Hashlama: Den Armeniska Maträtten Med Otrolig Smak

Hashlama: Den Armeniska Maträtten Med Otrolig Smak
Hashlama: Den Armeniska Maträtten Med Otrolig Smak
Anonim

Hashlama (Khashlama) är en berömd armenisk maträtt som oftast tillagas av lamm eller nötkött och grönsaker. Dess främsta fördel är beredningens enkelhet: det räcker att lägga alla ingredienser i en stor skål och sätta på elden.

Resultatet är aptitretande, saftigt och extremt lätt kött, kombinerat med doftande grönsaker och smaksatt med en bukett med kryddor, som inte kan lämna likgiltig någon som älskar kötträtter.

Hashlam är en traditionell och favoriträtt från östliga folk. Debatten om vilket nationellt kök det tillhör är inte från igår. De kaukasiska folken argumenterar fortfarande om dess ursprung och hävdar att de har upptäckt det.

I grund och botten är namnet av armeniskt ursprung och kommer från ordet "hashel", som översätts som: "kött, hård bit". Detta betyder naturligtvis inte att skålen verkligen är av armeniskt ursprung.

Denna delikatess har beretts sedan urminnes tider av bergsklättrare och herdar som bodde högt uppe i bergen och inte hade så mycket variation när det gäller mat. Numera, i armeniskt kök, är hashlam en ganska tjock soppa, och i Georgien är den beredd med många rötter och koriander.

Armeniska Hashlam
Armeniska Hashlam

I andra nationella kök måste receptet innehålla en stor mängd grönsaker, en mängd olika kryddor och örter. Det finns recept där köttet tillagas uteslutande med kryddor och med tillsats av öl. Ingredienserna och matlagningstekniken kan variera, men köttets huvudroll kvarstår.

Det finns dock några grundläggande finesser i förberedelserna. Lamm, ibland nötkött eller kalvkött, används oftast för matlagning, vilket är vanligt i östra folk, medan fläsk och fjäderfä inte föredras.

Köttbitar måste skäras i stora bitar och ibland kokas hela. Om köttet kommer från ett ungt djur, lämnar skålen att simma i ungefär två timmar, men om det kommer från ett vuxet djur kan tillagningen fortsätta i 6 timmar.

Grönsakerna skärs också i stora bitar och tillsätts mitt i tillagningen. Haslamen serveras med ett glas torrt rött vin och färsk sallad. För dess beredning är det bäst att använda en lerkruka, eftersom den bibehåller värmen.

Rekommenderad: