2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Achiote är en krydda som används i många livsmedel runt om i världen. Även om det ofta används för att ge rätterna en gul färg, har den också en mild pepprig smak. Oavsett om det är hela frön eller malet krydda, pasta eller smör, kommer du att stöta på denna ingrediens ganska ofta när du utforskar mexikansk eller karibisk mat.
Achiote är en produktextraheras från frön från den vintergröna busken Bixa orellana. Efter blötläggning i vatten används massan som omger fröna för att göra kakor eller för vidare bearbetning till färgämnen. Fröna torkas och används hela eller malda som kryddor.
Achiote har sitt ursprung från tropikerna i Nord- och Sydamerika, inklusive Karibien och Mexiko. Spanjorerna förde detta lilla träd från Nord- och Sydamerika till Sydostasien på 1600-talet, där det nu är en känd livsmedelsingrediens. Det produceras också i Indien och Västafrika.
Traditionella användningsområden:
Achiote används som kulinarisk krydda, livsmedelsfärgning och kommersiellt färgämne. Det har också helande egenskaper. Lokalbefolkningen i Karibien tillförde agioter till sina rätter för smak och färg redan före européernas ankomst. Det används också i kosmetika som tygfärgämne, kroppsfärgämne, solskyddsmedel, insektsmedel och medicin. Man tror också att aztekerna lade fröna till en chokladdrink för att förbättra dess färg.
Kulinarisk användning av achiote
Achiote används för att lägga gul färg till chorizo, smör och margarin, ost och rökt fisk. I det spansktalande Västindien används det för att göra gult ris och tillsätts ibland till soffrit. I franska Karibien används den för att göra fisk eller fläskgryta med frukt och lind.
Achiote pulver, blandat med andra kryddor och örter, kan förvandlas till en pasta för att marinera och ge en rökig smak till kött, fisk och fjäderfä. Fröna blötläggs i olja för att göra olja, vilket ger färg och smak. Lägger till färg till ris, paella, kött, soppa, gryta, fisk och några yucca-rätter.
Smak och arom
När den används i små mängder, främst som livsmedelsfärg, har achioten ingen märkbar smak. När den används i större mängder för att ge smak, ger den en jordnära, pepprande smak med en aning bitterhet. Fröna ger en ljus blommig eller mynta arom.
Korrekt lagrad kan det ta upp till tre år. Förvara den i en glasburk och i ett mörkt skåp borta från ljus. Achioto-olja kommer att förvaras i flera månader om den förvaras i en glasburk i kylen.
Rekommenderad:
Vad är Surimi Och Vad Används Det Till?
Surimi är hemma i Sydostasien. Översatt från japanska surimi betyder tvättad och malet fisk. Surimi tillverkades först för cirka tusen år sedan i Japan. Det är helt normalt att surimi uppfanns av japanerna, för fisk har i århundraden varit deras viktigaste livsmedelsprodukt.
Vad är Klibbigt Ris Och Vad Används Det Till?
Denna gröda kallas klibbig eller sött ris . Oavsett namnet är det ett runt ris som omedelbart känns igen genom sin klibbiga limliknande konsistens. Denna riskvalitet beror på bristen på amyloskomponenten. Till skillnad från långkornigt ris, som innehåller 19-23% amylos, innehåller klibbigt ris högst 1%.
Vad är Sorghum Och Vad Man Ska Laga Mat Med
Durra är ett proteinrikt korn med en hirsliknande konsistens. I USA använder bönder sorghum för djurfoder. I Afrika och Asien använder människor det i rätter som havregryn och bröd. Sorghum är ett bra alternativ till mat för människor som är känsliga för gluten - ett protein som finns i livsmedel som vete, råg och korn, eftersom det inte innehåller gluten och kan fungera som en ersättning för vete.
Vad är Korsblommiga Grönsaker Och Vad är Det Bra För
Korsblommiga grönsaker är ett förråd av mikroelement och vitaminer. Frågan är vilka grönsaker som tillhör korsfamiljen och vilka fördelar har de. Korsblommiga grönsaker är lövrika örtartade växter som får sitt namn på grund av likheten i färg med korset.
Vad är Isot Och Vad är Fördelarna Med Det?
Isot är namnet på en pepparart som odlas i staden Sanliurfa, Turkiet. Den viktigaste faktorn i beredningen av isot är solenergi. De heta paprikorna avlägsnas från fröna på plana områden som utsätts för solen och får torka på en ren yta.
