2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Även om det bulgariska traditionella köket inte är mycket vanligt med våra kulinariska traditioner är köttlagning med frukt värt att prova. Fruktens sockerarter tränger in i köttet och gör dess smak unik. Den fruktiga doften är inte mättad men är ett känsligt tillskott till köttets smak. Vi erbjuder några intressanta recept på kött med fruktsmaker.
Stekt aptitretande fläsk med druvor
Nödvändiga produkter:
1 och ½ kg. fläskfilé, 150 ml. vatten, 150 ml. druvsaft, 150 ml. torrt vitt vin, 30 g smör, 2 msk mjöl, 3 msk gin, salt och nymalt svartpeppar efter smak, 450 g vita druvor - och för garnering, extra olja för stekning.
För marinaden:
2 vitlöksklyftor, krossad i en mortel, 3 msk olivolja, 6 msk torrt vitt vin.
Beredningsmetod:
Fläsket läggs i en djup skål. Blanda marinadingredienserna väl i en skål. Häll sedan över köttet. Det får marinera i kylen i 24 timmar. Under denna period måste du gå till domstol flera gånger.
Nästa dag tar du bort fläskköttet från marinaden och sparar det för vidare användning. Förvärm ugnen till 190 grader. Lägg köttet i en djup Wienerpanna och krydda med salt och peppar.
Häll 150 ml. kallt vatten runt köttet och täck sedan tätt med lock eller aluminiumfolie. Baka i ca 1,5-2 timmar.
Smält under tiden extra olja i en stor stekpanna, tillsätt druvorna och stek i 4-5 minuter tills den är gyllenbrun. Lägg det åt sidan.
Lägg det nästan kokta fläsket i en annan kastrull. Värm gin i en liten kastrull, tänd den och häll den snabbt över den.
Separera överflödigt fett från juicer som är kvar från rostning av fläsk. Strö köttet med den silade såsen.
Tillsätt druvsaften, vitt vin och lite av den konserverade marinaden i köttet och såsen. Koka upp alla ingredienser i pannan, sänk sedan värmen och låt såsen simma med köttet i 2-3 minuter.
Servera som runt det kokta fläsket, drizzled med såsen som det har sjudit i, sprid druvorna stekta i smör.
Turkiskt lamm med torkade frukter
Nödvändiga produkter:
600 g lamm, rengjort av överflödigt fett, 2 riven mediumlök, 60 g smör, 100 g benfritt, katrinplommon, 100 g torkade aprikoser, 3 teskedar brunt socker, 2 nypor kanel, 1/4 tsk kardemumma, 1 tsk. sol.
Beredningsmetod:
Skär lammet i två centimeter kuber. Lägg dem i en stor kastrull, fyll dem med vatten och vänta tills de kokar. Sänk värmen och låt lammet sjuda i några minuter och ta bort sedimentet som stiger upp till ytan. Ta ut köttet från pannan och behåll buljongen där det kokades.
Pressa lökjuicen och tillsätt den tillsammans med köttet i en skål. Blanda väl och låt marinera lammet i 15 minuter.
Värm smöret i en stor kastrull och stek det marinerade köttet. Tillsätt resten av lökjuicen och de pressade lökbitarna och fortsätt tillagningen tills den blir brun. Tillsätt katrinplommon och aprikoser och låt skålen koka i ytterligare 5 minuter. Häll sedan lammbuljongen, socker, salt, kanel och kardemumma (valfritt).
Täck med lock och koka på låg värme tills köttet är mjukt och juicerna avdunstar - cirka 45 minuter. Lammet serveras varmt med risgarnering.
Anka bröst med lime och vattenmelonsallad med vattenkrasse
Nödvändiga produkter:
1 ankbröst, salt och nymalt svartpeppar efter smak.
För förbandet:
1 msk honung, 2 msk hasselnötsolja, 2 msk sojasås, 1 limejuice, 1/2 apelsinjuice.
För vattenmelonsallad:
1/8 vattenmelon, skuren i bitar, 1/2 cikoria, 1 handfull vattenkrasse.
Beredningsmetod:
Krydda ankbröstet med salt och peppar och stek i en het panna på skinnsidan först. Koka tills fettet börjar separera från huden, vrid sedan bröstet på andra sidan och stek i ytterligare 3-4 minuter. Ta dem sedan ur pannan och lägg dem åt sidan. Spara såsen som de var beredda i.
Blanda honung, hasselnötsolja, sojasås, limejuice och apelsin till förbandet.
