Kanel

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Kanel representerar den bruna barken av kanelträdet, som torkas, rullas upp och tar formen som kallas en kanelstång. Kanel kan hittas i form av kanelstänger eller pulver.

Det finns cirka hundra sorter av Cinnamonum verum (det vetenskapliga namnet på kanel), men Cinnamonum zeylanicum (Ceylon kanel) och Cinnamomun aromaticum (kinesisk kanel) är de ledande mest konsumerade sorterna. Ceylon kanel är också känd som "riktig kanel", medan kinesiska - som "kassia". Även om båda arterna har relativt liknande egenskaper och har en doftande, söt och varm smak, är doften av Ceylon-kanel mer raffinerad och stark.

Kanel är en av de äldsta kända kryddorna. Det nämns i Bibeln och användes i antika Egypten inte bara som en drink, för doft och medicin, utan också som ett balsameringsmedel. Det anses ännu mer värdefullt än guld. Vid denna tid blev kanel populär i Kina. Senare blev kanel en av de mest populära kryddorna i medeltida Europa. På grund av sin efterfrågan är kanel en av de första som regelbundet handlas mellan Mellanöstern och Europa.

Ceylon kanel produceras i Sri Lanka, Indien, Madagaskar, Brasilien och Karibien, medan kassia produceras främst i Kina, Vietnam och Indonesien.

Sammansättning av kanel

Kanel innehåller en stor mängd eteriska oljor, kanelaldehyd, harts, stärkelse, eugenol och tanniner. Kanel är en utmärkt källa av mangan och en mycket bra källa till kostfiber, kalcium och järn. Två teskedar kanel innehåller 11,84 kalorier och 0,16 gram fett.

Val och lagring av kanel

Du kan köpa kanel i form av kanelstänger eller i pulverform. Kanelstänger kan förvaras längre än kanelpulver, men det är mycket mer smaksatt. Kanelens kvalitet indikeras av dess lukt, som ska vara söt, stark och ren. Kanel måste förvaras i en tätt tillsluten glasbehållare på en sval, mörk och torr plats. Kanelpulver håller i cirka sex månader, kanelstänger håller sig fräscha även i mer än ett år. Ett bra tillfälle att öka kanelns hållbarhet är att förvara den i kylen.

Kulinarisk användning av kanel

Kanel har ett antal kulinariska tillämpningar - den används i många äggkakor, mjölkkakor, honungskakor, mandelkakor, pepparkakor, mjuka kakor, smörkakor, te kex, vita sötsaker, mjölk och chokladdrycker. Det används som ingrediens i fruktdrycker, veganska smoothies, bantningsdrycker, glögg, honung och örtte. En av de mest kända applikationerna av kanel är favoriten hos många av oss mjölk med ris. Men det används också i äggkrämer, mjölkkräm, hemlagad glass. Kanel är en av de hälsosamma ersättningarna för socker, så om du vill leva friskare, börja smaka din kopp kaffe med en sked kanel.

Kanelstänger är ett utsökt tillbehör som du kan servera utsökt kaffe till dina gäster. En kanelsticka placerad i sockerskålen ger en mycket behaglig doft till både vitt och brunt socker. Ordna det festliga julbordet med kanelstänger - förutom arom kommer de att ge ett mycket mysigt utseende.

Fördelar med kanel

Kanelens unika helande egenskaper kommer från tre huvudtyper eteriska oljor som finns i barken. Dessa oljor innehåller aktiva ingredienser som kallas cinnamaldehyd, cinnamylacetat, cinnamyl och alkohol, samt ett brett spektrum av andra flyktiga ämnen. I allmänhet är hälsofördelarna med kanel:

- Antikoagulerande åtgärder. Cinemaldehyd har studerats väl för sin effekt på blodplättar. Det hjälper till att förhindra oönskad koagulering av blodplättar.

Kanelns förmåga att minska frisättningen av arakidonsyra från cellmembran sätter den i kategorin antiinflammatoriska livsmedel.

- Antimikrobiell verkan. Kanel har förmågan att hjälpa till att stoppa tillväxten av både bakterier och svampar, inklusive den ofta problematiska jäst Candida.

