Hur Man Tinar Fisk

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Du köper fryst fisk och allt du behöver göra är att tina upp det och laga det. Så vad är det bästa sättet att tina fisk?

Hur tina fisk?

Det största problemet vid upptining av fryst fisk är säkerhet. Med detta menar vi att minimera tillväxten av bakterier som kan orsaka matförgiftning. Det visar sig att det mest effektiva sättet att tina fisk det är också det säkraste.

Observera att vi antar att din fisk är fryst på marknaden och förseglas under vakuum. Detta inkluderar enskilda portioner, oavsett om fiskbiffar eller filéer, och till och med helfisk som tilapia eller öring. Det finns två favoriter metoden för att tina fryst fisk och vem du kommer att använda beror främst på hur mycket tid du har.

Tina fisk i kylen

Absolut det bästa sättet att tina fisk är att göra det i kylskåpet över natten. Överför den bara från frysen till kylskåpet innan du går till sängs så är den redo att laga mat nästa dag.

Om din fisk är förseglad under vakuum behöver du inte oroa dig för att den ska spillas. Du kan helt enkelt placera den på en tallrik eller bricka eller till och med direkt på kylskåpshyllan. Sedan, när du är redo att laga fisken, öppna den, skölj fisken och torka den med pappershanddukar och allt är klart.

Anledningen till detta avfrostningsmetod Det bästa är att det säkerställer att fisken aldrig är tillräckligt varm för att ge livsmedelsbakterierna en chans att föröka sig. Den största nackdelen är att glömma att ta ut den från frysen kvällen innan. Om bitarna är tillräckligt tunna kan du komma ut på morgonen om du planerar att förbereda den till middag.

Tina fisk i kallt vatten

Det näst bästa sättet, och mycket snabbare, är att tina fisken i kallt vatten. Återigen, förutsatt att din fisk är förseglad i en fuktsäker förpackning, placerar du bara fisken i en grunt skål i diskbänken, fyller den med vatten och låter kranen springa lite så att en liten ström av vatten rinner in i behållaren. Och se till att vattnet är kallt, inte varmt och definitivt inte varmt.

När det helt omsluter fisken, tinar det kalla vattnet snabbare än den kalla luften i kylen. Och även en liten ström av vatten kommer att leda till en liten konvektionseffekt, vilket kommer att påskynda processen avsevärt. Denna teknik bör inte ta mer än 30 minuter, även om du kan kontrollera den efter 20 för att se hur den fungerar. Öppna förpackningen som tidigare, efter upptining, skölj fisken och torka den med pappershanddukar.

Du kan också kombinera vattenmetoden för avfrostning av mat med kylskåpets metod. Doppa bara förpackningen i vatten i en stor skål och överför allt till kylskåpet. Detta tar lite längre tid än rinnande vattenmetoden, men ändå mycket snabbare än den vanliga kylmetoden. Fördelen är att genom att lämna den i kylen minimerar du risken för bakterier.

Men vad du än gör, doppa inte fisken i vatten om den inte är förseglad i plast. Detta kommer att leda till övervätning. Om den inte redan är förseglad, försegla den i en plastpåse innan du sänker ner den.

Hur ska jag INTE tina fisk?

Det finns verkligen ingen anledning att prova något annat mellan dessa två metoder. Men om du är frestad, kom ihåg att tina i varmt vatten eller på hällen vid rumstemperatur inte är lämpliga alternativ. Båda metoderna kan utgöra en risk för livsmedelssäkerheten. Och varmt vatten kan orsaka oönskade strukturförändringar.

Och när det gäller avfrostning i mikrovågsugnen är detta den värsta metoden för alla. Mikrovågsugnen värms upp ojämnt och kommer så småningom att tillaga delar av fisken, vilket skapar en risk för produktens säkerhet. Med tanke på att du kan använda rinnande vattenmetoden ett tag och tina din fisk i en halvtimme, finns det verkligen ingen anledning att tillgripa detta.

Varför blir frusen fisk gul?

Ett av problemen som kan påverka fryst fisk är att när den tiner kan den ha en grumlig konsistens. Detta kan hända om du sänker fisken direkt i vatten, utan plast runt den, som nämnts tidigare. Men det finns en annan faktor som kan orsaka detta, även om det är ganska sällsynt.

Fisk, som alla levande saker, består av miljontals celler och dessa celler innehåller vätska. När fisken är fryst, denna vätska fryser också. Om frysprocessen sker för långsamt kan denna vätska bilda iskristaller som förstör fiskcellerna. När denna fisk senare tinas och kokas läcker denna vätska ut och bildar en grumlig konsistens.

Tjockare fisk, eftersom det tar lite längre tid att frysa, är mer benägna att visa detta problem, men om de har fryst ordentligt borde de inte. Men förutsatt att du tinade upp det ordentligt och det hände, orsakas det troligtvis av något som hände innan du köpte fisken, inte av det sätt du tinade upp den.

Men när din fisk är färdig tinad kan du använda den för att laga läckra rätter, inklusive grillad fisk, bakad fisk, och varför inte en fiskdamm och fisksoppa!