2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kina är något av ett globalt laboratorium för växtarter. Där finns de i otaliga variationer. För att en växt ska förtjäna epitetet Kejsaren av grönsaker, måste det vara riktigt ovanligt. Och växten som hette så kallas basel.
Det har varit känt i århundraden och är en huvudingrediens i många rätter från de nationella köken i sydasiatiska länder. De kallar det också Malabar spenat, vinstockspenat, Ceylonspenat och många fler. Vad är denna anmärkningsvärda grönsak och sedan när är den gäst vid det europeiska bordet? Vad andra applikationer har hängts förutom mat?
Klassificering av basilikoväxten
Basel är en intressant växt. Släktet som det tillhör är litet. Endast 5 arter av sådana växter är kända. På Madagaskar finns det 3 arter av denna krypande växt, i Östafrika och Sydostasien finns den också. Detta är en lång vinstock, vars stam växer upp till 10 meter.
I Europa fördes denna krypande växt under de stora geografiska upptäckterna från ön Malabar, varifrån ett av dess namn kom. De första proverna fördes till England och dess smak uppskattades omedelbart. Oavsett var den växer i naturen används den främst för mat.
Det vetenskapliga namnet är Basella alba och är en flerårig vinstock av familjen Basellaceae. Växten finns i tropiska Asien och Afrika, där den används som en lövgrönsak. Det är naturaliserat i Kina, Belize, Brasilien, Colombia, Västindien, Fiji och Polynesien.
Beskrivning av poolen
Basel är en snabbt växande mjuk stamvinstock. Det kännetecknas av tjocka, halvsuckulenta hjärtformade löv. De har en mild smak och slemstruktur.
Deras växt två sorter - grön och röd. Stammen av Basella alba är naken, grön, med gröna blad och stammen av sorten Basella alba Rubra är naken, svartlila. Bladen är gröna när de bildas, men när växten når sin mognad utvecklar de äldre bladen ett lila pigment. Det börjar vid basen av bladet och kryper till kanterna.
Stammen avger en stark arom när den krossas.
Basilikans blommor samlas i spikformade blomställningar upp till 15 cm långa. Blommorna är små, rörformiga och växlar från ljusrosa till röda och ibland lila under blomningen.
Frukterna av Basel är små, upp till 0,6 cm, glänsande, mörkröda, men det finns också lila till nästan svarta. De har runda svarta frön.
Förökas med frön och sticklingar. Den växer mycket bra vid höga temperaturer. Växtens största fiende är torr luft. Det behöver fukt för normal utveckling.
Distribution och föredragna förhållanden för bassängen
Basella alba föredrar heta, fuktiga och soliga klimat. Den kommer från de tropiska asiatiska regionerna, men har också hittat mark i Indien, Indokina, Indonesien, Malaysia och Filippinerna. Det är en invasiv art i södra Kina, Centralamerika, Afrika och några tropiska regioner. Växten växer bäst på sandjordjordjordar som är rika på organiskt material och har ett pH i området 5, 5 till 8.
Kemisk sammansättning och farmakologiska egenskaper hos basel
Den kemiska sammansättningen av basel klargörs inte helt. Det är emellertid uppenbart att det innehåller beta-cyanidpigment i bladen och frukten. Dessa är betandinehexoser och betandinehexoser. Vi måste också lägga till de användbara substanserna folat, mangan, magnesium, järn, koppar, kalium, kalcium, zink, liksom vitamin A och C. Homfenin I finns i frukten.
Den rika kemiska sammansättningen beror på de farmakologiska egenskaperna hos Basella alba. Kostfiber i sammansättningen av Malabar spenat normalisera arbetet i mag-tarmkanalen. Det har en svag laxerande effekt.
Det höga innehållet av C-vitamin är orsaken till den snabba läkning av sår, samt förklarar de antivirala egenskaperna hos växten.
Det mycket höga innehållet av vitamin A stöder slemhinnorna och minskar risken för cancer i munhålan och lungorna. Det förbättrar också fertiliteten, enligt vissa studier.
Läkande egenskaper hos basilika
De helande egenskaperna hos Basella alba har hittat tillämpning i traditionell medicin. På grund av fiberrikedomen används bladen som ett laxermedel, vilket är säkert att använda även under förhållanden som graviditet.
Malabar spenat med lågt kaloriinnehåll är ett bra sätt att gå ner i vikt.
Saften från bladen används som ett diuretikum. Det är berusat för feber på grund av sin febernedsättande effekt.
Basella alba ingår som ett bra profylaktiskt och terapeutiskt medel för virusinfektioner.
För extern användning används en pasta som är gjord av plantans löv och har kokegenskaper. Den irriterande effekten den har lokalt används vid behandling av abscesser, sår och kokar.
Användning av poolen
Basella alba hittar ett antal applikationer inom olika områden. Här är de vanligaste.
Basel i matlagning
Basel-anläggningen kallas inte av misstag spenat. Dess smak liknar mycket den hos bladgrönsaker. Smaken är vegetabilisk, något som påminner om rödbetor, ost, spenat och ung majs. Det smakar gott både färskt och bearbetat. Det används för soppor, olika sallader, grytor, samt för att förbereda curry för rostat kött.
Den kan kokas stekt, stuvad, bakad. I västerländska kök värderas det mer än vanlig spenat.
Malabar spenat tolererar dock inte långvarig värmebehandling, så den tillsätts till varma rätter, som liknar spenat - precis innan de når full beredskap. När den läggs till varm mat blir baseln gradvis mer klibbig i konsistensen. Det bör noteras att den har förmågan att färga andra produkter i ljusgrön. Denna förmåga används vid beredning av gelé och marmelad.
Malabar spenat är en mycket populär produkt i det asiatiska köket. I Vietnam kokas det med räkor, krabbkött, lägg i skaldjurs soppor. På Filippinerna är spenatblad från Malabar en häftklammer för alla vegetabiliska rätter som kallas utan. Servera dem på ris. Det kokas vanligtvis med sardiner, lök, vitlök och persilja.
Denna spenat har bara 19 kalorier i en portion på 100 gram, så en god siffra garanteras för grönsaksälskare. Dessutom har den ett mycket gott näringsvärde och utmärkt smak.
Basel i trädgårdsskötsel
De ljusgröna bladen som täcker den flexibla och smala stammen, de små blommorna samlade i intressanta blomställningar och de blanka frukterna gör Basella alba till en önskvärd prydnadsväxt. Den odlas inte bara som en grönsak utan också som en trädgårdsväxt.
Vinrankorna i Malabar spenat kan dekorera häck av huset, lusthus eller väggar i huset. Trädgårdsmästare föredrar en sort som kallas Röd basella. Den har en dekorativ stam med rödaktig färg och bladen har vackra lila ränder.
I trädgårdsskötsel gillar de denna vinstock eftersom den är opretentiös och inte kräver vård. Det ska vara i solen och vattnas regelbundet. Skadedjur och sjukdomar på det observeras nästan inte. Det enda besväret är de unga ömtåliga skotten. Detta skapar ett problem vid transplantation. De kan skadas eller torka ut.
Andra tillämpningsområden för Basel
Från fruktens fruktjuice, lärt sig av frukten, erhålls ett rött färgämne. De lägger den i kosmetiska produkter för färgning, till exempel i läppstift och rodnad. Det används också för att färglägga livsmedelsprodukter - godis, geléprodukter och tyger. Det används också vid produktion av ekologiska bläck.
Se vilka vårgrönsaker som ska finnas på vårt bord. Om du inte hittar basel på marknaden, ta en spenatlänk och förbered ett av dessa läckra spenatrecept.
