2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
NEW Catering har ett underbart team av kockar och expertkockar. Här är några av deras tips och tricks för matlagning:
Användbara matlagningstips och rekommendationer från NOVA Caterings kulinariska team:
När du lagar mat med keso, var försiktig med tillsats av salt - salt fuktar ostmassan kraftigt.
Om du gillar den krispiga kycklinghuden runt benet, låt köttet stå i minst tre timmar och helst en dag i kylen för att torka ut för att göra det till en sådan frestande skorpa. En annan teknik är bakning av Jamie Oliver - brödsmulor, vitlökspulver, dina favoritörter, mitt i bakningen, ta ut köttet, rulla det i paneringen och baka tillbaka det.
När du lagar smördeg ska du utföra så många operationer som möjligt med en spatel, en träsked och knåda med händerna under en minimal tid - vidrör smördeg med händerna deformerar degen på grund av överföring av kroppstemperatur.
När du använder zucchini och färska gurkor är ordningen att salta dem viktig. Till exempel - när man gör en tarator finns det olika tekniker och recept. En av dem, som vi också sympatiserar med, är att tillsätta salt i slutet innan servering, efter att gurkor, dill, nötter, olivolja och mjölk redan har blandats.
I många moderna recept, särskilt för deg, kommer du att se instruktioner för att tina eller smälta smöret i mikrovågsugnen. Faktum är att ingen självrespektande kock eller konditor accepterar detta trick. När det är möjligt smälter du smöret tills det mjuknar vid rumstemperatur, även nära en ugn eller annan värme, men inte i en mikrovågsugn.
När du lagar risrätter i ugnen, sänk temperaturen från 140 till 160 / grader Celsius /. Följ samma logik när du lagar ris på en värmeplatta, från den lägsta till medelgraden, aldrig de sista 2-3 graderna på värmeplattan.
Alla känner redan till tipsen för blötläggning av baljväxter innan du lagar mat, särskilt effektivt med mogna bönor. Om du inte har en hel dag att lämna den i vatten kan du göra åtminstone följande: lägg den på spisen i vatten, koka den och låt den sedan vila i en timme eller två. Fortsätt sedan till den viktiga tillagningen.
En annan sak som man upplever personligen när man lagar mogna bönor. Om du misstänker att baljväxten kan vara äldre, lägg till en tesked bakpulver, samma tesked vodka / konjak och socker i början av tillagningen eller innan du stänger tryckkokaren. Du kommer att bli positivt överraskad.
Foto: ANONYM
Om du tycker att tomatsås är ganska surt att prova, istället för att lägga till okontrollerbara mängder utsökt socker, försök att lägga till en liten nypa bakpulver för att minska surheten.
I många recept i både matlagning och konfektyr hittar du tillsatser av citrussåg från apelsin eller citronskal istället för färdiga essenser. Teknologer rekommenderar nuförtiden att du inte utnyttjar dessa instruktioner om du inte har plockat frukten från trädet i din trädgård. Detta är ett av få fall där den kemiska produkten är att föredra framför den naturliga även efter rengöring av barken med natron och en pensel.
För att förhindra att oljan stänker vid stekning, tillsätt en nypa salt innan du värmer upp det. Och ett råd från kulinariska veteraner: när du steker fisk, lägg till en bit potatis (kanske äldre och gummi) att kasta bort efter tillagningen - du kommer att bli förvånad över hur lukten blir nästan omärklig.
En av teknikerna för så kallad försegling av köttet är att steka det en kort stund innan ytterligare värmebehandling. Syftet med detta förfarande är inte att läcka ut juicer på plats. Om du inte vill steka uppnår du relativt samma effekt genom att steka köttet i två minuter på varje sida vid en mycket högre temperatur än den där du fortsätter bearbetningen.
På flera platser i TV-program och artiklar hör och läser vi tips för att tina frukt och grönsaker under kallt rinnande vatten. Våra kulinariska experter motsätter sig starkt denna teknik. Det enda undantaget de tillåter gröna bönor - för att balansera dess lukt eller lukt som den bär och vissa tycker att det är obehagligt, skölj det väl med kallt vatten precis innan du lagar mat.
NY Catering önskar dig många läckra leenden, vackra stunder och underbara semestrar!
Rekommenderad:
Krydda Havsabborren Som En Riktig Kock
Havsabborre är en rovfisk med fantastisk smak och arom. Hon bor utanför Medelhavskusten. Hennes kropp är silver, platt och långsträckt i sidled. Det är känt för sin karakteristiska uppdelning av ryggfenorna och den mörkgrå fläcken på gälarna.
Tre Enkla Recept Med Persikor Som Får Dig Att Se Ut Som En Professionell Kock
Persikor är extremt välsmakande och doftande frukter som har en värdig plats i matlagningen. Här är tre enkla recept med persikor som hjälper dig att se i omgivningen som en gourmetkock. Inverterad tårta Nödvändiga produkter: 12 msk.
Hur Man Ordnar Dina Måltider Som En Riktig Kock
Servering av mat är av stor betydelse. För att uppnå en god effekt måste vi ta hänsyn till vissa faktorer. Här är idéer för ett enklare sätt att ordna, men de är ganska effektiva. Ramen för vår presentation är tallriken , vilket innebär att vi måste välja det noggrant enligt det specifika tillfället.
Låt Oss Laga Mat Med Resterna Från Semestern
Efter jul- och nyårsferien finns det så mycket mat kvar att vi inte vet vad vi ska göra. Det kommer knappast att vara gott för oss att äta samma sak varje dag - vi föreslår att du förbereder något annat med resterna från semestern. Det första receptet inkluderar resten av semestern korv, aptitretare, oliver etc.
Sex Yrken För Människor Som älskar Mat Men Inte Vill Laga Mat
Vem säger att du måste vara köksspecialist om du älskar mat? Du behöver inte vara låst i köket hela dagen - du kan välja bland en mängd olika matrelaterade yrken - smaka på det, diskutera det, studera det och mer. Här är några yrken som du kanske inte har tänkt på förrän nu, och de kan vara perfekta för dig:
