2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Även om majs ofta förknippas med gult finns det olika sorter som har en mängd olika färger, såsom rött, rosa, svart och blått. Majs växer på en kolv, och majskärnorna skyddas av sidenliknande trådar och insvept i tjocka löv.
Som en viktig växtmat tros majs ha sitt ursprung i Mexiko och Centralamerika. Några av de tidigaste spåren av mat från majs, från ca 7000 år sedan.
Majs spelar en nyckelroll i indianarkulturer. Det har varit mycket vördad för sin förmåga att tillhandahålla inte bara näring som mat utan också som skydd, bränsle, dekoration och mer. På grund av den viktiga roll som majs spelar i försörjningen för många lokala kulturer är det en av de viktiga ikonerna som representeras i de mytologiska traditionerna från Maya, Aztecs och Inka.
Traditionella rätter gjorda av majs innehåller ofta en liten mängd kalk - kalciumoxid, ett mineralkomplex som erhålls genom att bränna kalksten. Det är redan känt varför forntida civilisationer tillgripit denna ovanliga kombination. Niacin eller mer vitamin B3 i majs är inte lätt tillgängligt för absorption i kroppen och kalksten hjälper till att frigöra detta vitamin, vilket gör det tillgängligt för absorption.
Majs överfördes till Europa av spanska och portugisiska forskare och senare till resten av världen. Idag är de största kommersiella majsproducenterna USA, Kina, Brasilien, Mexiko och Ryska federationen.
Sammansättning av majs
Majs är en bra källa till vitamin B1, vitamin B5, folat, kostfiber, C-vitamin, fosfor och mangan. 1 kopp majs eller 165 g innehåller 177 kalorier, 5, 44 g protein och 2, 10 g fett. Majs är mycket rik på vitaminerna B1 och B9, importerar en stor mängd magnesium.
Typer majs
Sju är de vanligaste majssorterna. Dessa är:
- Dent majs - Det är också känt som åker majs. Denna typ av majs har nötter som innehåller hård och mjuk stärkelse, och i mognadsprocessen bildas de till en tandform. Åkermajs är en viktig gröda som inte bara används för människor utan också för djurfoder. Det är den enda av de sju typerna av majs som används för att göra majsstärkelse;
- Vaxaktig majs - dess skurna korn liknar vax. De innehåller stärkelse, men endast med en grenad kedja. Majsstärkelse innehåller mer än 99% amylopektin, medan vanlig majs innehåller upp till 76% amylopektin och upp till 28% amylos. Den vaxartade majsen behandlas genom våtmalning för att erhålla en vaxartad majsstärkelse, som sedan långsamt återfår sin kristallina form. Denna typ av majs odlas för att täcka behoven hos speciell stärkelse för härdning av livsmedel, särskilt de som utsätts för mycket hög värmebehandling;
- Majsflint - har hårda och räfflade, korta eller rundade frön som innehåller mjukt stärkelsehaltigt endosperm, omgivet av ett hårt yttre lager. Mycket av det odlas i Sydamerika, är identiskt med majs och används för samma ändamål.
- Popcorn - även känd som popcorn, denna typ av majs har runda eller spetsiga korn med mycket hårt endosperm. När de utsätts för mycket höga temperaturer spricker kornen och genom att fukten i dem utdrivs bildas en vit stärkelse / popcorn / som överstiger flera gånger sin ursprungliga storlek.
- Sockermajs - även känd som grön majs. Den kan ätas fryst, rå eller konserverad. Det kännetecknas av en mycket hög sockerhalt i nötterna, även i deras mjölkstadium, där de är ätliga;
- Mjölkorn - är nästan helt gjord av mjuk stärkelse. I Amerika odlas blåmjöls majs, som används för att göra flis och majsprodukter. I Sydamerika odlas majsmjöl i en mängd olika färger och används för att tillverka öl och mat;
- Indisk majs - kan vara röda, vita, lila, färgade eller bruna korn. Den används för att dekorera olika helgdagar och särskilt Halloween.
Val och lagring av majs
Eftersom värmen snabbt omvandlar sockerarterna i majs till stärkelse är det mycket viktigt att välja majs, som lagras på en sval plats. Det är också nödvändigt att välja majs vars blad är färska och gröna, inte torra.