- Kontroll av blodsocker. Att krydda en mycket kolhydratmat med kanel kan hjälpa till att sänka blodsockret. Kanel sänker den takt som magen tömmer efter en måltid, vilket leder till en lägre blodsockerhöjning efter en måltid. Av denna anledning är kanel ett mycket värdefullt krydda i kampen mot typ 2-diabetes.

- Kanel lukt ökar hjärnans aktivitet;

- Innehållet av kalcium och fiber i kanel förbättrar tjocktarmens hälsa och ger skydd mot hjärtsjukdomar.

- Kanel är ett traditionellt uppvärmningsmedel.

Förutom de aktiva ingredienserna i eteriska oljor och näringsämnen, kanel är också känd inom medicin och särskilt i kinesisk medicin med dess värmande och värmande egenskaper. Av denna anledning används kanel som ett hjälpmedel vid förkylning eller influensa och hjälper mycket att värma upp, särskilt när det blandas med te.

För kvinnor som tappar mycket blod under menstruationen är kanel mycket användbart eftersom det stoppar kraftig blödning.

Kanel sägs förhindra cancer om det konsumeras dagligen i en blandning av vatten och honung.

Kanel kan användas av personer med diabetes för att sänka blodsockret. Det är dock önskvärt att göra detta under överinseende av en läkare eller en specialist på rätt näring.

Som kanel ökar progesteron- och testosteronnivåer, kan hon kanel användas som botemedel mot infertilitet.

Studier visar att daglig konsumtion av kanel minskar risken för att utveckla neurologiska sjukdomar som Parkinsons eller Alzheimers.

Kanel hjälper hjärnan att fungera ordentligt.

Det kan också användas för att förbättra andningen, eftersom den har en antibakteriell roll.

Skönhet med kanel

1. Kanel kommer att bli av med dig från akne, finnar och rosacea eftersom det torkar de drabbade områdena och hjälper till att regenerera dem. Gör en pasta av honung och kanel och applicera på de drabbade områdena och låt torka över natten, upprepa processen tills du rensar hudproblemen.

2. Om du har torr hud kan du använda kanel för peeling. Du kan kombinera kanel med havssalt, olivolja eller mandelolja.

3. Kanel, genom sin antibakteriella roll, hjälper dig att återfå vacker hudfärg.

4. Genom sitt bidrag till vävnadsåterupplivning kan kanel hjälpa dig att bli av med de första rynkorna eller de fina uttryckslinjerna. Applicera en blandning av honung, kanel och olja på de drabbade områdena. På så sätt kan du bli av med eksem.

5. Kanel har antibakteriella egenskaper, så det förhindrar infektioner och hjälper dig att bli av med ärr och fläckar på huden.

6. Kanel rengörs hårbotten hjälper till att exfoliera och bli av med mjäll, vilket också påverkar hårets rötter.

7. Ett naturligt sätt att lätta håret är att använda en kanelblandning när du tvättar huvudet. På så sätt blir din man lättare utan att använda ett färgämne som gör håret sprött.

8. Kanel används från antiken för att stärka håret och återställa dess elasticitet. Du kan göra en hårmask med kanel. Du behöver ett ägg, olivolja, en tesked honung och en tesked kanelpulver. Applicera och låt gå, sedan kan du tvätta med vanligt schampo.

Skada från kanel

Kanel är inte en allergiframkallande mat och är inte känd för att innehålla mätbara mängder goitrogener, oxylater och puriner. Men i vissa fall kan det orsaka en allergisk reaktion, och hos vissa människor ökar aptiten, vilket är en förutsättning för ackumulering av extra kilo. Gravida kvinnor bör vara försiktiga med konsumtionen av kanel, för i höga doser blir kryddan ett livmoderstimulerande medel.

Viktminskning med kanel

Att gå ner i vikt med kanel är kanske en av de mest framgångsrika och samtidigt hälsosamma taktikerna för att gå ner i vikt. Nutritionists rekommenderar intaget av kanel för att vara exakt, vilket innebär - på morgonen på fastande mage och på kvällen före sängen att dricka en kopp kanel te. Den andra mycket viktiga regeln är att inte äta i minst en timme efter att ha druckit kanel. Gör kanel te genom att blanda en halv tesked kanel och en tesked honung och sedan brygga dem med ett glas varmt vatten.