2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Israeliskt kök är extremt intressant och kan inte placeras inom några gränser. För att bekanta oss med det måste vi studera alla aspekter av det - från dess ursprung till moderna och traditionella vanor.
Israel är ett medelhavsland skapat i ett område som endast omges av araber. Dess invånare är judar som kom hit från mer än 80 länder runt om i världen - mestadels från Europa, men det finns också judar från arabiska grannländer och till och med svarta judar från Etiopien. Det som förenar dem är de judiska traditionerna som strikt följts i årtusenden.
20 procent av araberna bor också i Israel. Och det här är inte de som bor i den palestinska myndigheten, men araber är israeliska medborgare. De är både muslimer och kristna. I förhållande till dessa faktorer får begreppet israelisk mat ett nytt utseende. Det kombinerar kök från hela världen, samlat på ett ställe.
Det finns två grupper av invandrare i Israel - Sephardim, som kom från Medelhavet, Mellanöstern och Fjärran Östern, och Ashkenazi, som kom från Frankrike, Tyskland, Ryssland och Östeuropa. När de kommer hit tar varje grupp med sig de kulinariska traditioner som de är vana vid.
Därför är israelisk mat en intressant kombination av typiska medelhavsgrönsaker och frukter, oliver, olivolja, vete och mejeriprodukter med vanliga nordiska pickles, grytor, pannkakor, grillat kött och Mellanöstern flatbreads, kikärter och lamm.
Huvudkravet för mat i Israel är att vara "kosher". Det största förbudet i Torah, den hebreiska heliga boken, som inkluderar de första fem böckerna i Bibeln, lyder:
"Koka inte ett lamm i sin mors mjölk." Detta betyder bokstavligen att aldrig blanda kött och mejeriprodukter. Kashrut är lagen som bestämmer vilken mat som är kosher och vilken inte. Judarna som observerar dem har till exempel aldrig provat pizza med skinka ströad med gulost.
Överallt i landet ser du mat certifierad som kosher. Maten delas upp enligt principen om mejeriprodukter (och fisk), kött (men utan fläsk, vilket också är förbjudet av kashrut).
En av de typiska kryddorna eller såserna i Israel är hummus. Den är gjord av kikärtspasta blandad med sesamfröpasta och lite olivolja ströad med finhackad persilja. Används i nästan allt.
Ett annat kännetecken är överflödet av färsk frukt som finns i den dagliga menyn. Det finns också grönsaker, men de är i form av pickles som betade betor.
Detta är normalt, eftersom konserveringsrotgrönsaker är en annan av de arv som de nordliga judarna förde med sig. Den stora mängden fisk som konsumeras är typisk, även vid frukost.
Rekommenderad:
Karaktäristiska Drag I Belgisk Mat
Det belgiska köket påverkas starkt av franska och i mindre utsträckning av nederländsk mat. Vanligtvis belgiska rätter kännetecknas av stora portioner och utmärkta näringskvaliteter. Det anses allmänt att det kännetecknas av tysk portionsstorlek och fransk finess och kvalitet.
Karaktäristiska Drag I Italiensk Mat
Italienska köket anses vara en av de bästa i världen. Det intressanta med det är att det är uppdelat i områden där det finns olika specialiteter. Generellt sett tillagas italiensk mat efter säsong. Många färska produkter används, som också erbjuds för respektive säsong.
Karaktäristiska Drag I Polsk Mat
Det polska köket har utvecklats genom århundradena och har på grund av historiska omständigheter en del likheter med italienska och franska. Det finns gott om kött (särskilt fläsk, kyckling och nötkött) och vintergrönsaker på fältbordet. Många kryddor, ägg och grädde används i köket i detta land.
Karaktäristiska Drag I Det Ungerska Köket
Ungerskt kök påverkas av Magyars historia. Djurhållningens betydelse för dessa stammar, liksom det nomadiska sättet att leva, gör närvaron av kött på bordet obligatoriskt. Traditionella kötträtter, som gulasch och fisksoppa, kan fortfarande ses som kokta över öppen eld i en speciell kittel.
Karaktäristiska Drag I Rumänsk Mat
Områdena i nuvarande Rumänien är bebodda av olika stammar. Dacianerna och Getae var bland de första bosättarna i dessa länder, och information om dem går tillbaka flera århundraden före den nya eran. Rumänerna tror att rötterna till deras släktträd är blandningen av Dacians med de romerska kolonisterna från den romerska kejsarens tid Trajan.
