2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Croissantdej och smördeg är lika eftersom båda typerna av deg delas i lager när de bakas. Skillnaden i den rena smaken är att croissantdejen är mjukare och luftigare och smördeget är tjockare, varför en aptitretande gyllene krispig skorpa erhålls på toppen.
Croissantdej görs med jäst, till skillnad från smördeg. Men i båda typerna av deg tillsätts mycket smör. Croissantdej görs med ägg, till skillnad från smördeg, som inte lägger ägg.
Att göra croissantdej, 600 gram mjöl behövs, 2 st. ägg, 300 ml mjölk, 320 gram smör, 100 gram socker, 12 gram torrjäst, 10 gram salt.
Torrjäst löses i lite varmt vatten. Du kan också använda en kub av jäst, men lösa upp den i varmt vatten med tillsatt socker och vänta längre tills den bubblar.
Mjölet siktas genom en sil för att göra degen mer fluffig och blandas med socker och salt. Gör en brunn i mjölet, häll jästen upplöst i vatten, ägg och cirka 250 milliliter varm mjölk.
Tryck försiktigt mjölet från kanterna till brunnen, knåda degen. Om degen är för tjock, tillsätt mer mjölk.
Du bör få en homogen deg som skiljer sig från händerna. Knåda väl och täck sedan med en handduk eller nylon. Efter en och en halv timme ska degen öka i volym.
Knåda igen och lägg på kylskåpets nedre hylla i en och en halv timme. Knåda den kylda degen och dela den i två lika stora delar. En del återförs till kylskåpet och den andra rullas ut tunt och sprids med smält smör och lämnar tio centimeter obelagd deg i ena änden.
Degen, smord med smör, rullas till en rulle och med hjälp av en skarp kniv som skärs på längden. Var och en av de två längderna skärs i tre delar och de limmas ihop, smorda med olja.
Degen läggs i en plastpåse och återförs till kylskåpet i fyra timmar. Samma sak görs med den andra halvan av degen. Efter fyra timmar rullas varje degstycke ut i en skorpa som är tre millimeter tjock och croissanterna bildas genom att degen skärs i trianglar, fyllningen fylls i ena änden och rullas upp. Baka i en förvärmd ugn på 170 grader.
Det enklaste sättet att göra smördeg är från 4 koppar mjöl, 250 ml vatten, 500 gram smör. Mjölet siktas genom en sikt, det mjukade smöret skärs och läggs till mjölet. Smulor erhålls, till vilka kallt vatten tillsätts och degen knådas.
Den placeras i kylen i 24 timmar, avlägsnas och blandas flera gånger. På det mer komplexa sättet att tillverka smördeg, knåda degen endast från vatten och mjöl, rulla ut skorporna, var och en smord med mycket olja och limmad på varandra. Skorporna placeras sedan i kylen i några timmar.
Rekommenderad:
Skillnaden Mellan Långkornigt, Kortkornigt Och Mediumkornigt Ris
Riset är en av de mest användbara spannmålen. Den är rik på komplexa kolhydrater (75% - 85%) och protein (5% - 10%), som är kroppens främsta energikälla. Det är därför det används så mycket. Men dess förberedelse visar sig vara en svår uppgift för många.
Vad är Skillnaden Mellan Vanlig Grädde, Vispad Grädde, Gräddfil Och Konfektkräm?
Grädden är en av de vanligaste ingredienserna vid matlagning. Alla använder det för att göra läckra måltider. Den används vid beredning av såser, krämer, olika typer av kött och naturligtvis bakverk. Det är ofta grunden för olika krämer, kakfack och glasyr och är en obligatorisk del av alla andra söta frestelser.
Vad är Skillnaden Mellan Cassia Cinnamon Och Ceylon Cinnamon?
Vi alla älskar doften av kanel , speciellt vid jul. Det finns några typ av kanel , men idag kommer jag att dröja närmare på två och berätta vad det är skillnaden mellan Ceylon kanel och kassia . Ceylon kanel är mycket mer älskad, föredragen och uppskattad än kassia.
Skillnaden Mellan Kummin Och Kummin
Ibland betyder liknande namn helt andra saker och detta är särskilt viktigt för matlagning. Även om kummin och kummin har samma rot och även om båda är kryddor och ganska doftande (men på ett annat sätt), är det definitivt en skillnad. Även i själva verket är det bara ordets rot och deras starka dofter som är de enda likheterna mellan kummin och kummin och det faktum att de är kryddor.
Skillnaden Mellan Ammoniak Och Natron
I grund och botten är ammoniak soda och bakpulver kemiska syrande medel. De agerar främst i en sur miljö. Effekten av båda är liknande. Detta gör dem utbytbara. Vilken typ av jästmedel som ska användas är en fråga om både smak och receptet.
