2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Endichia (Cichorium endivia) är en årlig växt av familjen Compositae. Endive är ett släkt av tusenskönor och är relaterat till rucola och maskros. Vissa typer av cikoria kallas också endiv. I den vegetativa fasen bildar endiven en liggande rosett som sallad, men krymper inte huvudet.
De flesta sorter av endiv når en höjd av 15-25 centimeter. I allmänhet har endiver ljusgröna släta löv, men det finns också de som är brunaktiga. Endivblad har en karakteristisk bitter smak, som försvinner efter den så kallade blekningen, som görs under dess hantering. Till en början odlades denna gröna grönsak bara i länderna runt Medelhavet och i Sydasien, men efter 1500-talet började den snabbt spridas i Europa.
Endiv art
De vanligaste är två arter av endiv-escariol / bredbladig endiv / och lockigt endiv. De skiljer sig främst i form av sina löv. Den lövande endiven har breda, köttiga och nästan hela gröna blad. Dessutom smakar det betydligt mindre bittert än andra endivmedlemmar. Du kommer att känna igen den lockiga endiven av dess gröna, lockiga, djupt och finskårna löv, som är tunnare än de bredbladiga endiven.
Endiv komposition
Endive är en värdefull bladgrönsak eftersom den är rik på många användbara näringsämnen. Endivblad är en utmärkt källa till fiber, järn, kalcium, fosfor, magnesium, mineralsalter, sockerarter, vitamin A, vitamin B1, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin C och vitamin K. Endive innehåller också bitter glukosidintibin och inulin.
Växer endiv
Endive föredrar ett kallt klimat. Det är relativt kalltåligt och kan övervintra i de södra regionerna. Escariol tolererar till och med mycket lägre temperaturer i vårt land, så länge det är rotat. De höga temperaturerna är inte i smak hos denna exotiska växt, eftersom de undertrycker dess utveckling. Det är därför det inte är en bra idé att växa upp under de varma sommarmånaderna.
Endive är en extremt fuktgivande gröda och en torka, både jord och luft, kommer inte att påverka den bra. Denna lövgrönsaker bör odlas under höstmånaderna eller på våren, eftersom den långa dagen gynnar bildandet av blommande stjälkar, och detta kommer säkert att påverka skörden. Endive behöver också lös jord som är bördig och permeabel. Det behöver samma näringsämnen som sallad.
Den bredbladiga endiven (escariol) är bra att växa som en sen gröda. Det sås de första dagarna i juni i öppna sängar, som kål. Transplantation av lövande endiv görs en månad senare i phytarii, grunt, på ett avstånd av trettio eller fyrtio centimeter. Växten vattnas sedan med ljummet rinnande vatten. Från och med nu bör den lövande endiven vattnas regelbundet så att den inte torkar, grävs upp och matas en eller två gånger med mineralgödsel. Men endiv tolererar inte befruktning med färsk gödsel. Annars är växten en bra föregångare i trädgården av lök, morötter och mer.
Tänk på att endive verkligen behöver fukt, men det betyder inte att du måste blöta kärnan i växtens rosett. Det måste hållas torrt, för annars kan växten ruttna. När rosetterna når sin normala storlek är det dags att utföra den så kallade blekningen av bladen, som vi nämnde tidigare. Detta kommer att minska deras bittra smak avsevärt. För att utföra proceduren måste du samla de endiva bladen upp och binda dem på toppen av växten. Således kan inte endivens kärna ta emot ljus, vilket gör det blekt och mindre bittert.
För att inte bryta bladen måste du dock binda i två steg. Först måste du lyfta löven i hälften och bara sju dagar senare skördas de och binds helt. Blekning kan göras inomhus, i obelysta rum, med de utvecklade endiven transplanterade bredvid varandra. Den vuxna växten bör skördas i oktober och november. Om de sås senare kan de skördas i december, så länge vädret tillåter. Vanligtvis väger en normalt utvecklad växt ungefär ett halvt kilo.
Lockigt endiv odlas främst på våren. Frön av denna art sås sällan i ett inte alltför varmt växthus under de första dagarna i mars. Efter den andra veckan i april måste plantor förbereda plantor för export till trädgården. Efter fytaria transplanteras plantorna på ett avstånd av 30-40 / 25-30 centimeter. Vården du kommer att ta från och med nu är densamma som för de andra arterna. Efter två månader kan denna typ av endiv blekas. Även här måste de anslutna uttagen sparas från att bli våta så att de inte ruttnar. Om du vill odla den lockiga endiven senare bör du så fröna på sen vår respektive försommar. Den vanliga vikten för denna art av endiv är cirka fyra hundra gram.
Fördelar med endive
Endive rekommenderas på grund av dess höga näringsvärde. Regelbunden konsumtion av endiv har visat sig ha en underbar effekt på matsmältningen och stödja cirkulationssystemet. Endive är en källa till cellulosa och innehåller mycket få kalorier, varför det är extremt lämpligt för personer som kämpar med övervikt. Endive rekommenderas också för personer med diabetes, eftersom det har visat sig sänka blodsockernivån. Ett antal studier visar att denna intressanta bladgrönsak har en antioxidant effekt, stöder synen och reglerar blodtrycket. Det skyddar också mot lungsjukdomar och cancer i munhålan.
Matlagning endiv
Endive används ofta i köket i många länder. Det är främst involverat i sallader, men ingår ibland i olika såser och soppor. På grund av sin lite bittra smak kombineras den framgångsrikt med ost, nötter, olivolja och olika sura kryddor. Innan den placeras i vissa rätter måste denna lövgrönsaker emellertid blancheras för att mildra dess smak.
Endiv sallad och tonfisk
Nödvändiga produkter: endiv - 1 bit, tonfisk - 1 burk, avokado - 1 bit, ost - 50 g, tomater - 2 bitar (liten), majs - 1/2 burk, dill - 1 stjälk, persilja - 1 stjälk, citronsaft - av 1 citron, salt, peppar, olivolja
Metod för beredning: Avokado och tomater tvättas, rengöras och tärnas. Endiven rengörs från stubben och dess kärna för att göra den så bitter som möjligt i smaken. Sedan skärs bladen i stora bitar. Blanda endiv, avokado, tomater, majs och tonfisk i en stor skål. Krydda med salt, peppar, olivolja och citronsaft. Rör om salladen och överför till en lämplig tallrik. Strö över riven ost och hackad dill och persilja före servering.
