2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Förbehandlingen av köttet består huvudsakligen av dess exakta tvätt. Köttet ska tvättas under en stark ström av vatten.
Tvätta hela biten som är avsedd för matlagning. Tvätta inte kött som du redan har klippt och rengjort från senor och ben.
Innan du tvättar med en kniv skrapas de smutsigaste platserna, tätningen skärs efter tvätt. Om du köper skivat kött tappar du några av dess värdefulla egenskaper när du tvättar det, men tvätt är fortfarande obligatoriskt.
Blöt inte köttet i vatten. Således passerar B-vitaminer, proteiner och mineraler i vattnet. I det franska köket blancheras köttet och vattnet kastas istället för att tvättas.
Det tvättade köttet torkas, överskottet av fett avlägsnas och lämnar ett lager på cirka tre millimeter för att inte torka köttet under värmebehandlingen.
Skär sedan köttets skal i en riktning med en skarp kniv och håll huden med en hand. Benen separeras med en skarp kniv.
Kött som är avsett för stygning och rostning skärs beroende på beredd maträtt. Köttet skärs i bitar över fibrerna och de resulterande bitarna hamras med en träklubba.
Köttet kan skäras i 4 cm bitar för matlagning. Den första metoden används för att förbereda biffar och biffar, och den andra - för att förbereda stuvat kött, gulasch, ragout.
För att förbereda malet kött för köttbullar eller en Stephanie-rulle måste du lägga till tjugofem procent bröd till mängden kött. Tillsätt också lite vatten eller färsk mjölk, salt, kryddor och ett eller två ägg.
Tack vare brödet behåller köttfärsen sin saftighet, eftersom dess juicer behålls i brödets porer. Ägg är ett kopplingselement, men samma roll kan spelas av kokt potatis eller potatismjöl, liksom vetesolja.
Brödet blötläggs i vatten eller mjölk. Köttet tvättas, rengöras från senor och skinn och skärs i små bitar, sedan malet.
Brödet pressas, blandas med malet kött och allt mals igen. Tillsätt ett eller två hela ägg, krydda med salt och peppar.
Köttfärsen ska vara fluffig, så blanda med en sked eller med våta händer, tillsätt färsk mjölk eller vatten om det behövs.
Rekommenderad:
Tips För Att Förbereda Marinaden För Kött
En av de viktigaste förutsättningarna för utsökt grillkött är en välgjord marinad. Marinaden är en idealisk lösning för hårdare köttbitar. Marinaden är en flytande blandning som syftar till att berika köttets smak. Förutom kryddor och olivolja i marinaden finns alltid surt element - citronsaft, vinäger, vin.
På Det Här Sättet Kommer Du Inte Att äta För Mycket - Användbara Tips För Finsmakare
När vi är fulla, magen signalerar till vår hjärna att vi är fulla . Det tar cirka 20 minuter att sända denna signal. Under dessa 20 minuter fortsätter vi oftast att äta och komma till den punkt att vi känner oss för matade. Bortsett från att känslan inte är trevlig, är övermålning också extremt skadligt för vår kropp.
Tips För Att Välja Spatlar För Kakor
Spateln är ett av de viktigaste verktygen för matlagning. Det är av denna anledning som vi måste vara extremt försiktiga när vi väljer detta användbara verktyg för vårt kök. När det gäller bakverk, spatlar är ett ovärderligt verktyg. Dessa enheter med ett brett, platt, flexibelt huvud kan appliceras i en mängd olika situationer som blandning, spridning, lyftning och överföring.
Tips För Bra Grillar För Bakning
Här är några tips för korrekt användning av grillen, liksom hur du lagar det utsökt. 1. På gas eller på kol? Den gamla debatten om vilken bakningsmetod som är bäst har många sidor och inkluderar en bedömning av priset, den smak som erhålls och hur bekvämt det är att laga mat.
Läs Dessa Tips För Att Undvika Att äta För Mycket På Semester
De trånga måltiderna vid jul och nyår predisponerar även människor som strikt följer sin kost att äta mer. Men vad ska vi göra för att undvika övermålning, rekommenderar fitnessexperten Lazar Radkov framför Nova TV. På semestrar, försök att äta sallader regelbundet.
