2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Abborre / Perca fluviatilis / är en fisk av abborrefamiljen. Den är utbredd i Asien och Europa, och de senaste åren uppföds abborren på allvar i bulgariska reservoarer. Abborren är en hård och opretentiös rovdjur, som redan är ett stort mål för fiske.
Den överlever i syrefattigt vatten där de flesta fiskar skulle dö. Abborren bor i Donaufloden, den nedre och mellersta delen av de flesta floder, diken och dammar. Du kan också hitta den i semi-saltvatten. Numera finns det nästan ingen reservoar i Bulgarien, där det inte finns någon abborre. Det är detta som gör det till det viktigaste målet för sportfiskare.
Abborrens kropp är kort, lateralt plan och täckt med små, djupt smält hudskalor. Färgen varierar kraftigt beroende på livsmiljö - från ljusgrön till oljiggrön, i vissa fall nästan gråsvart. På båda sidor av abborrehuset från fem till nio svarta tvärgående ränder. Dessutom finns det två ryggfenor, den första består av taggig och den andra av mjukare strålar. Bröstfenorna är gula och de kaudala och analfenorna är röda.
Abborre anses vara en långlivad fisk eftersom, enligt vissa uppgifter, når den förväntade livslängden 22-24 år. Å andra sidan finns en mycket långsam tillväxttakt. De maximala abborrstorlekarna som nämns av de olika källorna är mycket kontroversiella, med en vikt på 2,5 kg betraktas som rekord, men det är möjligt att ha abborre upp till 4 kg.
Abborssäsongen är från början av mars till mitten av april i de södra reservoarerna och för de höga bergsdammarna - från början av april till mitten av maj.
Typer abborre
De flesta experter bestämmer förekomsten av två typer abborresom bor i de bulgariska reservoarerna. Den första är liten / gräsbevuxen / och den andra är stor / djupvatten /. Den lilla abborre följer hela året bebod av kustzonen, växer mycket långsamt. Den matar på både ryggradslösa djur och små fiskar och kaviar. Det sägs att den når en maximal vikt på 200 g.
Den stora abborren matar huvudsakligen på fisk, bebor reservoarernas djupa platser och växer i snabb takt. För gränsstorlekar bestäms en vikt mellan 1,5-3 kg.
Enligt de flesta fiskare är abborrearterna i vårt land bara en. De tror att bara enskilda exemplar ligger framför de andra i sin tillväxt och det är därför det finns så allvarliga skillnader i abborrens vikt. Troligtvis ligger den mindre abborren helt enkelt efter i sin utveckling.
Abborre
Abborre är rik på kalium, natrium, vitamin A, B6, B12, B5, C, järn, kalcium, niacin, riboflavin, koppar, magnesium, fosfor, mangan, selen och zink. Den innehåller histidin, niacin, cystein, asparaginsyra, glutaminsyra, glycin och andra.
100 g rå abborre innehåller 114 kalorier, 18 g protein, 3,7 g fett, 0 g kolhydrater, 70 mg natrium, 356 mg kalium, 200 mg fosfor, 12,6 mg selen, 80 mg kalcium, 1 mg vitamin B5, 2 mg vitamin C, 75 ml vatten.
Urval och förvaring av abborre
Välja abborresom har ett hälsosamt utseende och en tydlig syn. Suddiga ögon är ett tecken på en långfångad fisk. Abborren bör, precis som många andra typer av fisk, tillagas omedelbart eller senast dagen efter köpet, eftersom den inte är särskilt hållbar. Förvara abborre i kylskåp. När det är fryst behåller köttet sin smak i 3-4 månader.
Abborre i matlagning
Abborre har genomskinligt kött med utmärkt smak. Problemet som uppstår med det är rengöring. Om du inte vill skala hans hud ska den rengöras antingen på platsen medan han nästan lever eller nedsänkt i kokande vatten.
När du har rengjort abborren kommer du bara att ha små filéer som har rent vitt kött utan ben och en karakteristisk fisklukt. Som det visade sig är köttet som är kvar inte mycket, så det är bra att äta mestadels stekt i mycket fett eller göra soppa. Om du inte gillar stekt mat kan du baka den i ugnen. Abborre används för filéer och konserver.
Fördelar med abborre
Konsumtion av abborre ger ett antal hälsofördelar. Det är användbart för hud och slemhinnor, för matsmältningssystemet och nervsystemet. Reglerar blodsockernivån och är en utmärkt källa till antioxidanter. Dess kött innehåller stora mängder fosfor, och fosforsyra är involverad i konstruktionen av många enzymer, de viktigaste drivkrafterna för kemiska reaktioner i celler. Abborre kött innehåller lite fett, vilket gör det lämpligt för dieter och för att bekämpa hotet från fetma.
