Riesling

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Riesling (Riesling), även känd som Rhine Riesling, är en gammal druvsort med vitt vin som har sitt ursprung i Rhen och Mosel i Tyskland. I Tyskland upptar sorten cirka 25% av alla plantager - cirka 23 000 hektar.

Riesling är mycket vanligt i ett antal vinodlingsländer som Frankrike, Österrike, Luxemburg, Italien, Ungern, Tjeckien, Rumänien, Schweiz, USA, Ukraina, Kanada, Australien, Nya Zeeland, Sydafrika, Argentina och andra. I vårt land sorten Riesling zoneras och odlas i de kallare nordöstra regionerna.

Även om det inte skryter så utbrett som Chardonnay, är Riesling en av de mest uppskattade och viktiga sorterna för vinregionerna på norra halvklotet. Riesling-viner lämnar ett otroligt minne för alla som hade turen att prova dem.

Rieslings historia

Ursprunget till Riesling, liksom många andra äldre druvsorter, går förlorade över tiden. Det är ett bevisat faktum att i det avlägsna 1435 odlades Riesling i Rüsselsheim, Tyskland. Tyvärr har Riesling i århundraden bara gett besvikelser för odlare.

Fram till 1700-talet ansågs Riesling vara en svag sort för vinproduktion, vilket inte är värt att förlora mark och plantera på egen hand. Riesling har en plats bland andra sorter som Traminer. Den låga uppfattningen som odlare hade om Riesling beror på det faktum att denna druvsort mognar först i oktober och till och med november och vanligtvis skördas senast. Rieslingens små och runda korn behöver en varm och lång höst för att kunna samla tillräckligt med socker.

En enkel tillfällighet tar dock fram Riesling från de så kallade planterade sorter som inte förväntas vem vet vad. På 1700-talet började munkar som bodde och odlade sina vingårdar i ett kloster nära Johannesburg i Rheinland plantera Rieslings separat från andra sorter. Varje höst, när druvorna var mogna, skickade de prover per bud till abbeden i Fulda för att få tillstånd från honom att börja skörden.

1775, av okända skäl, försenades sändningen till munkarna. De väntade desperat på hans återkomst och druvorna, deras främsta försörjningskälla, skrynkliga och mögliga. När kuriren kom tillbaka bestämde munkarna att plocka de gröna och nästan bortskämda druvorna separat. De blev mycket förvånade när det visade sig att de fick det mest otroliga vinet från de mögliga druvorna. Riesling.

Rieslingegenskaper

Enligt många vinkritiker är Riesling den största sorten för produktion av vitt vin i världen. Jämfört med den andra kandidaten till mästerskapet - Chardonnay, har Riesling mer karaktär.

Druvan av denna sort är av naturen en kameleont och speglar mycket tydligt platsen där den odlas. Den älskar de branta sluttningarna i den kuperade terrängen, det svala klimatet, men samtidigt behöver det solsken med vindskydd.

På grund av den sena spirningen av Riesling dess tidiga mogning och frostbeständighet växer Riesling i några av de kallaste vinområdena.

Socker och syror är de två faktorer som upprätthåller balans och harmoni i en väl presenterad Riesling. Även de sötaste rieslingarna har stor friskhet, vilket ger dem en otrolig åldringspotential.

Den åldrande förmågan hos Riesling jämförs med de burgundiska vita sorterna. En annan fördel med Riesling är att överallt där den odlas når den inte särskilt höga halter av druvsocker och viner med mer än 11% alkoholhalt produceras sällan.

Beroende på vinets ålder varierar dess arom från äpple och känsliga citronnoter i unga viner till doften av persika, aprikos, honung, mineraler, nötter och blommor när den åldras. De sekundära och tertiära dofterna i detta vin påminner om banan, mandel, vax och kanderade aprikoser.

Det är säkert att säga att Riesling är återhållsam men med kristallklar skärpa och orubblig elegans. Riesling är glad och känslig och kännetecknas av flerskiktad och flexibel kropp.

Riesling runt om i världen

I Tyskland Riesling distribueras i alla vinregioner i landet och täcker ett område på cirka 23 000 hektar eller ¼ av det totala vinområdet i landet. Numera är Riesling den viktigaste sorten för tysk vinodling.

Alsace i Frankrike är utan tvekan ett av de viktigaste områdena för distributionen av Riesling. Det täcker ett område på över 3000 hektar och producerar de bästa vinerna i området.

I USA spelar Riesling en mindre roll, där den ännu inte har lyckats bilda en krets av fans. I Sydafrika finns Riesling-plantager i lämpliga klimatzoner, men hittills har inga viner dykt upp på den europeiska marknaden.

I Österrike representeras Riesling av ett område på cirka 1000 hektar. I Australien är områdena med Riesling är cirka 500 hektar. Nya Zeeland, som har byggt ett rykte som en producent av högkvalitativa vita viner, har också betydande plantager av denna sort.

Serverar Riesling

Riesling är ett universellt vin vars fina balans mellan socker och syra gör att detta vin kan serveras med en mängd olika rätter - kött, fisk och grönsaker.

Riesling är ett av få viner som perfekt samarbetar med de starka dofterna från kryddorna från det östra köket.

Riesling passar bra med en mängd kalla förrätter, mestadels kött. Detta vin passar mycket bra med olika typer av ost, som kännetecknas av en starkare arom, som Roquefort.

Ostens doft med blå mögel kombinerar mycket bra med doften av detta vita vin. Fiskrätter passar också bra med den raffinerade smaken av Riesling, liksom skaldjursförrätter.

Färsk frukt och fruktdesserter passar bra med de fruktiga tonerna som känns i detta fantastiska vin.

Riesling, som alla vita viner, serveras väl kyld. Den bästa temperaturen för servering är 11 grader. En temperatur på cirka 13 grader är också tillåten, men i inget fall bör den vara högre, eftersom detta kommer att ha en skadlig effekt på dess smak.