Livsmedel Som Du Kan äta På En Glutenfri Diet

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Gluten är ett proteinfinns i vissa korn som vete, råg och korn. Det hjälper maten att behålla sin form genom att ge elasticitet och fukt. Det låter också brödet höjas och ger en tugg konsistens.

Även om gluten är säkert för de flesta människor, de med tillstånd som celiaki eller glutenkänslighet de bör undvika det för att förhindra skadliga hälsoeffekter.

Många livsmedel tillverkas med ingredienser som innehåller gluten, så det är viktigt för dem som inte kan konsumera det att noggrant kontrollera livsmedelsetiketter.

Vi ger dig en lista över 54 glutenfria livsmedel.

1-11. Fullkorn

Det är viktigt att kontrollera matetiketter när du köper fullkorn. De kommer troligen att vara förorenade med gluten om samma utrustning används för att producera gluteninnehållande livsmedel. Havre bearbetas till exempel ofta i anläggningar som också bearbetar vete, vilket kan leda till korskontaminering. Av denna anledning måste du bekräfta att den köpta havren är certifierad glutenfri. Fullkornig mat glutenfri är:

1. quinoa;

2. brunt ris;

3. vilda ris;

4. bovete;

5. sorghum;

6. tapioka;

7. hirs;

8. amarant;

9. tef - afrikansk vete växt;

10. Ararut - en tropisk växt;

11. havre.

Spannmål som bör undvikas är vete, råg, korn. Dessa spannmål innehåller gluten och används för att tillverka produkter som bröd, kex, pasta, flingor, bakverk och pasta.

12-26. Frukt och grönsaker

Alla färska frukter och grönsaker är naturliga glutenfri. Vissa bearbetade frukter och grönsaker kan emellertid innehålla gluten, som ibland tillsätts för smaksättning eller som förtjockningsmedel. Gluteninnehållande ingredienser som kan tillsättas till bearbetade frukter och grönsaker inkluderar hydrolyserat veteprotein, modifierad stärkelse, malt och maltodextrin.

Även om listan nedan inte är uttömmande, ger den några exempel på färsk frukt och grönsaker som du kan njuta av på en glutenfri diet.

12. citrusfrukter, inklusive apelsiner och grapefrukt;

13. bananer;

14. äpplen;

15. bär;

16. persikor;

17. päron;

18. korsblommiga grönsaker, inklusive blomkål och broccoli;

19. grönsaker som spenat, grönkål och schweizisk ost;

20. stärkelsegrönsaker, inklusive potatis, majs och pumpa;

21. cambi;

22. svamp;

23. lök;

24. morötter;

25. rädisor;

26. gröna bönor.

Var noga med att kontrollera frukt och grönsaker om:

- de är konserverade. De kan konserveras med såser som innehåller gluten. Frukt och grönsaker konserverade med vatten eller naturlig juice är förmodligen glutenfria;

- de är frysta - Ibland innehåller de tillsatta smaker och såser som innehåller gluten. Frysta sorter är vanligtvis glutenfria;

- de torkas - vissa kan innehålla ingredienser som innehåller gluten. Vanlig osötad torkade frukter och grönsaker är glutenfria.

- Förskuren - kan korsförorenas med gluten beroende på var de tillagades.

27-32. Proteiner

Många livsmedel innehåller protein, inklusive djur- och växtbaserade källor. Om de är naturliga och fräscha är de glutenfria.

Men ingredienser som innehåller gluten, som sojasås, mjöl och maltvinäger, används ofta som fyllmedel eller smaker. De kan läggas till såser och marinader.

Glutenfria proteiner är

27. baljväxter - bönor, linser, ärtor, jordnötter;

28. nötter och frön;

29. rött kött (färskt nötkött, fläsk, lamm, bison);

30. fjäderfä (färsk kyckling, kalkon);

31. skaldjur (färsk fisk, musslor);

32.traditionell sojamat (tofu, tempeh, etc.).

Proteiner som ska kontrolleras för gluten:

- bearbetat kött som korv, pepperoni, korv, salami och bacon;

- köttersättningar som vegetariska hamburgare;

- skivat kött

- köttfärs;

- proteiner som kombineras med såser eller kryddor;

- färdiga att äta proteiner, såsom de på mikrovågs-TV-kvällar

Proteiner att undvika:

- kött, fjäderfä eller fisk som har panerats, - proteiner som kombineras med vetebaserad sojasås;

- webbplats.

33-39. Mejeriprodukter

De naturliga mejeriprodukter är glutenfria. De som är smaksatta och innehåller tillsatser bör dock alltid kontrolleras med avseende på gluten.

