2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kyssar är en underbar fin efterrätt - luftig ljus, söt som honung och vacker som en bild.
Ackumulerat i en hög som att sätta berg på fruktkakor, snövit och krispigt på små petit fours eller blekbeige och hålla fast vid tungan som ett komplement till te, kyssar är en favorit för nästan alla.
Men inte alla bestämmer sig för att göra dem. Platta, degen sprider sig; klibbig; du behöver en hammare; för att bryta dem - här är bara några av klagomålen. Och ändå är den kyssande degen lätt att uppnå. Nästan 99% av dess misslyckande beror på otillräcklig proteinfördelning.
Kom ihåg: Det är inte möjligt att bryta kyssdegen mer än nödvändigt, och andra problem, som ugnstemperatur och kort bakningstid, kan lätt åtgärdas. Följ tipsen steg för steg så kommer du säkert att lyckas.
Hur många knep
Vi kommer nu att presentera dig för de olika typerna av kyssar och deras användning, inklusive användbara tips för formsprutning och styling. Squirting är en mycket användbar färdighet och är mycket snabbare och renare än att rulla, det ger också desserten ett professionellt utseende, men ibland föredras hemmalooken, särskilt för skedformade kyssar.
Det viktigaste med kyssar
Eftersom kyssar, särskilt stora, tenderar att klibba, är rispapper lämpligt för att forma dem. När kyssarna är bakade, riv av papperet runt botten, men låt det limmas på dem. Bakpapper är varje hemmafrus dröm - den klibbar inte och folien är ett acceptabelt alternativ om den är ordentligt förberedd. Det smörjs lätt och ströms med mjöl.
Redskap
Det finns en teori om att om du gnuggar en koppar skål med citronsaft och bryter ner proteinerna i den, reagerar de med dem och med syran och en fluffig blandning erhålls. Flera experiment med ett enkelt trådäggspis, en handblandare och en elektrisk mixer i olika skålar - koppar, plast, rostfritt stål och glas - visar ingen skillnad i volym och fluffighet.
Produkter
Pulveriserat socker passar bäst för lätta, luftiga, vita kyssar, och blandningen av pulveriserat och vanligt socker som används för att laga kyssar (gjorda av professionella kockar) ger en mer kritig konsistens och håller kyssens form längre. Mjukt brunt socker ger kyssar med en ljus beige färg och en karamelliknande smak. Om du vill att kyssarna ska torka bättre, använd en blandning av lika delar farinsocker och strösocker.
Det hävdas att 1 tsk. vinäger eller citronsaft hjälper proteinerna att bli mer voluminösa när de bryts ner. Du kanske inte alltid tillsätter denna syra, även om det verkligen inte kommer att skada blandningen. Det finns också en teori om att inte för mycket färskt protein ska brytas ner. Riktigt lätta proteiner är lättare att bryta för hand, så ignorera dem inte.
Frysning och bakning
Foto: Tsvetoslava Kirkova
Den rostade, krispiga och torra kyssen varar länge. Allt du behöver göra är att lägga den i en lufttät låda eller i en kexliknande väska. Mjuka rostade kyssar, som till exempel för paj, kan stanna i kylen i 1-2 dagar, men förlorar sin krispiga skorpa. Den råa degen för kyssar fryser perfekt och kan bakas utan att tina - till exempel på en paj.
Hur kontrollerar jag om de är redo?
Rostad kyssar ska enkelt tas bort från brickan. Om de är lätta och torra, men klibbiga, bryt en: den karamellliknande miljön kan vara utsökt, men helt torra kyssar bevaras bättre.
Rekommenderad:
Tips För Att Förbereda Rätter Med En Skaft
Oavsett om du gör soppor eller rätter med fläsk eller nötkött är det viktigt att känna till några grundläggande regler vid tillagning av skaft . Vi delar gärna våra tips med dig: Skaftet är ganska fet kött och oavsett vad du lagar med det behöver du inte tillsätta fett (förutom några recept där skaftet tillagas direkt på grillen).
Tips För Att Förbereda De Perfekta Fyllda Grönsakerna
Bara nämna några människors fyllda grönsaker och de kan omedelbart föreställa sig rostade eller överkokta, skrynkliga paprika och skalad zucchini. Hemligheten ligger i att välja rätt fyllning för grönsaksbehållaren. Använd ganska torra treformiga blandningar med saftiga zucchini-grönsaker.
Tips För Att Förbereda Fricassee
Inte alla hemmafruar vet vad det är Fricassee och hur man förbereder det ordentligt . I själva verket är detta en fransk maträtt som är en köttgryta med vit sås. Som regel är den gjord med kyckling, nötkött eller kaninkött. Det kokas också ofta med lamm eller fläsk.
Tips För Att Förbereda Marinaden För Kött
En av de viktigaste förutsättningarna för utsökt grillkött är en välgjord marinad. Marinaden är en idealisk lösning för hårdare köttbitar. Marinaden är en flytande blandning som syftar till att berika köttets smak. Förutom kryddor och olivolja i marinaden finns alltid surt element - citronsaft, vinäger, vin.
Sex Steg För Att Förbereda De Perfekta Musslorna
Många tror att musslor inte är en mat att äta, eftersom de renar vattnet och plundrar all marin skräp. Samtidigt är dock musslor en delikatess för fisk och skaldjur som kan tillagas utsökt, enkelt och snabbt. Faktum är att de under sin värmebehandling inte behöver mer än några minuter för att bli utsökta, och de är också en lämplig mat som vi kan servera våra gäster.
