2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Köttbuljonger de kan tillagas av vilket kött som helst, men i allmänhet är de uppdelade i starka och svaga. Skillnaden är att i det förstnämnda finns det ett högre innehåll av extraktiv, och i det senare minskar mängden.
Starka buljonger är vanligtvis gjorda av ben och kött, och svaga buljonger är utformade för att använda ben som är fattiga i benmärg.
Båda typerna är användbara, men om du lider av någon sjukdom eller har mag- eller ämnesomsättningsproblem är det bättre att rådgöra med din läkare om du vill fokusera på starka eller svaga buljonger.
Så här kan du göra en stark eller svag köttbuljong som du inte bara kan använda för direkt konsumtion utan också för att göra olika såser.
Tänk på att du kan laga det från vilket kött som helst, men det mest utsökta är blandade buljonger, till vilka standardgrönsaker och kryddor läggs.
Stark blandad buljong
Nödvändiga produkter: 200 g nötkött, 1/2 kyckling, 300 g nötköttben, 100 g skinka, 3 morötter, 1 stycke selleri, 3 lök, 2 purjolökar, 1 lagerblad, salt och peppar efter smak.
Beredningsmetod: Kycklingen skärs och kokas och benen bakade till en brunaktig färg hälls med kycklingbuljongen och kokas i cirka 2 timmar.
De återstående produkterna (exklusive kryddor som tillsätts i slutet) mals med en köttkvarn och buljongen som tillagats av kycklingen och benen hälls med dem.
Tillsätt mer vatten om det behövs och koka allt på låg värme i cirka 2 timmar. Vätskan filtreras och resultatet blir en koncentrerad och förstärkande kroppsköttbuljong.
Svag köttbuljong
Nödvändiga produkter: 500 g nötköttben, 1 stycke selleri, 2 morötter, 2 lök, 1 persiljerot, salt och peppar efter smak.
Beredningsmetod: Benen placeras i kokande vatten utan att gå sönder, varefter hällen reduceras. Låt stå i cirka 2 timmar och tillsätt grönsakerna. Innan den mjuknar, tillsätt kryddorna och sila sedan den färdiga buljongen.
Rekommenderad:
Tips För Att Förbereda Rätter Med En Skaft
Oavsett om du gör soppor eller rätter med fläsk eller nötkött är det viktigt att känna till några grundläggande regler vid tillagning av skaft . Vi delar gärna våra tips med dig: Skaftet är ganska fet kött och oavsett vad du lagar med det behöver du inte tillsätta fett (förutom några recept där skaftet tillagas direkt på grillen).
Tips För Att Förbereda De Perfekta Fyllda Grönsakerna
Bara nämna några människors fyllda grönsaker och de kan omedelbart föreställa sig rostade eller överkokta, skrynkliga paprika och skalad zucchini. Hemligheten ligger i att välja rätt fyllning för grönsaksbehållaren. Använd ganska torra treformiga blandningar med saftiga zucchini-grönsaker.
Tips För Att Förbereda Fricassee
Inte alla hemmafruar vet vad det är Fricassee och hur man förbereder det ordentligt . I själva verket är detta en fransk maträtt som är en köttgryta med vit sås. Som regel är den gjord med kyckling, nötkött eller kaninkött. Det kokas också ofta med lamm eller fläsk.
Alla Nödvändiga Tips För Att Förbereda De Perfekta Kyssarna
Kyssar är en underbar fin efterrätt - luftig ljus, söt som honung och vacker som en bild. Ackumulerat i en hög som att sätta berg på fruktkakor, snövit och krispigt på små petit fours eller blekbeige och hålla fast vid tungan som ett komplement till te, kyssar är en favorit för nästan alla.
Tips För Att Förbereda Marinaden För Kött
En av de viktigaste förutsättningarna för utsökt grillkött är en välgjord marinad. Marinaden är en idealisk lösning för hårdare köttbitar. Marinaden är en flytande blandning som syftar till att berika köttets smak. Förutom kryddor och olivolja i marinaden finns alltid surt element - citronsaft, vinäger, vin.
