2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Alla världens hav och floder är förorenade med giftiga kemikalier; främst föroreningar som härrör från årtionden av växande industriell aktivitet. De hälsorisker som är förknippade med konsumtionen av fisk och fiskoljetillskott beror på förekomsten av dessa giftiga föroreningar, för att inte tala om innehållet i mättade fetter, animaliska proteiner och kolesterol.
Fet fisk som lax, öring och makrill kan förorenas med kemikalier, medan haj, marlin och svärdfisk innehåller höga halter av kvicksilver (Consumers Association, 2002). Långvarig exponering för dessa skadliga ämnen utgör ett allvarligt hot mot hälsan.
Särskilt obehaglig klass föroreningar som finns i fet fisk, är känd som långlivade organiska föroreningar (POP). Dessa organiska föroreningar består av komplexa molekyler som inte lätt bryts ner i miljön. De ackumuleras i livsmedelskedjan genom bioackumulering. Detta innebär att nivån av kemikalier som finns i djurvävnad ökar ju högre djurets livsmedelskedja. Till exempel kan larver äta infekterade alger, fisken åt sedan larverna och de större fiskarna åt mindre fisk, och så vidare. Fisk högst upp i livsmedelskedjan (som tonfisk, haj, svärdfisk) har de högsta koncentrationerna av POP. Alger (som ligger precis längst ner i livsmedelskedjan) kommer sannolikt att innehålla mycket lägre nivåer.
Baserat på de bästa uppgifterna som samlats in från hela världen kan vi säga att POP kan finnas var som helst och i vilken art som helst av marina fiskar, säger biologen Scripps Sandin, medförfattare till studien.
Även om POP har hittats i fisk i alla världshaven, säger forskare att koncentrationerna i kött som konsumeras av havsfisk är mycket varierande, med POP-koncentrationer som sträcker sig från 1000 gånger i en region eller grupp av fiskar. Analysen visade att de genomsnittliga koncentrationerna för varje POP-klass var signifikant högre på 1980-talet än de är idag, med en koncentrationsminskning på 15-30% per årtionde.
Det betyder att den typiska fisken vi äter idag kan ha cirka 50% av koncentrationen av de flesta POP jämfört med samma fisk som dina föräldrar äter i din ålder, säger Bonito, huvudförfattare till studien.
Författarna varnar för att även om koncentrationerna av föroreningar i havsfisk ständigt avtagande är de fortfarande ganska höga och att en förståelse för den kumulativa effekten av multipel exponering för fiskföroreningar är nödvändig för att bestämma den specifika risken för konsumenterna.
Det finns flera typer av fisk här som du definitivt bör undvika.
Haj
Hajar är högst upp i livsmedelskedjan i havet. Detta innebär att de också äter annan fisk dessa fiskar är förorenade. Denna förorening har en kumulativ effekt i hajen, vilket innebär att toxinnivåerna fortsätter att stiga utan att avgiftas av hajen. Kvicksilver är ett element som aldrig bryts ner eller bryts ner. Det kommer vanligtvis från industriföretag. Rovdjur som hajar som äter annan fisk har vanligtvis högre nivåer av kvicksilver. Människor äter också dessa rovfiskar kvicksilver ackumuleras i människokroppen, precis som han gjorde i hajen när han åt den andra fisken. Med tiden kan nivåerna stiga för högt, vilket kan leda till kvicksilverförgiftning av den som äter fisken.
Svärdfisk
Foto: Yordanka Kovacheva
Svärdfisk är ett annat rovdjur som äter förorenad fisk. Svärdfisk är allmänt populär. Men tyvärr innehåller denna fisk en av de högsta nivåerna av kvicksilver. Gravida kvinnor bör undvika svärdfisk till varje pris! Toxiner som finns i fiskens kropp kan lätt passera moderkakan. När det väl har passerat det finns det potential att skada nervsystemet hos det ofödda barnet.
Kunglig och spansk makrill
Kunglig makrill är ett annat rovdjur som ackumulerar kvicksilver och andra toxiner i kroppen. Ju äldre fisken och ju större den är, desto mer kvicksilver ackumuleras. Vissa myndigheter tror att mindre och yngre fiskar (under 33 tum och under 10 pund) skulle vara säkrare att äta eftersom de inte hade så lång tid att samla toxiner.
