2025 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 10:32
Matkonservering har varit känt och använt sedan urminnes tider. Naturligtvis inte som vi känner till idag - material som vax, vin, aromatiska växter, salt användes.
Senare användes alkohol, vinäger och eteriska oljor för konservering. Det stora steget i konservering av livsmedel togs 1795.
Nicolas Aper är en fransk kock som upptäckte att mat kan steriliseras och konserveras. Detta hände på 1700-talet - Napoleon tillkännagav en stor belöning för alla som hittade ett sätt att konservera mat längre.
Priset var 12 000 franc. Dussintals uppfinnare har tagit på sig denna uppgift, men bara den parisiska kocken Aper har upptäckt att livsmedelsprodukter steriliseras vid uppvärmning och sedan kan konserveras genom lufttät försegling. Apers experiment varade i 15 år.
Slutligen lade kocken mat i glasflaskor - stängde var och en med en kork och "kokade" sedan flaskorna i vatten. År 1802 öppnade det första konservfabriken i Paris sina dörrar och med det början på en industri vars skala idag är kolossal.
Huvudproblemet visade sig bara vara korkarna - de tål inte trycket, dessutom visade sig glasflaskorna vara ganska tunga är soldaterna. Några år senare publicerade Aper sin bok The Art of Preserving Animal and Plant Products.
I den berättade den franska uppfinnaren steriliseringens hemligheter, och efter publiceringen kallade britterna kocken för mänsklighetens välgörare.
Under lång tid namngavs denna teknik efter uppfinnaren Aperts metod. Och även om prototypen på burken uppfanns av en fransman, fick en engelsman patent på den.
År 1810 patenterade Peter Durand (eller Durand, på engelska - Peter Durand) burkar, men hans idé var att använda metallcylindrar. Duran är en engelsk handlare. Några år senare öppnades det första konservfabriken i England.
Under lång tid var att öppna burkar ett allvarligt problem. Plåten var ganska tjock och öppning var ibland en riktig utmaning - enligt vissa källor var det till och med nödvändigt att använda en hammare. Den första burköppnaren patenterades av den amerikanska Ezra Warmer, men detta hände inte förrän 1857.
Rekommenderad:
Konservering Och Lagring Av Zucchini
Zucchini är en tidig vårgrönsak som föredras hela sommaren på grund av dess goda smak och mycket överkomliga pris. Zucchini kan användas för att göra så många rätter - de läggs till gryta, soppa, ris och de blir underbara och beredda i form av köttbullar, grillade eller grillade, även som moussaka med ägg och yoghurt.
Förvaring Och Konservering Av Citroner
Trots deras surhet citroner förstöra som alla andra frukter. Rynkiga, mjuka eller hårda fläckar och en mörk färg är tecken på att citronen har börjat tappa smak och juice. Förhindra detta genom att lära dig hur man lagrar citroner vid rätt temperatur.
Konservering Och Lagring Av Vitlök
Vitlök är en grönsak som, förutom att den är god och väldoftande, också är användbar. Lämplig för många kokta rätter och ger en speciell smak som bara denna grönsak har. Den kan konsumeras på något sätt rå, per maträtt, konserverad, färsk, gammal.
Förvaring Och Konservering Av Bönor, ärtor Och Linser
Mogna bönor och linser Mogna bönor och linser kan förvaras på en sval, mörk plats i en sluten behållare. På detta sätt håller du produkterna ätbara i ungefär ett år. Om du vill bevara linser och mogna bönor måste de förkokas. Gröna bönor De gröna bönorna är konserverade.
Bagetten är Parisisk Om Den Väger 200 Gram
Bagetten anses vara parisisk om den väger exakt 200 gram - det är åtminstone det gamla receptet på franskt mjukt bröd med en krispig skorpa. Bagetten blev populär i Frankrike 1930. En lag antogs sedan som förbjöd bagare att arbeta före fyra på morgonen.