2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Rött eller vitt, tungt eller lätt, vin är alltid en anledning till gott humör. Fylld med smaker, överfyllda med aromer, det kokar med tillräckligt med energi för att älska det för alltid.
Och när all denna rikedom, samlad i en glasflaska, kombineras med mat, blir charmen till magi. Det finns många tips om hur man kombinerar drycken med skålen för att uppnå maximal njutning. Men vet du hur du använder vin i dina recept för att få ut det bästa av en fantastisk middag?
Om du inte är säker, här är sex hemligheter i matlagning med vinsom säkert kommer att hjälpa dig:
Kvalitet framför allt
En av de viktigaste kraven för vin när du lagar mat, är att vara trevlig. Du bör inte kompromissa med kvaliteten, för detta kommer definitivt att påverka smaken på din maträtt. Det finns en annan regel som inte kommer att göra dig besviken - drick det vin du lagar mat med. Snyggt, är det inte! Finns det en trevligare matlagning än så - att öppna ett gott vin, att dricka och hälla i pannan?
Om du inte kan ta reda på vinets kvalitet kan du alltid satsa på dess geografiska ursprung. Vin från Loire-dalen, Chile eller Black Sea-regionen gör din middag till en riktig fest. Du kan lära dig mer om deras berättelser och smaker från höstutgåvan av BILLA Kulinariska. En riktigt spännande vinresa väntar dig på dess sidor.
Kombinationen
En av de viktiga reglerna när man lagar mat med vin är att satsa på rätt kombination. Du kommer antagligen att ta reda på det själv i tid, men även här gäller de gyllene kraven för kombinationen mellan vin och mat - rött kött och vilt (vildsvin, rådjur …) kokas med rött vin; vita fåglar och ost med vitt vin.
Och i det här fallet kan du ta en slags vinresa för att välja det vin som passar bäst för din maträtt. Chilenska viner har en världsberömmelse och en unik smak som dämpar gommen i både vitt och rött. Och oroa dig inte, du behöver inte gå hela vägen till Chile för middag, stjärnorna i chilenska viner säljs också i Bulgarien. Det är ingen slump att Chile är bland topp 10 bland världens vinexportörer, och en av de mest kända sorterna som produceras där är den röda karmen. Detaljer om det finns i höstutgåvan av BILLA Culinary, tidningen som du kan köpa i alla BILLA-butiker.
Hemligheten med kort matlagning
Bra vin har karaktär, vilket ger individualitet till varje maträtt. Men för att maten ska få ut det mesta, bör vi inte låta den absorbera sin sista molekyl i produkterna. Lämna inte den på elden för länge när du lagar mat och lägg till slut i skålen.
Tänk på att när vinet avdunstar koncentreras dess ingredienser i mat - socker från vitt och tinnin från rött. Tinin ger en sur smak till skålen och om citron eller vinäger finns i ditt recept är det bäst att minska mängden.
Marinaden
Rött och vitt vin är den perfekta marinaden. Oavsett färg mjuknar de upp kött och vilt innan de lagar mat. Dessutom ger blandning av vin med kött en otrolig arom som ger maten en verkligt unik smak. Sojasås, vinäger samt olika aromatiska kryddor som basilika och timjan kan läggas till vinmarinaden. Vi rekommenderar att du lägger en bit smör som skapar ett skyddande lager på köttets yta. Enligt kockarna gör blandningen av molekyler av vin med de av fett och vatten doften av ingredienserna i marinaden ännu starkare och oemotståndlig.
När du doppar köttet i marinaden täcker du skålen och vänder köttet då och då.
Spridning
Oavsett om det är sött eller salt, är livsmedel som är gjorda i en het vätska med vin tillsatt en av de mest utsökta sakerna i världen. Föreställ dig bara ett kompottpäron, till exempel. Och vätskan från kompoten värms upp med rött vin, där du lägger till frukten! Eller vit fisk eller lax, lätt spridd med vitt vin, vitlök och kryddat med svartpeppar och färska kryddor!
