2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Albarinho är en vit druvsort som används för vinproduktion. Den odlas i den nordvästra delen av Portugal, liksom i Galicien, Spanien. Små matriser finns också i USA och Australien. Samma sort är också känd under namnen azal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho och andra.
Stora mängder Albarinho-druvor skördas i Spanien. Omfattande områden med vingårdar finns mestadels i området Cambados. Sorten är också mycket vanlig i Vino Verde. På andra håll, som Lima och Braga, blandas det med olika sorter för att producera blandade viner. Under de senaste åren har Albarinho också väckt intresse hos australiska vinmakare.
Det har dock nyligen blivit klart att en stor mängd av det vin som erbjuds där faktiskt felaktigt marknadsfördes som albarinho mer än ett decennium. Producenter trodde att de investerade i spanska druvor, men blev förvånade över att de lyckades med franska sticklingar. Förvirringen kom fram 2008 när en fransk expert besökte Australien. DNA-analys följde och bevisade att flaskvinet faktiskt var Savagnin.
Albarinho kan kännas igen av dess yttre egenskaper. Bladen är rundade, små, ljusgröna med triangulära tänder. Klusterna är små, bevingade, ibland lösa. Albarino-korn är medelstora, sfäriska.
Ibland händer det att de plattar ut något. De är färgade gulaktiga eller grönaktiga. De har ofta en rosa nyans på denna sida som vetter mot solen. Köttet är vattnigt och mjukt. Den har en behaglig och fruktig smak. Den är täckt med en tjock och tät skala. Högkvalitativa vita viner tillverkas av Albarinhos frukter.
Albarinhos historia
Albariño är faktiskt det galiciska namnet på druvorna. I Portugal kallas det Alvarinho och ibland Cainho Branco. Det tros ha nått Iberia av munkar under 1100-talet. Det ansågs vara en dubbel Riesling. Det finns också förslag på att denna sort är relaterad till franska Petit Manseng.
I början av 1900-talet har vinstockarna i albarinho observeras främst runt trädstammarna, endast på begränsade platser. Några decennier senare såg vinproducenter dock stor potential i denna druva och började investera mer och mer i dess förvaltning och i utvidgningen av massiverna.
Egenskaper hos Albarinho
Som redan nämnts produceras värdefulla vita viner från sorten Albarinho. De kännetecknas av en ljusgul färg. Deras surhet är hög och alkoholhalten ligger i området 11,5-12,5 procent. Albarinho-viner är extremt doftande. De har en doft som transporterar dig till en äng med olika handleder eller aromatiska örter.
Fruktaromer saknas inte heller. Vid inandning kan du inte associera drycken med citrusfrukter, liksom persikor, aprikoser och äpplen. Ibland kan det finnas en liten bitterhet orsakad av fruktens tjocka hud, liksom det stora antalet frön. Albarinho är en elegant och tät drink med en ny start och en elegant finish.
Serverar albarino
Vinet från albarinho det finns något att imponera på även den mest erfarna gommen. För att avslöja dess anmärkningsvärda egenskaper måste denna doftande dryck kylas något. Det rekommenderas att temperaturen är cirka tio grader. Dryckens charm kan förstärkas ytterligare genom glaset som den hälls i.
Därför erbjuder vi dig att servera vinet i ett universalglas för vitt vin, vilket är bekvämt för servering av andra typer av vitt vin. Denna kopp är gjord av glas och har en liten volym. Stolen är helt upprätt, cylindrisk. Koppen har mycket små kurvor. I sin nedre del expanderar den något. I området runt stolen, såväl som på toppen, smalnar den något.
När det gäller att kombinera med albarinho med mat finns det en oskriven regel att vitt vin kombineras med vitt kött. Det är därför du kan stanna vid fiskrätter och andra fisk- och skaldjursrätter. Rätter som vit fisk med bakade oliver, vit fisk i kvarn, stekt kummel, haj i protein och pangasius i tomatsås kommer att göra ett bra jobb.
Från skaldjurrecepten rekommenderar vi en sallad med musslor och tomater, musslor i en stekpanna, paella med skaldjur, musslor med vitlök, bläckfisk med majonnäs och senap, marinerade ostron och smörgåsar med krabba och sardiner.
Fjäderfäsmaker är också lämpliga för servering med albarino. Det är dock viktigt att de är lätta. Om du tänker göra just det kan du välja vaktel i en gryta, gelévaktel, rostad patridge och kyckling med aprikoser i Medelhavet.
Naturligtvis kan du bara harmonisera ditt vita vin med hors d'oeuvres. För detta ändamål kan du förbereda en sallad med en dressing, inklusive docka, spenat, nässla, sallad och mer.
Viner från albarinho kan kombineras med frukt, eftersom de som finns i våra breddgrader är perfekta. Dessutom kan druvelixiren kombineras med söta frestelser, och om de innehåller mejeriprodukter blir effekten ännu trevligare. Vissa finsmakare rekommenderar att man dricker vin med olika typer av kakor, ostkakor eller bakverk.
