2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
När du lagar kött ska du inte öppna locket efter att du har stängt av hällen. Lämna köttet under locket i ytterligare tio minuter.
Ta sedan ut köttet och linda det tätt i folie om du behöver lagra det, eller servera det omedelbart genom att skära det i bitar och strö det med lite av den heta buljongen så att det inte torkar ut.
För att göra köttet mjukare och smakligare, lägg till två teskedar senap per kilo kött under tillagningen. Detta kommer att göra buljongen smakligare och rikare. Senaps lukt och smak försvinner efter fyrtio minuters matlagning. Buljongen blir lite grumlig från senap, men mycket smakligare.
Köttet, som kokas med sås, ska kokas med benen i lite vatten. Lägg köttet i kokande saltat vatten och tillsätt de rengjorda grönsakerna mitt i tillagningen.
Det färdiga köttet separeras från benen och skärs i portioner. Använd buljongen och förbered en sås med stekt mjöl eller grädde.
Att steka köttet görs snabbt, i en öppen panna, på medelhög värme. Köttet läggs i hett fett. När den rör vid skålens botten bildas en skorpa och för att göra den mer god bör köttet doppas i mjöl eller brödsmulor innan det stekas.
Skorpan skyddar köttet från att förlora sina användbara juicer och från inträngning av för mycket fett. När en skorpa bildas på ena sidan, vänd köttet på den andra sidan.
Lägg inte för mycket kött i pannan, eftersom ångan som släpps ut under stekning gör det svårt att bilda en gyllene skorpa på hela köttets yta.
Kött avsett för stekning måste vara av hög kvalitet, utan skinn och senor. Köttet stekas i bitar, skärs över fibrerna. De måste hamras innan de stekas.
För att göra stekt kött mer smakfullt bör det marineras innan det stekas. Strö den med svartpeppar och sprid den med vitlök och häll sedan lite olja över den. Salta inte det, eftersom salt får saften att separera.
Rekommenderad:
Subtiliteter I Matlagning Av ägg
Att koka ägg är en svår uppgift, särskilt om målet är att hålla skalen från att spricka. Det svåra ögonblicket är när vi kokar ägg till påsk och får reda på när vi har kokt dem att de alla är knäckta. Besvikelsen ligger mest i barnens ögon, som ser fram emot semestern för att träffas och äta ordentligt.
Subtiliteter I Matlagning Av Spenat
Spenat är en extremt användbar grönsak som innehåller mycket vitamin A och C. Den innehåller inte kolesterol och fett och är en bra källa till järn och magnesium. Det finns mörkgröna blad som kan vara släta eller lockiga. Lockig spenat har en starkare struktur, medan mjuk spenat har känsliga och känsliga löv.
Mormors Råd: Kulinariska Knep Och Subtiliteter I Matlagning Av Soppor
Smaken på en soppa beror på vilka råvaror som används, dess typ och koncentration. Men sist men inte minst, som mormor säger, det beror också på kockens skicklighet. Vi kan lära oss många av de invecklade matlagningarna från våra mormödrar. När vi gör soppor och vill ha god smak måste de först återvända snabbt på hög värme.
Subtiliteter I Matlagning Av Sparris
Sparris är en favoritgrönsak hos många människor. Många finsmakare kallar honom en "adelsman av grönsaker" på grund av den särskilda omsorg och uppmärksamhet han behöver. Det finns över 3000 typer av sparris, men du kan bara hitta vitt, lila och grönt på marknaden.
Subtiliteter I Matlagning Tofu
Smaken av tofu det är inte särskilt uttalat, helt naturligt, men det accepterar lätt andra produkters smak. Oavsett om du förbereder en maträtt med tofu, som blir söt, kryddig eller bakad, beror helt på den kulinariska fantasin. Det viktigaste i matlagning tofu är kryddorna som ger det smak och arom.
