2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Att göra läckra biffar är en konst. För att få mjuka, munsmältande biffar måste du vara medveten om konsten att göra dem.
För att biffarna ska vara saftiga, välsmakande och mjuka är kvaliteten på köttet du köpt i första hand viktigt. Om köttet är gammalt eller har fryst flera gånger finns det inget sätt att få läckra biffar.
När du väljer kött, var uppmärksam på färgen - fläsk ska vara en mjukrosa färg, liksom nötkött och nötkött - en mörkröd färg, men inte vinröd.
Nötkött är inte särskilt lämpligt för biffar, men om du inte vill ha fläsk, köp nötkött är det saftigt och ömt. Kött utan skinn, vener och mycket fett är lämpligt för biffar. Och om du vill göra kycklingbiffar, köp kycklingbröst, men inte kycklingbröst.
Det är viktigt att skära köttet ordentligt. Skär den över fibrerna, inte längs dem. Tjockleken på den perfekta biffen bör inte vara mer än en centimeter, vilket uppnås genom att slå en hammare genom en plastpåse.
Innan köttet stekas eller stekas måste det vara torrt. Efter att ha tvättat det, låt vattnet rinna av och torka det sedan med en handduk. Om det finns vatten kvar på köttet kommer detta att minska temperaturen i pannan eller stekpannan. Köttet kommer att steka långsammare och mycket juice kommer att rinna ut ur det, vilket gör biffarna torrare.
Salta inte biffarna innan du stekar eller steker dem. Om du gör det kommer de att släppa ut juice, så att du bara kan salta dem när en skorpa bildas på köttet för att skydda köttet från att läcka ut juice.
Du kan behålla saften genom att panera biffarna, doppa dem i ägg och brödsmulor. Steken, oavsett om den är panerad eller inte, placeras på en het panna eller i en förvärmd ugn. Detta bildar snabbt en skorpa på köttet.
Stekarna blir saftiga om du innan du värmer dem, sprider dem med senap och lämnar dem i en halvtimme. Om du steker biffarna i en stekpanna, stekas de i tre minuter på ena sidan, vänd och stek på den andra sidan.
Om en vacker gyllene skorpa har bildats på köttet, men inuti är det fortfarande rått, kan du fortsätta att laga det i ugnen eller på låg värme i pannan och täcka det med ett lock.
Rekommenderad:
Fel Vid Beredning Av Soppor
Även om de flesta inte skiljer mellan vad som är soppa och vad som är soppa och behandlar dessa två rätter som exakt samma, är det bra att veta att även om soppor och soppor är liknande rätter, har de en stor skillnad. Det är just det faktum att sopporna måste vara fyllda, vilket läggs till strax innan soppan tas bort från kaminen.
Subtiliteter Vid Beredning Av Spenat
Spenat är en favorit hälsosam mat. Vem älskar inte spagetti med spenat eller spenatpizza. Men innan vi tar med den i vår meny måste vi veta hur vi använder den. Vad är finesserna med att laga spenat? För att bevara de värdefulla mineralsalterna och vitaminerna i spenat måste flera regler följas under bearbetningen.
Subtiliteter Vid Beredning Av Mullet
Mullet är en av de fiskar som ofta finns vid vårt bord. Det kan vara hav eller flod. Floden är bättre känd som lönn. För att tillaga denna fisk utsökt måste du ta hänsyn till dess skörhet Mullet är en ömtålig fisk som lagar relativt snabbt och inte kräver lång värmebehandling.
Subtiliteter Vid Beredning Av Pärlor
Oavsett hur skadligt det är att äta pasta, föreskriver den bulgariska kulinariska traditionen att bröd alltid ska finnas på vårt bord. Den kan beredas på olika sätt. Små kakor kan göras, en stor paj, pärlor . Alla som har tillbringat lite tid på landsbygden kommer ihåg det brödet, som hade en mycket krispig skorpa och en mycket mjuk miljö.
Subtiliteter Vid Beredning Av Varma Såser
Såser är ett viktigt tillskott till bakade, stekta, stuvade rätter. Väl utvald och korrekt kombinerad smak och arom kryddad, de förbättrar maträttens kvalitet och möjliggör stor variation. Såser bör väljas för att betona den specifika smaken och aromen hos skålen som de serveras till.