Vid spridning är det mycket viktigt att värma vätskan till cirka 80 grader och inte koka den. Om du inte kan mäta dem kan du koka upp det och sedan ta bort det från värmen. Lägg sedan produkterna i den i 15-20 minuter.
För distribution av fisk kan du alltid lita på de underbara bulgariska vinerna från Svarta havet. Vid havet är en fristad för vita vinstockar, och detta är ett bra tillfälle för en vinresa och provsmakning under den svala brisen. Eller för en doftande middag med vin. För båda kan du räkna med höstutgåvan av BILLA Culinary, där det finns mycket information om vinregionerna och deras mest kända viner.
Deglazing
En annan fantastisk sida av att leva tillsammans med vin. Denna teknik kräver att du tar bort köttet från pannan efter att du har berett det och häller vin där. Bäst om 3 matskedar - precis tillräckligt för att täcka botten. Smält det brända kvarvarande köttet i pannan med en träsked - ja, ja, det är där hela smaken ligger! Häll sedan köttet med denna fantastiska expresssås.
Om du känner att det inte är tillräckligt tjockt kan du, efter dina önskemål, tjockna det med mjöl och lite smör och låta det koka mer. Slutresultatet är en riktigt bra middag. Skål.
Och om allt detta inte räcker för dig och din aptit på goda vinhistorier har skärpts väntar en riktigt spännande vinresa på dig på BILLA Culinary.
Höstens utgåva av tidningen väntar bara på dig i BILLA för BGN 0,99 med ett BILLA-kort. Du kan spara på shopping genom att använda de rabattkuponger som du hittar i tidningen.
BILLA Culinary är den bästsäljande och bästsäljande kulinariska utgåvan för ett unikt nummer i slutet av 2018, enligt Blue Point-data från januari 2019.
Och i mobilapplikationen BILLA Culinary hittar du författarens recept av kocken Victor Angelov och över 300 videorecept. Du kan ladda ner den för Android och iOS.
Tycka om att läsa! Och skål!
Rekommenderad:
Hemligheter I Att Laga Läckra Soppor
Här är några regler som vi alltid bör följa, att göra läckra soppor : - När vi lagar soppor hälls köttet med kallt vatten och grönsakerna läggs i kokande vatten och tillsätts i följd, beroende på hur länge de behöver laga mat. - Efter att soppan har kokat, fortsätt tillagningen på låg värme.
Kulinariska Hemligheter För Att Laga Mat På En Grillpanna
Grillpannan är ett utmärkt sätt för människor som bor i lägenheter och inte har möjlighet att prova fördelarna med grillkök, att laga läckra grillrätter. En bra grillpanna kan tjäna dig bra, samtidigt som den ger dig utsökt och hälsosam mat, med samma charm och arom som du förväntar dig av en riktig grill.
Kulinariska Hemligheter I Att Laga Kött
För att ta reda på om köttet är av hög kvalitet, tryck på det med fingret. Om hålet omedelbart återfår sin form betyder det att köttet är färskt och av hög kvalitet. För att tina fryst kött, lägg det i en kastrull och låt det stå vid normal rumstemperatur.
Mormors Små Hemligheter I Att Laga Påskägg
Det första ägget som läggs i baldakinen påskdagen är målat rött och ett kors görs på pannan på barnen och andra familjemedlemmar med det. Detta ägg kokas och målas separat från de andra. Det ersätter förra årets ägg, placerat framför ikonen för Guds Moder i vårt hem, för att ge oss hälsa, glädje och lycka till alla dess invånare.
Att Laga Mat Med Smör är En Garanti För En Utsökt Måltid
Oljan konsumeras ofta rå. Serveras med frukost, skivad, med grönsaker, fisk, korv och mer. Det är inte bara lätt smältbart, men maten som tillagas med den är lätt smältbar och mycket god. Endast smält och kryddat med citronsaft, smöret är en utmärkt sås för kokt fisk, kokta grönsaker, etc.
