2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Skummet som bildas när du lagar grönsaker och kött ser inte bra ut och de flesta hemmafruar försöker ta bort det när de förbereder en speciell middag.
I det japanska köket är det till exempel mycket viktigt att ta bort skummet från att laga kött i en gryta för att skapa en fin och ren buljongrätt. Detta är extra arbete, men det är nyckeln till den "förfinade" smaken och den goda prestandan hos den beredda menyn.
När soppan eller buljongen har börjat koka härdar proteinerna i de använda produkterna och bildar ett skum som stiger upp till ytan.
Det är vanligtvis vitbrunt i färg och något tyngre i konsistens än resten av vätskan. Det bör tas bort så snart som möjligt innan det kokar helt så att det inte sprids och blandas i buljongen.
Så här gör du det: Du måste förbereda en fin sil av rostfritt stål och en behållare fylld med vatten för att sänka ner den. När soppan börjar koka, stå över kaminen.
Så snart du märker det stigande sedimentet till ytan, ta den förberedda silen och håll den i ena handen och med den andra handen skålen med vatten.
Börja skopa skummet från buljongen med hjälp av en sil och när den klara vätskan har tömts och bara skummet finns kvar i det, sänk ner det i skålen med vatten för att tvätta det. Fortsätt sedan att skrapa sedimentet på samma sätt.
När du tar bort det mesta av skummet, låt skålen simma på långsammare värme, eftersom tillagning vid högre temperatur kommer att orsaka bildandet av en ny fällning och dess efterföljande upplösning, vilket gör buljongen mörkare.
Det behöver inte vara helt klart och med helt oljigt skum avlägsnat - det räcker för att få ett trevligare utseende. På samma sätt kan skum avlägsnas vid tillagning av vissa baljväxter som bönor, linser, kikärter.
Rekommenderad:
Se Vad Som är Det Största Misstaget När Du Lagar Grillade Biffar?
Grillat kött är en nationell maträtt som är djupt rotad i vår kultur, och det finns nästan ingen helgdag där det inte finns vid vårt bord. På grund av det faktum att det inte verkar särskilt svårt att förbereda grillade biffar anser nästan alla sig vara en specialist.
Kulinariska Knep När Du Lagar Mat Med Vitlök
Vitlök ger en specifik doft och smak till ett antal rätter, så här erbjuder vi dig några knep för att laga mat med det: - För att få den gamla vitlöken att lukta mindre måste vi ta bort den gröna groden från insidan av kryddnejlikorna. - Vi vet alla hur irriterande det är att fästa flingor på händerna när man skalar vitlök.
Kulinariska Knep När Du Lagar Lök
- Vi kommer att kunna skala lök enkelt och snabbt om vi sänker dem i varmt vatten i en minut; - Vattenlök (sötlök typ Kaba) används främst till sallader. Innan vi skär det, sänk ner det i kallt vatten i fem minuter så blir det smakligare;
När Ska Man Salta Olika Produkter När Man Lagar Mat?
Dosering av salt vid matlagning är något som inte är en bestämd konstant i varje maträtt. Tillsammans med detta kommer frågan när man ska salta de olika produkterna i skålen. Och svaret är aldrig definitivt. De olika rätterna och produkterna i dem saltas vid olika tidpunkter.
Fel Att Undvika När Du Lagar Räkor
Räkor är många folks favoritskaldjur. Ja, de smakar bra, men innan du börjar laga mat, se till att du inte gör något av dessa misstag som skulle förstöra dina ansträngningar. 1. Du köpte "färska" räkor Vid första anblicken är det inte vettigt - färsk mat är alltid bättre än fryst mat, eller hur?
