Allt Om Provensalsk Mat

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Den sydöstra delen av Frankrike är också känd under sitt namn Provence. Under det mesta av året skonar inte solen sina strålar i denna del av Medelhavet. Den underbara platsen är nedsänkt i doften av vilda örter och lockar omedelbart med den omsorg den utstrålar. Det lockar alla som har gått igenom det eftersom det skapar en känsla av ett paradis och ett liv som Guds.

Det sägs att man i Provence kommer att skaka av sig den sista biten av stress som han bara bär när han reser till denna mycket franska sagoställe. Aromerna av lavendel, mejram, rosmarin och timjan har mättat luften i området och dikterar till stor del livets rytm, där det finns mycket tid för allt. Mestadels för att njuta av matglädjen.

När det gäller kulinariska upplevelser, liksom de möjligheter som Provencalska köket erbjuder är området en riktig skatt. Det finns alltid tid för morgonkaffe eller pastis, för en lång rundtur på marknaderna, full av färska lokala produkter och dessa aktiviteter ger alltid nöjet att ha det bra.

Lunch i Provence är lång och har blivit en speciell ritual. Detta är en tid för sinnets firande, som är lätt att organisera eftersom det är i ett land där haute cuisine har sitt ursprung med sin sofistikering och skickliga kombination av smaker.

Karakteristiska drag i provensalsk mat

Varje nationellt eller regionalt kök erbjuder sina egna intressanta funktioner, men provensalsk mat bör inte förbises eftersom den bäst kan forma kulturen att äta och leva.

Detta är en typ av medelhavsmat, vilket betyder hälsosamt och rikt. Hon är verkligen välsignad eftersom de olika lokala franska produkterna och kryddorna hon använder är imponerande. Detta gör köket informellt, färgstarkt och doftande.

De viktigaste produkterna är välkända och används i hela Medelhavsområdet - oliver, olivolja, färska tomater, ärtor och en bukett med lokala kryddor.

Ett inslag i lokal matlagning är att de, som medelhavsmat, använder olivolja som huvudfett, inte gåsfett, vilket är att föredra i andra områden.

Huvudprodukter i provensalsk mat

Grönsaker - Provence är ett område i den franska regionen med den bästa grönsaksskörden i landet. Potatis, paprika, tomater, selleri, zucchini är produkter som finns i nästan alla franska recept.

Oliver - en basföda i medelhavsmat, både i sitt naturliga tillstånd och i form av fett.

Frukt - aprikoser, körsbär, persikor, fikon, meloner, druvor och många andra bildar fruktens överflöd i regionen och är en del av rikedomen kulinariska rätter i Provence.

Fisk - Fisk och skaldjur finns i medelhavsmat, men i Provence ger de tolerans främst till ansjovisfisk. De lägger till och med det till rena köttspecialiteter, baserade på nötkött och lamm. I fält bearbetas denna föredragna fisk för att bli ett kosttillskott. Fiskfiléerna syrgas, torkas och mals till en pasta som används som kryddor som gnuggas in i köttet. Det kan också ätas som en fransk paté på bröd. Blandad med vitlök är ungefär en sås där den smälter.

Kött - bland kötten är en riktig delikatess gås. Den används för att göra den berömda konfekten, som är huvudprodukten för rådjur - en av de traditionella rätterna i landet. Confi är också tillverkad av fläsk, anka eller annat fettigt kött.

Kryddor - basilika, timjan, oregano, mynta, rosmarin spelar en viktig roll i alla recept och används färska. Vitlök spelar också en viktig roll, eftersom smaken varierar mycket - från ljus och söt, till varm och skarp. Karaktäristiskt för provensalsk matatt de föredragna kryddorna är vilda, inte odlade. Alla favoritgröna kryddor i området ger den specifika distinkta smaken av de rätter som serveras i denna region i Frankrike.

Det finns också tryffel, liksom vilda svampar, och båda typerna av svamp ingår i utsökta rätter, typiska inte bara för regionen utan också för hela landet.

Den mest berömda specialiteter från provensalsk mat.

Buyabes

När det gäller mat i Provence börjar det alltid med den berömda bouillabaisse-soppan, som är en favoriträtt för alla sydländer. Den liknar vår fisksoppa och är också gjord av olika typer av fisk, ju större variation, desto godare är soppan. Servera med rostade skivor och aioli. Under detta namn är hemlagad majonnäs med olivolja och vitlök.

Brandad

Foto: Yordanka Kovacheva

En mycket typisk maträtt i området är konjak. Det är en paté av torkad torskfisk och olivolja. Eftersom området ligger nära Medelhavet är fisk- och skaldjursutbudet många. De älskar också bitar av fisk i olivolja, citroner och vilda kryddor som marinerar råa.

Ratatouille

Knappast någon lämnar Provence utan att försöka ratatouille. Detta recept är från Nice-området. Det här är säsongens grönsaker som serveras stuvade, antingen som en hors d'oeuvre, som huvudrätt eller som tillbehör till kött.

Nisoaz

Det vackra klingande namnet avser en sallad med tonfisk, ansjovis, kapris, kokt potatis, kokt ägg, tomater, oliver, rödlök och paprika, kronärtskockor. Vinägrett sås används för dressing.

Franskt bröd

Vi är inte de enda som anser att bröd är en basmat. I Provence, bröd åtnjuter också särskild respekt. Provencals älskar explosiva, vilket är mer som en vit mjöl. De lägger ofta till kryddor, valnötter eller ost som de bakar och äter som en separat mat till frukost.

Drycker i Provence

Provence överraskar med det faktum att det inte är en region som är viktig inom vinproduktion, men drycken där respekteras inte bara utan det finns en hel kultur för att servera vin med mat.

De producerar rosé såväl som röda viner, särskilt för den påvliga institutionen. Annars har de ett helt system för servering av mat med ett visst märke vin.

Och eftersom det är ett provensalskt kök kan du inte missa Pastis, som är i Provence i sitt rike. Det är en alkoholhaltig dryck med en gulaktig färg och anisdoft. Servera utspädd med lite vatten och en isbit. Det är inte ovanligt att beställa vid tidpunkten för att dricka morgonkaffe.

Den magiska provensalska köket

Den magiska effekten av detta enklaste, men också det mest utsökta franska köket det kommer också från sättet att äta, vilket är särskilt intressant i Provence eftersom det är utformat för att känna till fullo vad köket har att erbjuda.

I Provence är måltidens höjdpunkt lunch. Den är lång, varar i cirka 2 timmar. Inkluderar en aptitretare med olika sallader, fisk eller karamelliserad frukt och bakad ost. Definitivt innehåller menyn en av Provencals favoriträtter, gjorde området också känt som ett kulinariskt centrum. Det finns alltid olika typer av bröd på bordet, och det ständiga ackompanjemanget till maten är det goda franska vinet.

Provencalsk mat visar att vanlig, kvalitets- och opretentiös mat kan vara extremt god och bli en kulinarisk fest varje dag. Smakens dimensioner av mat i Provence flätas samman och smälter in i varandra för att transportera varje älskare till en ny värld av smaker och aromer, där maten, även om den enkelt är ordnad, sträcks till en konstnivå.

Och nu är det upp till dig att välja något sött från dessa franska desserter.