Kefir

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Kefir, även känd som den tibetanska svampen, är traditionellt känd i Ryssland och de tidigare sovjetrepublikerna. Mjölkdrycken, som produceras av kefir-svampen, har unika uppfriskande, helande och smakegenskaper, vilket är anledningen till att kefir är populärt i vårt land och i många andra länder runt om i världen.

Utseendet liknar den tibetanska svampen blomkål eller keso och luktar som yoghurt. Om den tibetanska svampen inte odlas ordentligt kan den inte på något sätt jäsa mjölken. Svampen är extremt pretentiös - kefirkorn tolererar inte andra bakterier och så snart de blir smutsiga blir de mörkare och dör. De behöver mycket ständig vård.

Etymologin för ordet kefir är rotad i de persiska orden kef (skum) och shir (mjölk). Det sanna ursprunget till kefir (tibetansk svamp) kommer dock från Kaukasus-regionen. Kefir-drycken är väldigt skarp, liknar vår yoghurt, men lite sötare i smak och lite mer blid i konsistensen.

Sammansättning av kefir

Kefir rikligt med protein, lipider och sockerarter. Dess innehåll innehåller nivåer av tryptofan, kalcium, magnesium, fosfor, vitaminer B12, B1, vitamin K, biotin. Mjölksyran i den jästa drycken har förmågan att förbättra ämnesomsättningen. Den tibetanska svampen innehåller också kolsyra. Polysackariderna i kefir tros till och med ha anti-cancereffekter.

Den enorma mängden tryptofan i kefir är en essentiell aminosyra och har en tonisk effekt på nervsystemet. Drycken innehåller mycket kalcium och magnesium, som är viktiga mineraler för både nerv- och skeletsystemets goda tillstånd.

Fosfor är det näst vanligaste mineralet i människokroppen, vilket stöder absorptionen av kolhydrater, fetter och proteiner. Detta mineral finns i stora mängder i kefir. Denna mjölksyradryck är en utmärkt källa till biotin, ett vitamin i B-gruppen av vitaminer, vilket hjälper till att absorbera andra B-vitaminer, såsom folsyra, pantotensyra och vitamin B12.

Hur man gör kefir

Beredningen av kefir liknar jäsning av färsk mjölk. Tvätta först den tibetanska svampen mycket väl med kallt vatten och var försiktig så att den inte skadas med en stark stråle. Användning av silar eller skedar av metall rekommenderas inte. Häll kall mjölk i kylen i en bred, djup skål. Doppa svampen i mjölken med en träsked. 1 msk. kefirkorn jäser cirka 1,5 liter mjölk. Täck behållaren men inte helt och placera vid en temperatur på 22 grader, vilket är den optimala temperaturen för jäsning. Ju högre temperatur desto snabbare jäsning.

Ett viktigt villkor är att inte skaka kärlet under jäsning - annars blir den resulterande blandningen kolsyrad och tunn. För att ta reda på om kefiren är klar, luta bara skålen något. Om mjölken separeras från kärlets väggar är kefiren klar. Det tjocka toppskiktet är ett tecken på god jäsning. Den färdiga kefiren tas ut och läggs i kylen i 24 timmar, vilket är det sista steget i dess produktion.

Nästa steg är att tvätta den tibetanska svampen med kallt vatten och lägga tillbaka den i färsk mjölk. För kolsyrat kefir fartyget måste vara tätt stängt under jäsning. Låt blandningen mogna i 24 timmar i kylskåpet i en tätt tillsluten behållare. Om du ökar mängden kefirkorn jämfört med mjölk ökar du läsket eftersom de avger koldioxid. För tjock och tät kefir, som liknar den naturliga yoghurten, bör jäsning äga rum i en burk täckt endast med en servett, och kefirkornen bör vara mycket mindre än mjölken.

Obligatoriskt för tillverkning kefir kall mjölk bör användas för att inte skada svampen. Det är därför det tvättas med kallt vatten. Häll först mjölken och lägg sedan svampen i skålen. Om du inte vill sila den resulterande kefiren, ta bort svampen med en träsked och konsumera den resulterande blandningen.

Mjölken ska jäsa i en burk eller en plastlåda, högst 15 cm. Om den tibetanska svampen läcker, tvätta den väl med kallt vatten, täck den helt med färsk mjölk och lägg den i kylen i 2-3 dagar. Du kan torka den och återaktivera den.

Kefir-lagring

Förvara den tibetanska svampen torkad eller i en mjölklösning vid en temperatur som inte är högre än 4 grader, och var 7: e till 10: e dag bör du byta mjölk. Om du vill torka kefirbönorna måste du tvätta dem noggrant med kokt kallt vatten och torka dem. Lämna dem i en servett eller gasbind i några dagar vid rumstemperatur. När bönorna är torra blir de gulaktiga och du kan nu överföra dem till en lämplig plastpåse. Strö dem med pulveriserad mjölk, lägg dem i kylen eller på en sval plats och förvara dem i denna form i högst ett och ett halvt år.

