2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Couscous är en liten torkad pasta som kokas och äts som nudlar. Dessa små korn är i själva verket en pasta som är beredd med en speciell teknik av vetesolja eller grovmalt durumvete. I vissa områden couscous tillagas av grovmalt korn eller hirs. Det smakar nära andra typer av pasta, men dess miniatyrform möjliggör mycket bättre och jämn smak av kornen.
Typer av couscous
Vanligtvis når små bitar couscous en storlek på cirka 1 mm. Det finns olika typer av couscous, och en av de mest intressanta är maftul, även känd som israelisk couscous. Historien berättar att denna typ började förberedas när Israel fick sitt oberoende 1948. Under de åren var vete i överflöd, men ris saknades.
Således blev denna pasta en huvudingrediens i israeliska rätter. Sanningen är att det är ganska ansträngande att göra couscous. Tidigare samlades kvinnorna i grupper och förberedde ett lager av couscous för flera dagar. Idag är produktionen av couscous är helt mekaniserad och utbredd över hela världen.
En av de första dokumenterade omnämnandena av couscous är i en anonym spansk-muslimsk kokbok från 1200-talet. Couscous är en basföda i Maghreb, ett område som täcker större delen av Algeriet i östra Marocko, Tunisien och Libyen. I dessa länder är termen couscous synonymt med "mat". Det är en gammal berbermat och en gång billig och snabb att förbereda med mjölk och smält smör, var den lämplig för konsumtion i deras nomadiska livsstil.
Det spred sig snabbt till Nordafrika, den arabiska världen och därifrån till Europa. Förutom Maghreb är den här produkten mycket populär i Västafrikanska Sahel, Frankrike och delar av Mellanöstern. Couscous serveras regelbundet vid bordet för judar av nordafrikansk härkomst.
Faktum är att den riktiga couscousen i vårt land är lite känd. Under namnet "couscous" finns en pasta, en typ av pasta i form av små korn. De är populära i Östeuropa, kända i Italien som peperini, achini di pepe eller piombi, i Ungern som tarhonya, på engelska äggkorn. Den israeliska couscous, känd som muffins eller pärlcouscous, är en större version av couscous och bereds på ett mer okonventionellt sätt för oss. I västerländsk mat couscous serveras ofta med lax- eller kycklingrätter eller läggs till sallader.
Couscous komposition
Couscous har ett glykemiskt index som är 25% lägre än andra pastatyper. I värsta fall är energiinnehållet på 100 g couscous cirka 350 kcal. Det finns arter couscoussom bara har cirka 120 kcal. Produktens näringsvärde varierar beroende på märke och produktionsmetod.
I genomsnitt innehåller 100 g couscous 12 g protein, 75 g kolhydrater och endast 1 g fett. Samtidigt består 100 g kokt couscous av cirka 120 kcal. Anledningen till skillnaden ligger i det faktum att redan kokt couscous har mer vikt än rå. 100 g ren couscous efter tillagning är vanligtvis cirka 250-300 g, eftersom pastan absorberar en stor mängd vatten under tillagningen.
Urval och förvaring av couscous
När du väljer couscous finns det nästan minimal risk att köpa en oätlig produkt. I vårt land erbjuds det oftast i förpackningar om 500 g med en liten skillnad i kornens storlek. Det är bra att vara uppmärksam på innehållet i paketet för att veta vilken produkt du köper. Det är bra att lagra couscous i linnepåsar eller glas- eller keramikburkar som inte överför ljus. Om det lagras i ett svalt rum kan couscous vara i flera månader. Utgångsdatumet anges dock på förpackningen och bör följas.
Couscous i matlagning
Couscous, som alla typer av pasta, kan beredas i olika kombinationer och kombinationer mellan produkter. Du kan använda couscous för att göra sallader, aptitretare, huvudrätter, soppor, fyllning av paprika och till och med desserter.
Couscous var en gång en produkt från vilken några av de mest utsökta rätterna i den spanska kungliga domstolen var beredda. Och arabiskt kök, serverat sött eller salt, couscous är en av de mest kända och ofta konsumerade produkterna. I Marco är det en nationell mat som traditionellt ligger på bordet varje fredag.
Couscous blir en kaloririk mat eftersom den vanligtvis kombineras med olika såser. Färdiga såser är de mest olämpliga och ohälsosamma eftersom de innehåller olika konserveringsmedel och sockerarter. Hemlagade såser med låg fetthalt och hälsosamma kombinationer av grönsaker, mejeriprodukter och aromatiska kryddor är att föredra.
