrar och förbereder grönsaker som innehåller det.
Det är möjligt att när mormor eller mamma sa till dig att du inte borde äta huden på gamla gröna potatisar, men när det gäller bakad potatis, är huden den godaste delen.
Vad är solanin?
Solanin är en alkaloid som finns i en grupp växter från potatis-, tomat-, peppar-, aubergine- och tobaksfamiljer.
Denna alkaloid är ett toxin som finns i höga koncentrationer i växternas rötter, löv och frukter. Dess huvudsyfte är att skydda växten från skadedjur, insekter, fåglar och betande djur.
Solanin ger potatis en bitter smak och dess intag kan störa neurotransmittorn acetylkolin. Detta kan leda till ökad törst, muntorrhet, hjärtklappning, hallucinationer, delirium och till och med förlamning.
En annan negativ egenskap är att solanin inte löser sig i vatten och inte kan förstöras under tillagning eller tillagning.
Solanin orsakar främst gastrointestinala och neurologiska störningar. Symtomen inkluderar illamående, diarré, kräkningar, magkramper, sveda i halsen, huvudvärk och yrsel.
Hallucinationer, känselförlust, feber, gulsot, utvidgade pupiller och hypotermi har rapporterats i svårare fall av intag av detta toxin.
Förtäring i stora mängder kan leda till dödsfall.
Den dödliga dosen för en vuxen är ett milligram per kilo kroppsvikt.
Vilket innebär att man måste äta mer än fyra kilo potatis för att nå de kritiska normerna. Symtom uppträder 8 till 12 timmar efter intag.
Solanin finns på huden och omedelbart under potatisskal och efter skalning minskar dess innehåll med cirka 30-80 procent. Det förstörs också av fritering och bakning.
Rekommenderad:
Vad är Surimi Och Vad Används Det Till?
Surimi är hemma i Sydostasien. Översatt från japanska surimi betyder tvättad och malet fisk. Surimi tillverkades först för cirka tusen år sedan i Japan. Det är helt normalt att surimi uppfanns av japanerna, för fisk har i århundraden varit deras viktigaste livsmedelsprodukt.
Vad är Klibbigt Ris Och Vad Används Det Till?
Denna gröda kallas klibbig eller sött ris . Oavsett namnet är det ett runt ris som omedelbart känns igen genom sin klibbiga limliknande konsistens. Denna riskvalitet beror på bristen på amyloskomponenten. Till skillnad från långkornigt ris, som innehåller 19-23% amylos, innehåller klibbigt ris högst 1%.
Vad är Sorghum Och Vad Man Ska Laga Mat Med
Durra är ett proteinrikt korn med en hirsliknande konsistens. I USA använder bönder sorghum för djurfoder. I Afrika och Asien använder människor det i rätter som havregryn och bröd. Sorghum är ett bra alternativ till mat för människor som är känsliga för gluten - ett protein som finns i livsmedel som vete, råg och korn, eftersom det inte innehåller gluten och kan fungera som en ersättning för vete.
Vad är Korsblommiga Grönsaker Och Vad är Det Bra För
Korsblommiga grönsaker är ett förråd av mikroelement och vitaminer. Frågan är vilka grönsaker som tillhör korsfamiljen och vilka fördelar har de. Korsblommiga grönsaker är lövrika örtartade växter som får sitt namn på grund av likheten i färg med korset.
Vad är Isot Och Vad är Fördelarna Med Det?
Isot är namnet på en pepparart som odlas i staden Sanliurfa, Turkiet. Den viktigaste faktorn i beredningen av isot är solenergi. De heta paprikorna avlägsnas från fröna på plana områden som utsätts för solen och får torka på en ren yta.