Det är nödvändigt att förvara majsen i en plastpåse i kylen. Det bör inte tas bort från skalet, eftersom det kommer att behålla sin distinkta smak. Färsk majs kan också frysas i plastpåsar. Hel majskolv hålls fryst i upp till ett år, medan majskärnor kan frysas i två till tre månader.
Kulinarisk användning av majs
Majs är en växt från vilken ett antal kulinariska produkter utvinns. Dess smak och kvaliteter är välkända, vilket gör den till en önskvärd produkt vid varje bord. Kokt majs är en av de mest utsökta och samtidigt användbara frestelserna. Popcorn, även om det inte är lika användbart på grund av för mycket kryddor med salt, är en universell favorit.
Från majs vegetabilisk olja produceras, vilket inte på något sätt ger efter smöret från ko. Majs används också för att göra stärkelse.
Det finns ett alternativ för kokt-bakat majs - koka först och grill sedan. Det blir väldigt gott och kryddigt. Kokt majs används ofta i många sallader, men viktigast av allt är dess närvaro i den världsberömda mexikanska salladen. Kokta majskärnor passar bra med tonfisk sallader, pasta, sallad och andra sommarsallader.
Den traditionella bulgariska gröt produceras med majsmjöl. Mjölet används också för att göra söt majsbröd och majsfruktpaj.
Mycket ofta används majs i kombination med andra grönsaker, stygn på lika villkor med dem. Majs är en huvudingrediens i många utländska rätter - som paella och utsökt peruansk soppa.
Fördelar med majs
Följande sammanfattningar av majsens hälsofördelar kan göras:
- Majs skyddar mot hjärt-kärlsjukdom. Fördelarna med majs för hjärthälsan ligger inte bara i dess höga fiberinnehåll utan också i den betydande mängd folat det levererar.
- Upprätthåller lunghälsan. Konsumtion av livsmedel rik på beta-kryptoxantin, en orange-röd karotenoid som finns i stora mängder i majs, kan avsevärt minska risken för att utveckla lungcancer.
- Behåll minnet med tiamin (vitamin B1). Majs är en bra källa till tiamin och ger ungefär en fjärdedel (24%) av det dagliga värdet för detta näringsämne.
- Hjälper till att producera energi, även under stress
Förutom det höga tiamininnehållet är majs också en bra källa till pantotensyra. Detta vitamin B behövs för metabolismen av kolhydrater, proteiner och lipider.
Skada från majs
Majs är en av de livsmedel som oftast förknippas med allergiska reaktioner. Dessa livsmedel bör inte konsumeras i sin rena, isolerade form för att undvika biverkningar.
Rekommenderad:
Hur Man Kokar Majs
Majs är mycket välsmakande och näringsrikt och lämpar sig för sallader, soppor och rätter samt för direkt konsumtion. Det är viktigt att laga det ordentligt så att det inte förlorar sina näringsämnen och samtidigt har en trevlig smak som du och dina nära och kära kan njuta av.
Kokt Majs - Varför äta Det?
Majs är en av de mest näringsrika spannmålen. Rå korn innehåller nästan 12% protein, cirka 6% fett och 65-70% kolhydrater. Denna komposition väcker många frågor bland anhängare av rätt näring. Och det viktigaste är hur majs är bra för figuren och om det kan skada.
Mexikanska Delikatesser Med Majs
Det finns knappast en mer populär produkt relaterad till Mexiko än majs. Odlad sedan aztekernas och mayaernas tid har majs och majsprodukter varit närvarande och är fortfarande alltid närvarande på det mexikanska bordet. De forntida indianstammarna som bebodde de mexikanska territorierna trodde till och med att människan skapades av majsdeg och majs den användes inte bara för kulinariska ändamål utan också för religiösa ceremonier.
Majs är En Superfood
Regelbunden konsumtion av majs är mycket användbar. Det räcker att få alla nödvändiga vitaminer för kroppen. Spannmål skyddar hjärtat och kroppen från olika sjukdomar. En av dem är diabetes. Människor som äter majs varje dag får 22% mer av den fiber som är nödvändig för en hälsosam kost.
Sterilisering Av Majs
Steriliserad majs är mycket användbar och kan lagras under lång tid. Så du kan njuta i flera månader av delikatesser tillagade med majs. Majs kan användas för att förbereda olika sallader och rätter, och när de steriliseras på kolvar kan de serveras som en utsökt maträtt.