Spansk makrill liknar kunglig makrill. Det här är en stor migrant fisk som är kraftigt förorenad med kvicksilver. Spansk makrill kan vara upp till tre meter lång. De bor nära stranden och är lätt förorenade med gifter som finns i våra hav från mänsklig aktivitet.
Tonfisk eller tonfisk
Det är ofta känt att tonfisk innehåller mycket metylkvicksilver, ett neurotoxin som ackumuleras i marina livsmedelskedjor. Metylkvicksilver är mycket giftigt och har negativa effekter på utveckling och hälsa, inklusive intellektuella funktionshinder hos spädbarn, även i moderlivet. Om du bestämmer dig för att äta den här fisken, begränsa dig till en portion per vecka. Ett ännu bättre alternativ är om fisken är konserverad. Det är lågt i kvicksilver och rikt på omega-3-fettsyror.
Blå fisk
Denna fisk är en utmärkt källa till protein och omega-3-fettsyror. Det är dock kraftigt förorenat med bekämpningsmedel, farliga gifter och kvicksilver.
Denna fisk blir smutsig från vatten, som inkluderar jordbrukskemikalier, industriprodukter och läkemedel som läcker ut i våra sjöar och hav.
Stilla abborre
En annan fisk som också finns på listan över de mest förorenade fiskarna. Du kommer förmodligen se det på många restauranger. Och det fångas vanligtvis av sportfiskare. Den sorgliga sanningen är dock att fisk i Stilla havet har höga föroreningar och bör undvikas.
Lax
Eftersom lax blir så sällsynt i naturen kommer 80% av den lax som konsumeras i Amerika idag från stora fiskodlingar. Dessa fisk som odlas på gården äter faktiskt kött från fångad vild fisk. Kommersiellt tillgänglig fisk kommer med stora doser toxiner som är koncentrerade till köttet från odlad fisk. Odlad lax det har också dubbelt så mycket fett som vild lax och detta fett samlar ännu fler gifter. Tester på odlad lax i USA visar att dessa fiskar är infekterade med fler PCB än deras vilda släktingar. Dessutom blir odlad lax rosa för att presentera sig för sina vilda kusiner. En rättegång inkom i delstaten Washington 2003 eftersom etiketterna på odlad lax inte nämnde konstgjord färg. Forskare är oroliga eftersom de färgämnen som används i lax kan orsaka näthinneskador.
Rekommenderad:
Tillaga Snabbt Och Enkelt: Fisk Och Skaldjur
Skaldjur är mycket god och hälsosam mat, och rätter och sallader från dem bereds ganska snabbt och enkelt. Efter rengöring av skaldjur kan du använda dem i alla slags recept - de med ris, till soppor eller till och med på pizza, garnera den med dina favoritgrönsaker.
Den Mest Utsökta Paellaen är Av Jacques Pepin: Paella Med Kyckling Och Skaldjur
Det finns knappast en kulinarisk älskare som inte har hört namnet Jacques Pepin, känd i Bulgarien för sin kulinariska show, som sänds på Fiesta TV. Särskilt användbart för varje hemmafru är hans bok Varje dag med Jacques Pepin: Snabba och välsmakande recept, där verkligen varje maträtt är snabb och välsmakande.
De Renaste Och Mest Förorenade Frukterna Och Grönsakerna
Idag ägnar vi mer och mer uppmärksamhet åt maten vi konsumerar. Vi är intresserade av deras ursprung och hur de uppfostrades. Men kan vi lista de renaste och mest förorenade frukter och grönsaker ? Vi hjälper dig i den här uppgiften genom att avslöja obehagliga fakta om några av de mest älskade och konsumerade vegetabiliska livsmedlen.
Det Mest Utsökta Lammet Och Den Mest Aptitretande Fisken
Vi har förberett två olika recept på grillat kött som du kan göra för din familj eller speciella gäster. Vårt första förslag är stekt lammben. För att göra ditt recept behöver du följande produkter: Kryddigt lammben med sesam Nödvändiga produkter :
Belgien Anklagar Nederländerna För De Förorenade äggen
Myndigheter i Belgien sa att Hollande visste om äggen som förorenats med fipronil förra året. Men eftersom de organiska äggen hittades i Belgien tvättar myndigheterna i Nederländerna händerna på ärendet. Skadlig fipronil har hittats i kyckling och kex, men det är fortfarande oklart från vilket land problemet härstammar.
