Kim

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Kim (Carum carvi) är en specifik aromatisk krydda, som i vårt land är känd som kummin, vildanis, vild fänkål. Kumminplantan är i sig en örtartad flerårig familj av Umbelliferae-familjen och en släkting till persilja och morötter. Kummin finns i naturen i Europa, Asien och Nordafrika, såväl som i vårt land, där vi kan se det växa fritt i ängarna i centrala och västra Stara Planina, Rila, Rhodopes och andra.

Kim når i en höjd av 30 cm, och dess löv liknar morötterna. Kryddan vi känner är faktiskt frukten på växten, som felaktigt kallas ett frö eftersom det ser mycket ut som det. Odlad kummin skiljer sig från vild kummin eftersom den odlas som en tvåårig växt.

Fröna sås direkt utomhus mellan maj och september, främst på platser med gott solsken. Frukterna av odlad kummin är redo att konsumeras nästa år. Dessutom kännetecknas östeuropeisk kummin av relativt små frukter och holländsk kummin har större.

Växtens små frukter har en stark anisarom och smak. De måste skördas innan de är helt mogna. När de går från vaxartad till full mognad och börjar bli bruna. Oftast används kumminfrön hela utan slipning. Deras alternativ är frön av det lätta fläderbäret, från vilket kummin skiljer sig åt i form, smak och arom.

Kim historia

Historien om detta aromatiska krydda, som inte bör förväxlas med kummin, går långt tillbaka - från Eurasien och Nordafrika. Det finns bevis för att kummin odlades i Egypten redan 1500 f. Kr.

Det finns också arkeologiska bevis i form av kumminrester som finns nära härdarna i flera bostäder så tidigt som 3000 f. Kr. i Tyskland, och även i de egyptiska faraonernas gravar. Data om kummin finns i kokboken till den romerska gourmet- och kulinariska författaren Apicius, som innehåller kryddan i flera av sina recept och i ganska stora mängder.

Under medeltiden svävade en mystisk gloria runt kumminen eftersom magiska förmågor tillskrevs den. Till och med den stora Shakespeare nämner kryddan på 1500-talet i sina verk. Frossaren och livliga Sir John Falstaff inbjuds till en måltid med kummin.

Den eteriska oljan erhålls också från kummin, som erhålls genom ångdestillation av frukten. Kumminolja är en gråbrun vätska med en specifik lukt och lite skarp smak. Kummin eterisk olja är användbar eftersom den stimulerar utsöndringen i mag-tarmkanalen och bröstkörtlarna. Det används som en doft i kosmetika, vid tillverkning av tvålar, lotioner och parfymer.

Sammansättning av kummin

Frukten av kummin är mycket rik på eterisk olja. Deras innehåll är mellan 3% och 7%, och denna olja har en mycket karakteristisk smak och lukt. Denna smak och lukt beror främst på eteriska oljor karvon och citron.

Lagring av kummin

Kummin är en krydda som finns i de flesta butiker i ett litet paket om 10 år. Förvaras inomhus, torrt och ventilerat. Förvara inte kummin i ljuset, nära platser där det lagar mat och ånga stiger. Se till att dina förvaringsbehållare är tätt stängda.

Matlagning med kummin

Kummin är ett specifikt krydda, som oftast tillsätts till fet och svårare att smälta livsmedel, såsom fläsk, gäss, anka, kålrätter, rödbetor etc. Dessutom är det en av de favorit aromatiska kryddorna, älskade att komplettera smaken av pickles, pajer, pajer, olika bageriprodukter. Kumminens doft passar mycket bra med vissa ostar, keso, mjölkpasta och andra mejeriprodukter.

Dock måste man ta hand om doseringen av kryddan, eftersom dess smak är ganska rik och mellan hälften och 1 tsk. kummin är tillräckligt för en maträtt för 4 portioner.

De små frukterna av kummin används i stor utsträckning vid produktion av många korvtyper eller konserverat kött. Användningen av kummin i konserverade produkter fungerar antimikrobiellt och som konserveringsmedel. Som också förbereder ganska aromatiska drycker, som likörer och konjak. Ganska ofta är kryddans smak lämplig för smaksättning av vintersoppor och andra vinterrätter, ganska populärt i Centraleuropeiska och skandinaviska köket. I allmänhet ger användning av kummin mycket komfort hemma, särskilt i kallt väder.

