2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Varje sommelier i världen känner till den grundläggande lagen - kött som serveras med rött vin och fisk - med vitt. Detta postulat bevisades till och med för en tid sedan av vetenskapen, när japanska experter bekräftade regeln. De analyserade nästan 100 sorter av vin i flera månader och fann att vitt vin skärper fiskens smak, och rött korsar dem och lämnar en obehaglig smak i munnen.
Bland de viktigaste sorterna av vilka vitt vin framställs är Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling.
Varje vin innehåller också järn, men koncentrationen beror på druvsorten, skördår och ursprungsort.
I vitt vin järn är mycket mindre än i rött. Detta är anledningen till att det inte stör smaken hos andra produkter med lågt järninnehåll som fisk och skaldjur. Det finns dock undantag - chilenska röda viner är låga i järnradikaler, så de kan drickas med fisk och skaldjur utan att kompromissa med deras smak. Detsamma gäller rosvin.
Per definition vitt vin är ett vin som erhållits från både vita och röda eller rosa druvsorter. Processen för att erhålla vinet sker genom jäsning efter att druvskal tagits bort. På grund av bristen på skinn som innehåller färgämnen erhålls ljusfärgen. Detta beror på att druvsaften från de flesta druvsorter, inklusive röda, nästan är färglös.
Sammansättning av vitt vin
vitt vin, som rött, innehåller vitaminer, mineraler och naturliga sockerarter som bidrar till vår goda hälsa. Vinet innehåller också vitamin B, mycket kalium och lite natrium. I rimliga mängder hjälper det matsmältningen genom att stimulera magsaft.
100 ml vitt vin innehåller: Kalorier 82, Protein 0,07 g, Kolhydrater 2,6 g, Fett 0 g
Kulinarisk användning av vitt vin
Vita viner används ofta vid matlagning. De gamla romarna doppade bokstavligen sitt kött i vin, men idag är dess tillsats, när vi virvlar runt i köket, vanligtvis begränsat till högst 2-3 tsk. vitt vin framgångsrikt tillsatt för beredning av olika såser. Den används för att framgångsrikt marinera kött, fisk och kyckling. Rostning av vilt och olika specialiteter med kaninkött görs med tillsats av en solid mängd vin. Vi brukar vana att rosta rött kött med rött vin, men också med vitt, det visar sig perfekt. Vi erbjuder dig ett unikt utsökt recept på fisk i vitt vin.
Recept för rostad karp med vitt vin
Nödvändiga produkter: karp - 1 stycke; vitt vin - 2 tsk; olja - på ögat; vitlök - 5 kryddnejlika gamla; salt; peppar.
Metod för beredning: Rengör karpen väl och salta den och strö över peppar och salt inifrån och ut. Låt den stå i en och en halv timme. Sprid sedan fisken på alla sidor med en pasta gjord av vitlök och salt. Drizzle med olja eller olivolja och strö över svartpeppar igen. För karp, tillsätt vitt vin i en smord panna och baka under folie i 1 timme eller mindre.
Förvaring och servering av vitt vin
För att få ett riktigt nöje av det goda vita vinet är dess förvaringssätt mycket viktigt, liksom hur det serveras. Det finns krav på vinets temperatur när det serveras - lämpligt för vitt vin när det serveras, beroende på kvaliteten är från 8 till 12 grader. Unga skarpa viner konsumeras från 8 till 10 grader.
Det allmänt accepterade kravet är att högkvalitativa och ursprungligen flaskviner erbjuds vid en temperatur på 10 till 12 grader. Om du inte får bra vitt vin med denna temperatur i en restaurang, be dem att lägga det i ett kylkärl under rinnande kallt vatten och tillsätt några isbitar. På detta sätt når den önskade temperaturen på några minuter. Inte särskilt bra för vinet är den skarpa anlöpningen, kallad slående (snabb kylning).
När du öppnar vin bör du göra det försiktigt genom att kapa kapseln cirka 5 mm under flaskans öppning. Det är bra att göra detta med korkskruvbladet. Dyra flaskor vin, som ibland stängs med en vaxförsegling, bör vara genom att knacka på vaxet. Nästa steg är att rengöra flaskans hals med en ren trasa eller pappershandduk.
Placera korkskruven exakt i mitten av korken och skruva in den efter lätt tryck. Ibland är det möjligt för delar av proppen att komma in i vinet och för att undvika detta rekommenderas det inte att vända flaskan eller proppen eller borra den. ja Referenspunkten för korkskruven måste vara kanten på flaskan som proppen dras ut med.
