2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Brasen är en fisk med vitt, ömt och lätt torrt kött. Detta är en typisk medelhavsfisk som finns i Medelhavet och mycket mindre ofta i Svarta havet. Det bor platser bevuxna med havsgräs och sandbottnar upp till 30 meter djupa. Den matar på små ryggradslösa djur.
Kroppen av braxen är hög, oval och platt i sidled. Den når en längd på 70 cm och en vikt på upp till 16 kg, men sådana exemplar är sällsynta. Ögonen är små, buken nästan platt.
Braxen är silvergrå. Namnet havsbraxen är grekiska och har naturligt övergått till bulgariska, eftersom de viktigaste mängderna fisk på vår marknad kommer från Egeiska stränderna.
För bara ungefär två decennier sedan var priset på braxen mycket dyrt på grund av begränsade fångster och marknadsföring. I slutet av 1980-talet utvecklades dock teknik för att odla braxen på specialiserade gårdar, vilket tillsammans med ökningen av fångsterna sänkte priserna.
Sammansättning av havsbrasen
100 g färskt havsbraxen innehåller 105 kcal, 19 g protein, 0,6 g omega-3-fettsyror, 3 g fett och 1 g mättat fett, 52 mg kolesterol.
Val och förvaring av havsräs
Det kommersiella nätverket erbjuder främst havsremsa som väger upp till 400 g, kylda eller rökta. Färsk braxen måste ha en ljus och blank hud, röda gälar och glänsande skalor. Fiskens ögon ska inte vara grumliga, utan klara och skarpa - en regel som gäller för alla typer av fisk.
Det rekommenderas att koka braxen direkt efter köp av färsk fisk. Priset per kilo braxen varierar runt BGN 16-18.
Matlagning havsrätter
Köttet från havsbraxen är vit, fast och saftig, vilket gör det möjligt att laga mat på olika sätt. Kombinationen av havsbraxen med olivolja är en oumbärlig klassiker, men spridningen bevarar färskheten hos nyfångad braxen. Ett mycket framgångsrikt sätt att förbereda havsbraxen är att baka i en skorpa havssalt.
Den fiskliknande doften av havsbrasen är inte så stark, vilket gör det möjligt att använda olika kryddor. Naturligt traditionella är svartpeppar och citron, men du kan använda lagerblad, färsk rosmarin, sumac.
Grekerna själva grillade fisken smord med citronsaft, olivolja, timjan eller oregano. Spanjorerna föredrar å andra sidan havsrätter i kombination med paprika och vitlök.
Havsbraxen kan ångas, bakas i folie eller pergament, marineras. Innan den bakas hel kan den spåras på båda sidor för att säkerställa jämn bakning. Du kan grilla braxen, men var försiktig så att du inte överkokar och torkar därmed fisken. I detta avseende är braxen en mycket ömtålig fisk eftersom köttet i allmänhet är torrare.
Innan du lagar mat måste havsbrasen rengöras från inälvorna och tvättas noggrant. Vi presenterar ett mycket intressant recept på havsbraxen med kryddor på salt.
Nödvändiga produkter: 2 havsrätter, 1 tomat, selleristjälk, 2 morötter, 1 tomat, svartpeppar, citronsaft, en handfull havssalt.
Beredningsmetod: Brickan där fisken ska bakas är täckt med bakfolie. Häll havssaltet och på den den rengjorda och torkade fisken. Gör flera snitt på fiskens yta och placera en halv skiva tomat i varje snitt.
Strö över devesil och svartpeppar. Morötter skärs och sprids på toppen. Tillsätt hackad selleri. Slutligen drizzas fisken med citronsaft och olivolja och bakas i en förvärmd ugn.
Fördelar med havsbrasen
Förutom att vara mycket välsmakande, braxen är också en användbar fisk. Den är rik på järn och viktiga vitaminer. Den är lämplig för människor som följer en diet och för små barn som behöver protein av hög kvalitet. Omega-3-fettsyrorna i havsbraxen är extremt hälsosamma fetter som skyddar kroppen från ett stort antal hälsoproblem.
Omega-3-fettsyror är extremt viktiga för människokroppen. Konsumtion av fisk minst en gång i veckan ger kroppen viktiga vitaminer och ämnen som är värdefulla för god hälsa.