Fördelar med kummin

Kummin hjälper matsmältningen och är därför lämplig för att krydda tunga livsmedel från animaliska produkter eller svårsmält grönsaker, såsom kål. Frukterna, liksom den eteriska oljan av dem, stimulerar gastrisk utsöndring och hjälper matsmältningen. Drycker med kummin, inklusive kumminte, är effektiva mot kolik och andra magbesvär.

För bättre matsmältning rekommenderas att dricka kumminte samtidigt under lunch eller middag. Det förhindrar framgångsrikt bildandet av gas och dämpar känslan av uppsvälld mage. Detta beror på den ökade produktionen av matsmältningsjuicer, med hjälp av vilken mat smälts lättare än vanligt.

Liksom anis och dill stimulerar de aromatiska substanserna i kummin amning, vilket resulterar i att de rekommenderas för ammande mödrar och förlossningar. Om du har dålig andedräkt, tugga några kumminfrön för att hjälpa dig att hantera problemet.

Förutom att anses vara det mest effektiva läkemedlet mot flatulens, används kummin också som ett botemedel mot överätande och krampaktiga besvär i mag-tarmkanalen. Det hjälper till att eliminera nervsjukdomar i hjärt-kärlsystemet och är också vördad som en effektiv hostmedicin.

Här är mer om fördelarna med kummin:

Stärker immunförsvaret

På grund av det höga innehållet av flyktiga oljor, vitaminer och mineraler är kummin ett naturligt adjuvans för att stärka immunförsvaret. Bekämpar illamående och anemi. Den är rik på järn och organiska föreningar som hjälper till att absorbera järn bättre i kroppen, men också för att lindra illamående.

Eliminerar ryggont

Denna aromatiska produkt är en pålitlig allierad mot smärta, särskilt smärta i rygg, knä eller leder. Du behöver lite kumminolja, blandat med honung och lite ättika, och med den resulterande lösningen massera de drabbade områdena.

Kim te

2 tsk kumminfrön översvämmas med 1 tsk. kokande vatten. Koka i 15 minuter, sila sedan och drick 1 tsk. före måltider.

Kim-te gläder oss över dess många fördelar.

Förbättrar matsmältningen

Fröna har en antispasmodisk effekt och regelbunden konsumtion främjar optimal matsmältning och hjälper till att eliminera gas från magen och tarmarna.

Lämplig för personer med diabetes

Kim spelar en viktig roll vid reglering av blodsockernivåer och fungerar som ett komplement för att både förebygga och lindra symtomen vid diabetes typ 2. Regelbunden konsumtion hjälper till att sänka blodsockret och sänker insulinresistensen.

Kummin är rik på järn och innehåller flyktiga oljor. Således, när du har problem med matsmältningen och möter tarmkramper, magkolik, problematisk tarmkanal, blir detta te den perfekta lösningen och hjälper dig att bli av med smärta och lidande.

Det är känt att kumminte bekämpar kolik hos barn och ammande mödrar. I det senare kan kumminpreparat användas för att stimulera mjölksekretion tillsammans med andra växter såsom anis eller dill.

För spädbarn och barn, gör te av en halv tesked kumminfrukt i 100 ml vatten. Hos spädbarn används 6 matskedar, medan hos barn över 5 år kan hela mängden ges under dagen.

Kim hjälper till att bli av med trötthet

Livsmedel som är kryddat med kummin, koriander eller några pepparkorn är användbara och har en effekt som stimulerar kroppen och eliminerar trötthet.

Tinktur av kummin

Blanda 10 matskedar kumminpulver med 50 ml fruktkonjak, men med en alkoholkoncentration på 50% och låt allt blötläggas i 2 veckor. Efter denna tid filtreras tinkturen och placeras i små behållare som förvaras på en sval och mörk plats. Det tas av olika skäl endast efter samråd med en herbalist.

Skada från kummin

Den starka aromen och smak av kummin kan få dig att må dåligt om du överdoser kryddan. Det är också viktigt att inte försöka samla kumminbär på egen hand. Den har många tvillingar och paraplyväxter, som vild körvel, som kan vara giftig.