Kulinarisk användning av kefir

Fans av kefir älskar att dricka det rent och njuta av dess smak. Andra tycker att det är för surt och föredrar att kombinera det med honung, frukt, lönnsirap eller andra sötningsmedel. Jordgubbar, bananer och alla slags frukter passar mycket bra med kefir, så du kan enkelt göra en kefir-shake. Kan konsumeras med mjölk.

Fördelar med kefir

Det visade sig att mjölksyran i den fermenterade kefirdrycken förbättrar ämnesomsättningen, och kolsyra i den minskar irritationen i magslemhinnan. Det lindrar symtomen hos personer med kolit, gastrit, leversjukdomar, njurar och lungor.

Som med magiska egenskaper har drycken en kraftfull fördelaktig effekt på minnet och ökar koncentrationen. Det finns också bevis för att kefir minskar kroppsvikt och hjälper till att behandla diabetes och allergier. Tibetansk svamp har förmågan att stärka immunförsvaret, normalisera blodtrycket, reglera kolesterol. som helhet ger det kroppen viktiga och nödvändiga vitaminer.

Kefir bärdryck rekommenderas för personer som lider av depression, sömnlöshet och till och med cancer. Polysackariderna i kefir har visat sig hämma tillväxten av cancerceller. Kefir har också en positiv effekt på anemi, bronkit, ateroskleros, högt blodtryck, neuros.

Tibetansk svamp är en extremt värdefull produkt för barn eftersom den är rik på näringsämnen som behövs av barnets kropp. Dessutom rensar kefir kroppen från ackumulerade toxiner, och det finns rykten om att det förbättrar styrkan.

Även alkoholism kan botas med den tibetanska svampen, eftersom den helt återställer ämnesomsättningen och behandlar framgångsrikt sjukdomar orsakade av alkoholmisbruk.

Systemet med att dricka kefir är 20 dagar med efterföljande 10 dagars vila. Under pausen ska svampen förvaras i kylen i en mjölklösning och mjölken bör bytas varje vecka. Drick kefir varje morgon 30 minuter före frukost eller på kvällen, ungefär en timme före sänggåendet. Kefir har en laxerande effekt och särskilt i början rekommenderas att dricka den jästa vätskan på kvällen.

Skada från kefir

Kefir är en levande organism och ändrar dess egenskaper ständigt, förstör snabbt - på 2-3 dagar. Stannade 1 dag kefir har laxerande egenskaper och tre dagar kefir kan leda till åtdragning.

Kefir, som stannar i flera dagar, är kontraindicerat för personer med sår på grund av dess höga syrahalt, liksom för barn på grund av den ökande andelen alkohol under längre förvaring. Gammal kefir är också kontraindicerad för psykiskt sjuka och lider av epilepsi. Alkohol ska inte tas under behandling med den tibetanska svampen.

Om du använder kefir för första gången är det möjligt att din kropp reagerar annorlunda - att känna spänningar i levern eller njurarna, om de är din svaga punkt. Denna spänning är normal, eftersom i tio dagar av att dricka kefir blir kroppen van vid det och dess tillstånd börjar förbättras. Den initiala laxerande effekten kan också orsaka obehag.

Försköning och diet med kefir

Kefir används som ett läkemedel, men också som ett effektivt sätt att försköna. Kefir skyddar mot rynkor, avlägsnar trötthet och klargör hudfärgen, ljusnar pigmentfläckar. Även reumatiska smärtor kan också lindras genom att gnugga de ömma fläckarna flera gånger om dagen med kefir. Applicera med gasbind doppad i kefir olika sår och blåmärken.

Som ett dietmedel används ofta kefir eftersom det är lågt i kalorier och absorberas enkelt och snabbt av kroppen. Dessutom har den en stark mättande effekt och kan förbättra matsmältningen, peristaltik, ta bort skadliga ämnen från kroppen.

Diet med kefir och bovete

Häll på kvällen 1 tsk. (250 ml) bovete (bovete) med 3 tsk. kokande vatten och täck skålen. På morgonen hälls överflödigt vatten. Dela upp bovete i 3-4 delar. Ät 1 portion frukost, lunch, mellanmål och middag, tillsammans med 1,5% fett kefir.

Under en hel dag kan du dricka 1 liter kefir, och den kan drickas separat från bovete. Parallellt, öka vätskeintaget - 2 liter vatten och grönt te utan socker.

Kefir- och bovetedieten varar 1 vecka, och efter den sjunde dagen kommer du att märka att din hud har blivit vackrare, renare och friskare och att du kommer att minska storleken på dina kläder flera gånger.