2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Sepiida är en klass av bläckfiskblötdjur, högt uppskattad av älskare av skaldjur. Kroppen av bläckfisk har olika storlekar. I vissa arter är den cirka 25 centimeter lång och i andra kan den överstiga 50 centimeter. Molluskens vikt kan överstiga 10 kg. Bålen är långsträckt och ryggradsplattad. Det kan målas i olika färger, och hos män är färgerna mer intressanta.
Bläckfisk har förmågan att ändra sin kroppsfärg, och detta händer när blötdjuret försöker få samma färg som omgivningen. Således är det mindre märkbart för sina fiender. Ett utmärkande drag hos bläckfisk är deras tentakler. De är tio i antal och ligger vid framänden, runt munnen. En av de vanligaste arterna är Sepia officinalis.
Bläckfiskens egenskaper
Sepia bebor kustvatten och kan hittas på ett djup av 200 meter. De föredrar saltvatten som tillhör de subtropiska och tropiska klimatzonerna. Bläckfisk är känd för bläcksubstansen de producerar, även kallad bläckfiskfärg. Denna vätska släpps ut från blötdjuren när den känns hotad och behöver skyddas. Med hjälp av sepia-färg lyckas det gömma sig för fiender.
Sepia in kan spela både rollen som offer och rollen som angripare. Det är ett rovdjur vars meny innehåller obetydliga kräftdjur och små fiskar. Bläckfisk är separat sexuella blötdjur. I dem utförs befruktning externt. För detta ändamål tar en av tentaklerna i provet över funktionerna för ett kopulationsorgan. Bläckfisk rör sig relativt snabbt. Tack vare sina tentakler kan de utveckla en hastighet på 31 kilometer i timmen.
Sammansättning av bläckfisk
Sepia är en mollusk som är en källa till en massa fördelaktiga element, inklusive kalium, natrium, kalcium, järn, fosfor, zink, selen och koppar. Deras kropp innehåller asparaginsyra, glutamin, alanin, arginin, glycin, cystein och andra.
Sepia städning
Tyvärr finns det inget sätt att få färskt i de ursprungliga vattenbassängerna bläckfisk. Sådana fisk- och skaldjursrätter säljs dock i stora detaljhandelskedjor och de rengörs vanligtvis. Detta gör det mycket lättare för kockarna, eftersom jag bara behöver tinas och tvättas. Men om du stöter på orenad bläckfisk måste du ha tålamod, eftersom bearbetning inte är den enklaste och snabbaste uppgiften.
Till att börja med måste du hitta sepiabenet, som ligger i molluskens kropp och ser ut som en kakel. Hon drar försiktigt, idén är att komma ut hel. Därefter dras huvudet ut och inälvorna ska komma ut med det. Bläckpåsen tas också bort mycket försiktigt. Bläckfiskhud tas också bort. För att göra detta måste det gnidas tills det börjar skala.
När skalet börjar separeras tas det bort helt och kasseras. Det rengjorda köttet tvättas väl och torkas. Den är redo för vidare bearbetning. När du rengör bläckfisk är det en bra idé att bära handskar, eftersom bläcket det producerar kan fläcka dina händer.
Matlagning bläckfisk
Köttet från bläckfisk är näringsrik och utsökt. Dessutom kräver den inte längre värmebehandling. Om det rengörs och förbereds ordentligt blir det en frestelse som den inte kan motstå. Eftersom det finns tillgängligt på hemmamarknaden i rent och fryst tillstånd, räcker det att helt enkelt tina det i ljummet vatten. Köttet skärs sedan och används i olika rätter.
Sepiakött är särskilt populärt i medelhavsmat. Det konsumeras kokt, bakat eller stekt. Ett brett utbud av bläckfiskspecialiteter finns i det kinesiska och japanska köket, och bland dessa människor konsumeras köttet torkat och marinerat.
Kombinera med alla grönsaker och krydda med svartpeppar, merian, citronsaft, paprika, vitlök. Naturligtvis kan du lägga till andra pålägg, beroende på dina personliga preferenser. I de flesta specialiteter kombineras bläckfisk med andra skaldjur.
Fördelar med bläckfisk
Kött innehåller en stor mängd näringsämnen som vi behöver ta för att vår kropp ska fungera framgångsrikt och vara resistent mot virus och stress. Bläckfisk är en källa till vitamin A, B5, B6, B12 och C. Enligt forskare är köttet i vissa avseenden bläckfisk överträffar även kött av nötkött och flodfisk. Konsumtion av bläckfisk förbättrar ämnesomsättningen och hjälper till att bli av med gifter.
Att äta denna skaldjursdelikatess stöder immun- och kardiovaskulära system. Sepia-bläck är en del av vissa homeopatiska läkemedel som ordineras för ett antal sjukdomar, inklusive astma, förstoppning, hemorrojder, njurproblem, urinvägsbesvär, vitt flöde, dysmenorré, frigiditet, infertilitet hos kvinnor, hudproblem, alopeci.
Ämnet som producerar bläckfisk har varit känt för mänskligheten i många århundraden. I århundraden har den använts som bläck och också som färg på grund av dess bruna färg. Bläckfisksekretion används också vid matlagning för att färga ris, spagetti och andra livsmedel. I vissa länder används även en sepia-benbildning som liknar en kakel. Den innehåller en stor mängd kalksten och fungerar därför som livsmedelstillsats i djurhållningen.
