2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Carrageenan / Alosa pontica /, även känd som Donau-makrill, är en övergångsfisk av familjen Clupeidae. Fiskens engelska namn är Shad fish, den ryska Black Sea-Azov-sillen och den turkiska - Ringa balığı. Karagioz bebor både färskvatten och saltvatten. Det finns i Azov och Black Seas. Bland floderna han väljer är Donau, Don, Dnepr, Dnjestr. I Bulgarien kan karragenan ses i vattnet runt Kiten, Lozenets och Burgas.
Kroppen av karagioza är långsträckt och platt, täckt med skalor. Den är färgad i silver. Den når en längd på 35 centimeter. Det finns också längre exemplar. Denna typ av fisk har ingen anmärkningsvärd vikt - den når vanligtvis 600-700 gram. Huvudet på karragenan är relativt litet och munnen stor.
Dess bakre ände passerar fiskens öga. Carrageenan har tänder. Det intressanta med denna art är att det finns en speciell fläck bakom gälskyddet, som dock inte alltid syns. Fisk av denna art kan vara stor och liten. Som du kan gissa växer de stora snabbare än de små och kännetecknas av större kroppar. Det andra kännetecknet för de stora representanterna för arten är att de inte är så termofila och kommer in i vattnet även vid lägre temperaturer.
Karakteristik av karragenan
Denna fiskart har utvecklats så att den kan leva i färsk- och saltvattenbassänger. Den bor i saltvatten, men migrerar under häckningssäsongen till flodmynningar. Avel sker under perioden april till juli. Honor brukar leka på ett avstånd av 500 km från mynningen av floder.
De separerade kornen transporteras nedströms. De växande larverna matar på alger och andra. Först driver de bara. När de blir äldre börjar de inkludera små fiskar och kräftdjur i menyn. Vuxna äter främst ansjovis, skarpsill, aterina och andra. Carrageenan mognar när den är 3 år gammal. Ibland lite senare. Han lever sällan mer än 7-8 år.
Fångst av karragenan
Den kan fångas utanför kusten mestadels i mars och april, men också i september och oktober. Erfarna fiskare rekommenderar att denna art fångas på abborre. Den kan användas och glittra, men locket är det bättre valet. Bottenstången är inte heller helt avregistrerad, även om denna art huvudsakligen finns i ytlagren av vatten. Fångsten av karragenan ibland är det ibland svårt eftersom passagerna står på avstånd. Enligt ivrig sportfiskare väntar den mest lovande fångsten dem som går för karrageenan tidigt på morgonen eller i skymningen.
Förvaring av karragenan
Carrageenan kan lagras genom saltning. Innan du fortsätter med detta förfarande måste du dock se till att fisken är helt färsk. Det är bäst att fånga henne personligen. Saltning utförs omedelbart efter fångsten. Fisken tvättas med kallt vatten, varefter ett snitt görs i bukhålan.
Detta följs av avlägsnande av inälvorna och skärning av blodkärlen placerade längst ner i bröstkaviteten. Den behandlade fisken tvättas väl flera gånger för att avlägsna alla orenheter och torkas sedan. Gnid sedan med salt från alla sidor, och från kryddan läggs fiskens bukhålighet.
Det saltade köttet läggs i en emaljerad skål och täcks med mer salt. I detta tillstånd ska den förvaras på en sval, mörk plats. Innan du når fisken, var noga med att blötlägga den väl i vatten. Experter påminner om att lagra fisk i mer än en månad har sina nackdelar, eftersom näringsämnena i livsmedelsprodukten går förlorade. Därför är det bäst att konsumera karragenanmedan den fortfarande är färsk.
Karragenan i matlagning
Köttet av karragenan är aptitretande och frestande för alla skaldjursälskare. Det är fettigt och med ben, men i alla fall är det mycket gott, och när det kombineras med rätt produkter blir det en riktig delikatess. Karagioz är den mest utsökta stekta. Men om du håller dig till en hälsosammare diet kan du laga den i ugnen eller på grillen. Kokt i soppa karragenan inte heller underskattas. I alla fall, kom ihåg att karrageenan kompletteras perfekt med dill, persilja, svartpeppar, lök och färsk citron och lime. Kombinerar med oliver, sallad, potatissallad. Gå med drycker som ouzo och mastik.
Fördelar med karragenan
Carrageenan är en värdefull mat för oss främst på grund av att den innehåller natrium, kalium, magnesium, fosfor, kalcium, zink, selen, järn, riboflavin, niacin, tiamin, som är viktiga för en korrekt utveckling av vår kropp. Carrageenan kött är också en källa till vitaminerna A, B5, B6, B12. Konsumtion av fisk har en tonisk effekt, stärker immunförsvaret och har en positiv effekt på fysisk och mental trötthet.