Några vanliga gluteninnehållande ingredienser som kan tillsättas till mejeriprodukter inkluderar förtjockningsmedel, malt och modifierad koststärkelse.

Glutenfria mejeriprodukter är:

33. mjölk;

34. olja och GHI;

35. ost;

36. konfektyrkräm;

37. keso;

38. matlagningskräm;

39. yoghurt.

Mejeriprodukter som måste kontrolleras för gluteninnehåll är:

- fruktmjölk

- smaksatt mjölk

- bearbetade ostprodukter - t.ex. såser;

Mjölkdrycker som bör undvikas är malt.

40-44. Fetter och oljor

Naturliga oljor är glutenfria. I vissa fall kan kosttillskott som innehåller gluten blandas med fetter och oljor för att smaka och tjockna.

Glutenfria fetter och oljor

40. olja och GHI;

41. oliver och olivolja;

42. avokado och avokadoolja;

43. kokosolja;

44. sesamolja, rapsolja och solrosolja.

Dubbelkolla matlagningssprayer och oljor med tillsatta smaker eller kryddor.

45-51. Drycker

Glutenfria drycker är

45. vatten;

46. 100% fruktjuice;

47. kaffe;

48. te;

49. vissa alkoholhaltiga drycker, inklusive vin, hård cider och öl, framställda av glutenfria spannmål såsom bovete eller sorghum, 50. sportdrycker, läsk och energidrycker;

51. saft.

Vissa drycker blandas dock med kosttillskott som innehåller gluten. Dessutom tillverkas vissa alkoholhaltiga drycker med malt, korn och andra glutenhaltiga korn och bör undvikas när glutenfri diet.

Drycker att kontrollera:

- varje dryck med tillsatta smaker

- destillerade vätskor (vodka, whisky, gin);

- Färdiga cocktails.

Drycker som ska undvikas:

- öl;

- odestillerade vätskor;

- andra maltdrycker.

52-54. Kryddor och såser

Kryddor och såser innehåller ofta gluten men förbises vanligtvis. Gluten är i form av emulgeringsmedel, stabilisatorer eller smakförstärkare, stärkelse, malt och vetemjöl.

De är glutenfria

52. Tamarisås;

53. Amino - kokosnötsersättning för sojasås;

54. Vinäger - vit, destillerad, moln.

Kolla upp:

- ketchup;

senap

- Worcester sås;

- tomatsås;

- majonnäs

- salladsdressing;

- marinader.

Om du inte är säker på om en produkt innehåller gluten är det en bra idé att kontakta tillverkaren för att kontrollera.

Glutenfri diet rekommenderas vanligtvis för dem med celiaki, ett tillstånd som framkallar ett immunsvar när man konsumerar glutenhaltiga livsmedel. De med glutenkänslighet bör också för att undvika gluteneftersom det kan bidra till symtom som uppblåsthet, magont och diarré.

Även om mer forskning behövs föreslår flera studier också det en glutenfri diet kan vara till hjälp för dem med irritabelt tarmsyndrom, en kronisk sjukdom som kännetecknas av matsmältningsproblem som magont, gas, diarré och förstoppning.

Risker med en glutenfri diet

Gluten finns naturligt i många livsmedel, inklusive fullkorn som vete, korn och råg. Under tiden några bearbetade glutenfria livsmedel är inte berikade med vitaminer och mineraler.

Att följa en glutenfri diet som saknar variation kan öka risken för folat, riboflavin, niacin och järnbrist.

Glutenfria dieter tenderar också att vara lägre i fiber, vilket spelar en viktig roll i matsmältningshälsan. Det är därför viktigt att se till att du får dessa viktiga näringsämnen från andra källor som en del av hälsosam glutenfri dietför att minska risken för biverkningar.

Om du undviker gluten finns det många livsmedel att välja mellan för att säkerställa en välbalanserad kost. Många hälsosamma livsmedel är naturligt glutenfria, inklusive frukt, grönsaker, baljväxter, vissa fullkorn, mejeriprodukter och oljor och färskt kött, fisk och fjäderfä.

Vete, råg och korn är de viktigaste livsmedel som man bör undvika vid att följa en glutenfri diet. Gluten läggs också ofta till bearbetade livsmedel, såsom konserver.

Dessutom kan vissa korn, såsom havre, korsförorenas med gluten, beroende på var de har bearbetats.

Framgång med en glutenfri diet handlar om att dubbelkontrollera ingrediensetiketter, eftersom gluten ofta läggs till mat du inte förväntar dig. Livsmedel som innehåller gluten kommer att märkas som sådana.