2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Matlagningsutrustning Su snäll betyder bokstavligen under vakuum. Det har länge varit känt bland stora kockar, men denna matlagningsmetod kommer redan in i vanliga hemmafruers hem. Den kokar i en vakuumpåse vid låg temperatur under lång tid. Temperaturen varierar mellan 50 och 70 grader.
Början på denna metod går tillbaka till sjuttiotalet, och dess skapare var fransmannen Georges Pralius. Genom att förbereda gåslever på detta sätt kom han fram till att smaken var fantastisk. Förutom den goda smaken som erhålls på detta sätt behåller maten mycket av sina näringsämnen på grund av syret som sugs ut ur påsen.
En annan fördel med matlagning med metoden Su snäll kommer från det faktum att endast låg temperatur används. Detta har en positiv effekt på den beredda matens smak och aromatiska egenskaper samt på utseende och vikt.
Tillsammans med fördelarna med Su-typmetoden finns det en obehaglig sida, nämligen att vissa apparater behövs för att kunna implementera denna matlagningsteknik. Först och främst är det en anordning för att dammsuga kuvert. För det andra, men inte minst, behövs en konvektorvärmare med termostat och vattenbad.
Genom att köpa dessa maskiner är du redo att börja experimentera. En bra sida med denna typ av matlagning är att maten aldrig förblir torr - du kommer alltid att njuta av saftig och aptitretande mat. Dessutom kommer en del aldrig att vara rå och en annan del kommer att brännas - den kokta produkten är termiskt jämnt bearbetad och mycket välsmakande.
Metoden är lämplig för kött och fisk, liksom för frukt och grönsaker. Allt blir fantastiskt.
En viktig del av Su snäll matlagning är slutet på processen. Vakuummatpåsen bör nedsänkas i isvatten omedelbart efter tillagningen och värmas upp och tas ur påsen omedelbart före konsumtion.
Och som ett resultat av denna teknik kommer nöjet att äta en otroligt kokt och fruktansvärt god maträtt.
Rekommenderad:
Krydda Havsabborren Som En Riktig Kock
Havsabborre är en rovfisk med fantastisk smak och arom. Hon bor utanför Medelhavskusten. Hennes kropp är silver, platt och långsträckt i sidled. Det är känt för sin karakteristiska uppdelning av ryggfenorna och den mörkgrå fläcken på gälarna.
Tre Enkla Recept Med Persikor Som Får Dig Att Se Ut Som En Professionell Kock
Persikor är extremt välsmakande och doftande frukter som har en värdig plats i matlagningen. Här är tre enkla recept med persikor som hjälper dig att se i omgivningen som en gourmetkock. Inverterad tårta Nödvändiga produkter: 12 msk.
Rätter Som En Kock Aldrig Skulle Beställa I En Restaurang
Varför dagens specialitet inte är så speciell Har du märkt att de flesta restauranger erbjuder dagens specialitet. I de flesta fall är deras motiv för en sådan maträtt snarare ekonomiska än kulinariska. Kulinariska experter säger att dessa specialiteter vanligtvis använder produkter som nästan har gått ut.
Hur Man Ordnar Dina Måltider Som En Riktig Kock
Servering av mat är av stor betydelse. För att uppnå en god effekt måste vi ta hänsyn till vissa faktorer. Här är idéer för ett enklare sätt att ordna, men de är ganska effektiva. Ramen för vår presentation är tallriken , vilket innebär att vi måste välja det noggrant enligt det specifika tillfället.
Laga Mat Som En Riktig Kock Med Råd Från NOVA Katherine
NEW Catering har ett underbart team av kockar och expertkockar. Här är några av deras tips och tricks för matlagning: Användbara matlagningstips och rekommendationer från NOVA Caterings kulinariska team: När du lagar mat med keso, var försiktig med tillsats av salt - salt fuktar ostmassan kraftigt.