Kork visar sig ofta vara en benig mutter och orsakar problem med öppningen. I sådana fall finns det flera alternativ. Detta beror troligen på att locket är mycket stort och inte har vaxats eller att flaskan inte har lagrats ordentligt. Det är möjligt att korken torkar när de vita vinflaskorna hålls raka.
Det är dags att fylla glasen och njuta av vinet. Servitörer vet vanligtvis att glasen är fyllda till 3/4 av sin volym. Om det är sommartid eller rummet är mycket varmt måste flaskan placeras i ett kylkärl.
Fördelar med vitt vin
vitt vin innehåller en stor mängd antioxidanter. Vitt vin är också användbart för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, saktar utvecklingen av Alzheimers sjukdom. Det finns bevis för att det hjälper i vissa fall av psykiska problem och i allmänhet är bra mot stress. Ett glas vitt vin strax före sänggåendet kan hjälpa dig att sova lugnare.
Diet med vitt vin
Tyska forskare hävdar det vitt vin är ett oumbärligt verktyg i kampen mot övervikt. Naturligtvis kan den mirakulösa effekten inte uppnås endast med 200 ml vitt vin om dagen utan måste kombineras med en måttlig diet. Faktum är att den gynnsamma effekten av vitt vin på viktminskningen har fastställts av de forntida grekerna, men nuförtiden hittar den en gedigen vetenskaplig grund.
Ungefärlig daglig meny:
Frukost - frukt, fullkornsbröd med sylt utan socker, smör, koffeinfritt kaffe, skummjölk;
Lunch - tomater, biff med gröna bönor, karamellkräm, 1 tsk. vin;
Middag - linser, omelett med svamp, sallad, sur vit ost + 1 tsk. Vitt vin;
Skada från vitt vin
Ingen tvivlar på den helande effekten av kvalitetsvitt och rött vin. Frågan är, som i de flesta fall, kvantiteten. Den rekommenderade dosen är upp till 200 ml per dag, även om fransmännen höjer ribban till 500 ml.
Många studier hävdar att vin, även om det anses vara en relativt lätt alkohol, till skillnad från whisky, vodka, etc., är en alkohol som skadar människokroppen tillräckligt för att hävda att det inte finns någon god alkohol.
Liksom andra alkoholer, och vitt vin orsakar kardiomyopati, en vanlig hjärtsjukdom. Dessutom kan överdosering av druvelexir leda till leversjukdom, blodfluktuationer och naturligtvis alkoholism, vilket i sig är en sjukdom som uttrycks i en persons beroende av den konstanta konsumtionen av alkoholhaltiga drycker.
Rekommenderad:
De Mest Populära Sorterna Av Vitt Vin
Oftast har du hört orden torr, söt, lätt, fruktig eller uppfriskande för att beskriva vitt vin. Du kanske vill fylla din samling med Vita viner eller så är du en rookie i vinvärlden. Bekanta dig med listan vi har förberett för dig och du kommer att lära dig vilka de är de mest populära sorterna av vitt vin i världen.
Aptitretare För Vitt Vin
Vin är den äldsta drinken som man producerar. Det är ett naturligt mirakel med en gudomlig smak, som har en gynnsam effekt på hälsan, rensar kroppen från ackumulerade toxiner, stärker immunförsvaret. Tillsammans med detta är dess huvudroll att följa med maten till bordet.
Diet Med Vitt Vin
Nyckeln till framgångsrik livsstilsförändring är måttlighet. Även om du håller dig till en hälsosammare diet de flesta dagar, finns det tillfällen som kan få dig att bryta den genom att hänge dig åt en annan alkoholhaltig dryck. Även om alkohol är fettfri och låg på kolhydrater är det viktigt att veta att den innehåller så kallade tomma kalorier.
Varför Det är Bra Att Dricka Vitt Vin
Vin är en produkt som många läkare rekommenderar för ett hälsosamt liv. Naturligtvis är det viktigaste villkoret för att denna dryck ska ha positiva effekter att konsumeras med måtta. Eftersom det i huvudsak är en alkoholhaltig dryck kan vin ha alla möjliga effekter, beroende på alkoholkoncentrationen, färgen, men också på hur det konsumeras.
Subtiliteter I Beredningen Av Hemlagat Vitt Vin
Vinets styrka beror på mängden socker som används vid beredningen. Under jäsning bildas alkohol från socker. Tillsatsen av cirka 20 gram socker per 1 liter ökar vinets styrka med cirka 1 grad. Till exempel, för att få vin med 11 grader behöver du 220 gram socker per liter vätska.