Man tror att en normal portion pasta för européer är cirka 80 g råprodukt. Genom att följa en strängare diet och dieter kan mängden reduceras till 60 g. Couscous är en integrerad del av den berömda Medelhavsdieten, liksom alla andra typer av pasta. Den hälsosammaste kombinationen av couscous är med mer grönsaker och skaldjur. Av såserna föredrar de baserade på grönsaker och mejeriprodukter. Tomatsås är ganska lämplig.
Recept på Couscous med marockanska grönsaker
Nödvändiga produkter: couscous - 4 tsk. Arabisk, olivolja - 4 matskedar, lök - 3 huvuden, finhackad, buljong - 1/2 tsk. grönsaker, kikärter - 1 tsk. kokt eller konserverad, saffran - 1 nypa, muskotnöt - 1 nypa, gurkmeja - 1/2 tsk, ingefära - 1/2 tsk. pulver, kanel - 1 pinne, tomater - 6 skalade och skuren i fjärdedelar, morötter - 400 g i cirklar, rovor - 400 g vita, skuren i pinnar, kvitten - 1 bit, skuren i kuber, zucchini - 2 bitar, i cirklar, het paprika - 1 röd, finhackad, russin - 1 tsk, fett - 50 g smör, svartpeppar - efter smak, salt
Beredningsmetod: Värm först olivoljan och lägg de torra kryddorna i den, rör om lätt och tillsätt lök. När du har mjukat, tillsätt morötterna och rovorna. Rör om i 2 minuter och tillsätt zucchini, kvitten, het paprika och kikärter. Tillsätt tomaterna och tillsätt buljongen.
Lägg couscousen i ett durkslag över grönsakerna, täck och låt allt koka i 15 minuter. Tillsätt sedan russin och tillsätt små bitar smör till couscousen. Täck i ytterligare 2-3 minuter och krydda slutligen med salt och peppar. Ordna couscousen på en tallrik, gör en brunn i mitten och häll över grönsakerna.
Fördelar med couscous
Couscous anses vara en hälsosam mat som måste finnas i en komplett diet. Detta beror främst på det faktum att det produceras från semolina. Fullkornsversionerna av pastan är också extremt hälsosamma couscous. De erhålls från rågmjöl och andra fullkornsmjöl.
Couscousen av hirs har en god effekt på hjärtfunktionen och sänker högt blodtryck. På grund av det höga innehållet av magnesium minskar risken för astma och migrän. Den innehåller mycket fosfor, vilket är viktigt för celler, och det är också en lämplig mat för diabetiker. Den är rik på fiber, som har ett antal fördelar för människors hälsa och dess förebyggande.
Rekommenderad:
Intressanta Fakta Om Couscous
Couscous är en fin pasta gjord av så kallat semolina / durumvitt vete, som är mest lämpligt för produktion av couscous /. Couscous är en liten hård boll som innehåller mycket kolhydrater, fiber, protein, B-vitaminer, vitamin E, kalcium, järn, fosfor och ett minimum av fett.
Couscous Kulinariska Roll I Marocko
När vi tänker på couscous associerar vi det vanligtvis med de spannmål som våra mödrar har berett för oss och som vi fortsätter att förbereda för våra barn. Och vi lägger vanligtvis ost och socker till det. Hittills så bra, men i själva verket är den verkliga couscousen ett barn av marockanerna, som till och med har en speciell maträtt som kallas couscous där de lagar mat.
Couscous är Bra För Hjärtat
Konsumtion av couscous skyddar hjärtat från problem - orsaken är kalium, som finns i produkten. Detta mineral är extremt viktigt för att reglera blodtryck och hjärtfrekvens. Kalium är också känt för att hjälpa till med muskelsammandragningar.
Läcker Lösning För Varje Dag Av Jacques Pepin: Vegetabilisk Couscous
Jacques Pepin , som trots sina 80 år fortsätter att vara en riktig kulinarisk fakir, kan inte låta bli att imponera på sina färdigheter. Till skillnad från de flesta professionella kockar, som har för många anspråk på produkterna för att förbereda sina recept, eller betonar för sofistikerade recept som är svåra att utföra av oerfarna värdar, erbjuder han sina fans och några mycket vardagliga rätter som inte kräver någon tid och ansträngning.
Afrikanskt Kök - Magin Med Bönor, Couscous Och Peppar
Det afrikanska köket är resultatet av en blandning av kulturella och koloniala influenser, handelsvägar och historia utgör de unika smakerna du kan hitta i afrikansk mat. Afrika är en stor kontinent med torra öknar, subtropiska, fuktiga slätter och djungler.
