2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Nötkött är en av de läckra, men samtidigt det svåraste att laga kött. Olika typer av nötköttbiffar har olika typer av matlagningsteknik, olika temperaturer vid vilka värmebehandlingen utförs, individuellt sätt att skära köttet i sig, liksom många andra funktioner.
I den här artikeln kommer vi att förklara huvudtyperna nötkött biffar och naturligtvis de som är dyraste och anses vara toppen av matlagningen.
1. Stack T-båge
Denna typ av biff är mycket specifik eftersom den är den enda i sitt slag som åtföljs av ett ben. Dessa typer av biffar är ganska populära och du kan beställa dem i nästan vilken fin restaurang som helst. Under tiden är de ganska goda i sig, eftersom benet i dem inte tillåter dem att vara torra även efter värmebehandling.
2. Fillet stack
Det är också ganska vanligt i kulinariska kretsar och ännu mer tillgängligt än den tidigare typen. Det finns tusentals sorter för att göra en sådan biff. Det har inget ben i sig, men köttet är inte heller torrt här, eftersom det inte bara är en muskel som nästa art.
3. Fillet Mignon
Vissa hävdar att detta är det dyraste nötköttet. Utan tvekan är det en av de ledande staplarna i nötkötthierarkin. Fillet Mignon är helt gjord av djurmuskel. Dessa biffar är små i storlek eftersom muskeln i sig inte är stor. Karaktäristiskt för dem är den distinkta smaken, som inte kan förväxlas med något annat.
4. Entrecote
Foto: Yordanka Kovacheva
Denna typ av biff är känd under många namn - Ribeye-biff, skotsk filé och andra. Dess namn kommer från det faktum att köttet kommer från djurets revben, vilket innebär att biffen är ganska färgstark på grund av fettlagren i den. Det är därför många kockar kallar denna typ av marmorbiff.
5. Nötkött Kobe
Detta kött anses vara toppen av stekpyramiden. Kalvar som förbereder sig för dessa biffar sägs matas med speciella rätter, och deras hud och muskler masseras systematiskt för att göra köttet ömt när det slaktas. Man tror att den bästa nötköttkobe produceras i Japan, där en speciell ras av Wagyu-nötkreatur odlas. Kobes priser är verkligen outhärdliga för en genomsnittlig person. En servering (200-300 g) kostar cirka 100-150 BGN, ännu mer beroende på restaurang.
Här kommer en annan mycket diskuterad fråga - vad är skillnaden mellan nötkött och kalvkött. Skillnaden är att nötkött är kött från ungboskap under en ålder. Nötkött är kött från nötkreatur över ett år (mellan 1 och 2 år).
Rekommenderad:
Se Vad Som är Det Största Misstaget När Du Lagar Grillade Biffar?
Grillat kött är en nationell maträtt som är djupt rotad i vår kultur, och det finns nästan ingen helgdag där det inte finns vid vårt bord. På grund av det faktum att det inte verkar särskilt svårt att förbereda grillade biffar anser nästan alla sig vara en specialist.
Vad Ska Jag Laga Med Andra Biffar?
Alla har minst en gång varit kvar med biffar som redan är kokta, särskilt efter en semester. Speciellt idag är det nästan ett brott att kasta bort resten av maten. Så ge henne ett nytt liv. Oavsett hur saftiga och välkokta de är, torkar biffarna.
Smaksättande Biffar
Tillsammans med kebab och köttbullar är biffar bland de vanligaste kötträtterna på Balkanhalvön. De är en föredragen meny i de flesta delar av världen, och skiljer sig bara åt i hur de är förberedda. Det är uppenbart för alla att oavsett hur friskt köttet ser ut, kan det inte läggas direkt på grillen, på grillpannan eller i ugnen utan att krydda eller marinera.
Aptitretande Recept På Fyllda Biffar
Vi erbjuder dig några läckra recept på fyllda biffar. Om du vill att biffarna ska bli riktigt ömma, är det bäst att marinera dem kvällen innan. Vi föreslår att du sprider dem med senap, salt och peppar. Tillsätt lite ingefära för smak och låt köttet stå i 10 - 12 timmar i kylen.
Subtiliteter Vid Beredning Av Biffar
Att göra läckra biffar är en konst. För att få mjuka, munsmältande biffar måste du vara medveten om konsten att göra dem. För att biffarna ska vara saftiga, välsmakande och mjuka är kvaliteten på köttet du köpt i första hand viktigt. Om köttet är gammalt eller har fryst flera gånger finns det inget sätt att få läckra biffar.
