Madeira Vin

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Madeira är ett likörvin tillverkat på den portugisiska ön med samma namn, som ligger i Atlanten, mittemot Afrikas nordvästra gränser.

Den starka solen och det geografiska läget är en utmärkt förutsättning för tillväxt av friska vinstockar, vilket ger unika druvor. De sorter som används vid produktion av Madeira, är seriella, verdello, malvasia och boal. Vinerna som produceras på ön är gyllene. De kan vara både torra och efterrätt.

Madeiravins historia

Madeira är ett vin som ett antal legender berättas om. En av dem säger att för länge sedan ville en lokal handlare distribuera sitt vin i Indien. Så han fyllde ett fartyg med fat och fartyget seglade till Indien. Resan var dock lång och skeppet seglade i flera månader när det cirkulerade över Afrika. När fartyget äntligen nådde Indien visade det sig att mannen som skulle ta emot vinet inte längre levde.

Fartyget returnerade sedan sändningen till köpmannen, men han kunde inte betala för tjänsten. Dessutom var mannen mer än övertygad om att vinet redan var bortskämt. Och så kom den förstörda mannen fram till att han inte hade mer att leva för och att det var bäst att avsluta hans liv.

Strax innan han gjorde det uppmanade han dock något att prova vinet som hade rest så länge. Sedan upptäckte han till sin förvåning att drycken inte bara var bortskämd utan till och med förvärvade unika egenskaper.

Handlaren glädde sig och berättade för alla sina bekanta om vad som hade hänt. Nyheten om det ovanliga vinet spred sig snabbt. Lokala vinmakare bestämde sig för att till varje pris producera samma druvelixir. De hänförde vinets imponerande kvaliteter mest till den långa resan och fartygets skakningar. Det är därför som specialställ skapades för att flytta vinet. Detta hjälpte dock inte mycket och drycken var inte som den som återvände från den långa resan.

Då föll vinmakarna att vinets specifika egenskaper till stor del berodde på de heta klimatförhållandena fartyget gick igenom tills det nådde Indien. De bestämde att vinfat skulle lämnas i solen.

Men eftersom vädret på ön inte var detsamma året runt var det ibland nödvändigt att utsätta alkoholen för värmebehandling. Och så visade sig ugnar, med hjälp av vilka de kunde värma vinet. Hittills lämnas dock de högsta kvalitetsvinerna som produceras på ön för att mogna i solen.

Madeira vinproduktion

Som det visade sig, vinerna från ön Madeira produceras med speciell teknik. Det krävs att värma drycken till en temperatur på 60-80 grader. Eftersom värmebehandlingen i sig varar länge. Det är tack vare uppvärmningen att betydande processer äger rum i drycken. De är själva en förutsättning för vinets färg och dess arom.

Processen för uppvärmning av vin kallas estufagen. Dess namn är relaterat till det portugisiska ordet för ugn-estufa. Liksom portvin tillverkas Madeira också efter tillsats av alkohol under jäsning. Vinet får mogna i speciella träbehållare. Det intressanta med dem är att de är stängda med bananblad och kork. Blandningen av vinerna sker strax innan drycken tappas på flaska.

Egenskaper för Madeira-vin

Madeira är bland de likörviner som har oförglömliga kvaliteter. Det som först kommer att imponera på vinet är dess färg. I allmänhet är den gyllene och mättad.

Men nyanserna för enskilda viner kan variera. Drycken klassificeras som ett starkt oxiderat vin. Vinets rika doft fängslar mest med hartsartade toner. Vissa viner är trevligt rökiga. Smaken på drycken är inte mindre berusande. Det kommer att skapa en känsla av örter, mandel, rom och cognac samtidigt. Du kommer också att märka nyanser av nötter, jordnötter och hasselnötter.

Serverar Madeira-vin

Madeira det serveras vanligtvis i sin rena form, men det finns metoder att sätta i stansar och cocktails. Det är bra att kyla vinet innan det serveras. Men temperaturen beror på dryckens ålder och de sorter som ingår i den. Generellt sett bör temperaturen vara cirka 15-16 grader om vinet är äldre och 13-14 grader om drycken är ung.

Under alla omständigheter måste du kontrollera tillverkarens information på etiketten. Det finns en annan egenhet i mer mogna viner. Man tror att de bör öppnas några timmar innan de serveras för att ta bort en specifik lukt, vilket är möjligt att vara närvarande i dem.

När det gäller kombinationen av vin och mat, Madeira är bland de drycker som kan kombineras med en mängd olika delikatesser. Det visar sig att vinet på vissa ställen kombineras med frukt, både färskt och torkat, liksom med sylt och kompott. Du kan inte bara välja citrusfrukter utan också frukter som är kända på våra breddgrader.

Vinets smak harmoniseras i kombination med alla typer av desserter, särskilt de där choklad finns. Genom att fokusera på olika kakor, kakor eller puddingar får du en vinnande kombination. Vissa finsmakare föredrar att kombinera Madeira med gåslever eller med ostar som Roquefort eller Camembert. Generellt ger Madeira oss fullständig frihet att vägledas av vår fantasi och våra egna preferenser.