2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Tofu
Tofu är en fast fällning gjord av sojamjölk. Tofu är en rik källa till protein och kalcium. Dess struktur varierar från fin till extremt stel. Det finns många tofurecept som kan fängsla med sin smak. Dess arom och smak är mjuk och lämplig för att smaka på andra produkter i skålen. Tofu kan vara ett utmärkt köttersättningsmedel. Det bereds vanligtvis i olika former - bakat, kokt, fryst, smält, stekt.
Tempe
Tempe är en fermenterad sojaprodukt med en solid eller granulär struktur. Det passar ganska bra med såser. Det behöver värmebehandling mellan 5-20 minuter för att bli lätt smältbar av kroppen. Tempeh är en mycket bra proteinkälla.
Miso
Miso är en salt aromatisk pasta gjord av fermenterade sojabönor. Den används för att krydda soppor och som ingrediens i ett antal andra rätter, främst som smakämnen. Arom av miso varierar från ljus och lite intensiv i ljus miso till mer intensiv i mörkret. Mörk miso är en perfekt ersättning för fisksås. Det tillsätts vanligtvis i slutet av tillagningen och värms upp långsamt utan att koka. Det är viktigt att kontrollera fisketiketter med avseende på fiskbaserat innehåll.
TVP
TVP - denna förkortning betyder bokstavligen "strukturerat vegetabiliskt protein". Det är en fettsnål köttersättning som är gjord av sojamjöl. Den torra uttorkade formen finns i många hälsokostaffärer. Den rehydratiserade och färdiga maten måste förvaras i kylskåp eller frysas.
Seitan och kaffe
Dessa vegetariska produkter är gjorda av vetemjöl blandat med vatten och sedan knådat och format. Stärkelsen separeras och gluten kvarstår, som efter kokning i vatten förvandlas till en produkt som kallas en hink. Liksom tofu och tempeh är kofu också en rik proteinkälla, samtidigt som den har låg fetthalt och kolesterol. Seitan är brun i färg och erhålls efter att ha blandat hinken med sojasås och några andra ingredienser. Det serveras ibland i remsor eller i form av pinnar doppade i en speciell sås. Satan är en mycket framgångsrik ersättning för kött - den är perfekt för smörgåsar, även för grillning.
Köttanaloger
Om en vegan inte äter kött, varför leta efter ersättare? I de flesta fall ser de ut som kött, deras smak är också ganska nära. Anledningarna är många. Först och främst är dessa bra proteinkällor. Köttanaloger innehåller inte kolesterol och innehåller lite kalorier.
Jäst och bröd
Jäst är en del av svampriket och därför inte ett djur. Saccharomyces cerevisiae är jäst som används inom livsmedelsindustrin. De används i bröd- och ölproduktion. Vegetarianer kan äta bröd, så länge det inte omfattar ägg och mejeriprodukter, liksom andra förbättringar av animaliskt ursprung. Att dricka vin har förutsättningar - i vinproduktionsprocessen är det möjligt att ha reningsstadier, där indirekt involverade animaliska produkter på ett eller annat sätt.
Vegetarisk ost
Många ostersättningar är faktiskt inte vegetariska eftersom de innehåller mjölkkasein. De verkliga ostarna för dem som förnekar kött och animaliska produkter som mat är dock baserade på sojamjölk. Märkningen "laktosfri" betyder inte att den inte innehåller mjölkderivat och biprodukter från vilka endast laktos faktiskt extraheras.
Gelatin
Vanligt gelatin är tillverkat av djurben, senor och hud. Det vegetariska substitutet för gelatin är karragenan, agar-agar. De är av algursprung, som bearbetas med fruktaromer. Emellertid bör etiketten för till och med ett vanligt tuggummi läsas noggrant.
Honung och socker
Den här frågan är en av de mest diskuterade bland veganer och är ofta en källa till kontroverser och oenighet även varandra. Honung är en återupplivad ("kräkt") sirap från biens matsmältningskanal. I denna process dör biet nästan alltid, vilket är huvudargumentet för strikta vegetarianer - veganer.
Enligt andra är detta fenomen naturligt - i det här fallet skadar människan inte biet. Som regel använder de flesta veganer dock inte honung. När det gäller socker används i vissa raffineringsprocesser användning av pulveriserade förkolnade djurben som en absorberare med renande egenskaper. Det är därför det även finns speciella vegetariska sockervarianter.
Rekommenderad:
Typiska Kinesiska Desserter
Kinesiska köket är välkänt runt om i världen och de flesta av oss associerar det främst med aptitretande wokris, fina risspagetti, svarta läckra svampar, gyllene stekt kött och populära vårrullar. Få av oss gjorde det till efterrätt efter att ha ätit med olika kinesiska specialiteter.
De Mest Typiska Rätterna För Balkanbordet
Som konceptet Balkanbord gäller för alla de länder som är geografiskt definierade till Balkanhalvön (bulgariska, albanska, grekiska, turkiska, serbiska, kroatiska, rumänska köket etc.), här blir det mycket svårt för oss att presentera specifika recept, men låt oss fokusera på vad som är typiskt för balkansk mat allmänt.
Typiska Rätter Från Slovakiska Köket
Kan vi bestämma vad som gör ett recept traditionellt - finns det någon period från vilken det ska beredas? Den kulinariska traditionen är en del av varje land, oavsett hur liten det är, oavsett det faktum att det påverkas av andra grannländer.
Typiska Sydamerikanska Rätter
Sydamerika är ett mysterium och ett mirakel, vaggan av forntida civilisationer och unik natur. Denna kontinent är en färgstark värld av höga toppar, majestätiska vattenfall, vidsträckta platåer, täta, oförgängliga regnskogar och hisnande vyer.
De Typiska Frukterna För Varje Säsong
Frukt är bland de oumbärliga produkterna som alla bör konsumera dagligen. De innehåller många vitaminer och andra värdefulla ämnen utan vilka människokroppen inte kan fungera. De är användbara även för personer som lider av diabetes, som måste vara försiktiga med varje mat de äter.