Ordna vattenmelonbitarna i en skål och tillsätt cikoria- och vattenkrasseblad. Strö över salladen med såsen när du förbereder ankbröstet.
Servera genom att placera en hög med vattenmelonsallad på en tallrik. Skär anka bröst i tjocka skivor och ordna dem på toppen. Strö med dressing.
Kycklingbröst med nektariner och gräddsås
Nödvändiga produkter:
4 kycklingbröst - benfria, 4 matskedar smör, 4 skalade gropiga nektariner - skuren i fjärdedelar, 2 msk mjöl, 240 ml. grädde, salt och peppar efter smak.
Beredningsmetod:
Knacka kycklingbrösten lätt. Gryta dem i olja tills de är något bruna. Tillsätt nektarinerna 5 minuter efter tillagningen och låt blandningen simma tills kycklingen blir röd och nektarinerna mjuknar. Ta bort kycklingbröst och nektariner från pannan och håll dem varma i ugnen.
Tillsätt mjölet till kvarvarande sås i pannan och blanda ordentligt. Tillsätt grädden och rör om blandningen över medium värme tills den blir tjockare. Krydda efter smak och häll den beredda såsen över kycklingbröstet och nektarinerna.
Stekt skinka och päronsmörgåsar med smör och kryddor
Nödvändiga produkter:
8 msk osaltat smör - mjukat, 1 tsk krydda för pumpa paj (exempelförhållande vid beredningen av denna krydda: 3 msk kanel, 2 msk ingefära, 2 msk muskot, 1 och en halv med matskedar kryddpeppar och 1 och en halv matsked kryddnejlika), 1/2 tsk. koriander, 1/2 tsk ingefära, 1/2 tsk salt, 8 skivor bröd, 4 skivor schweizisk ost efter eget val, 400 g skinka, 420 g päron, skuren i halvor i söt eller konserverad sirap, 4 skivor Fontinaost.
Beredningsmetod:
Placera smör, pumpa paj kryddor, koriander, ingefära och salt i en medium skål, rör om tills den är jämn. Lägg det åt sidan.
Ordna en halv skiva bröd - 4 i antal, på en skärbräda och lägg på dem en bit schweizisk ost. Tillsätt skivad skinka ovanpå, följt av päronskivorna och täck slutligen med Fontina-ost. Avsluta smörgåsarna genom att lägga fyra skivor bröd över fyllningen och trycka lätt på dem så att de enskilda produkterna passar bättre. Sprid det kryddade smöret på utsidan av varje smörgås.
Lägg två smörgåsar i en bricka. Stek dem tills den första sidan blir gyllenbrun, cirka 6 minuter. Vänd smörgåsarna och stek på andra sidan. Servera dem fortfarande varma och skär varje smörgås i hälften.
Rekommenderad:
Grundläggande Regler För Matlagning Av Kött
Bortsett från vegetarianer finns det knappast en person som inte gillar rostad kyckling med gyllene skal, ömt nötkött eller fläsk eller nygrillade revben, köttbullar eller kebab. För att uppnå smaken av de ovan beskrivna kötten måste du lära dig att laga dem, eftersom det ofta görs misstag vid beredningen av köttet.
Idéer För Rostat Kött Med Frukt
Vi erbjuder dig tre recept på rostat kött med frukt, varav ett är för grillade grillspett. Här är vad du behöver för det första receptet: Stekt fläsk med katrinplommon Nödvändiga produkter: 600 g fläskfilé, 400 g katrinplommon, 100 g gulost, 2 tsk.
Knep För Matlagning Av Kött Och Potatis
När vi förbereder en maträtt måste vi vara medvetna om att oavsett hur mycket själ vi lägger i den, behöver den en annan viktig ingrediens - kulinariska knep. De överförs från generation till generation, men inte alla känner till dem. Visste du till exempel att om du inte tog bort skummet från buljongen i tid och det sjönk till botten finns det ett sätt att fixa saker?
Subtiliteter I Matlagning Av Kött
När du lagar kött ska du inte öppna locket efter att du har stängt av hällen. Lämna köttet under locket i ytterligare tio minuter. Ta sedan ut köttet och linda det tätt i folie om du behöver lagra det, eller servera det omedelbart genom att skära det i bitar och strö det med lite av den heta buljongen så att det inte torkar ut.
Kombinera Kött Med Frukt
I många länder finns det sedan antiken en tradition att kombinera kött med frukt. I Italien serveras till exempel tunna skivor prosciutto med druvor eller fikon. De olika typerna av frukt passar bra med nötkött, fläsk, kyckling, kalkon, anka, lamm och fårkött.
