2025 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 10:31
Även den avslappnade turisten kommer att märka skillnaden i de kulinariska frestelserna i norra och södra Italien. Nordländer lagar mat med smör och ibland grädde. Det äts mestadels nötkött. Majs för polenta (gröt) odlas - och idag visas dessa rätter bara i hotellmenyerna eller dyra restauranger i söder.
De berömda italienska salamierna, skinkorna och korvarna kommer från norr, liksom de bästa ostarna. Parmesanost och parmaskinka, de mest kända italienska exportprodukterna, produceras i Emilia-Romagna. Detta kök skiljer sig ganska från de fattigare södernas ekonomiska rätter. I Turin, huvudstaden i Piemonte, inbäddat vid foten av Alperna, är vintern ibland väldigt kall. Det finns ingen lukt av gröna kryddor som växer på soliga kullar, och oliver är en importerad produkt.
Passion för pasta
I norr produceras vete - basen för traditionell hemlagad pasta. Bologna är födelseplatsen för en av de mest kända pastasåserna. Det svala vattnet i Adriatiska havet ger den bästa fisken i Italien, och venetianska skaldjursrätter är mycket rikare än de som tillagas på Sicilien, till exempel.
Lokala produkter
Rökt och torkat kött
De äts över hela Italien men har sitt ursprung i norr.
1. Brezaola: rökt och torkat i den öppna hela nötköttfisken från Lombardiet. Bra som aptitretare;
2. Pepperoni: dessa är paprika, röda, gröna och gula. De finns i de berömda pepperonikorvarna;
3. Prosciutto: på italienska betyder det skinka, men för de flesta utlänningar är det rårökt skinka som Parma;
4. Pancetta: mönstrad bacon. Italienare brukar krydda den med pepparkorn och gröna kryddor, linda den i en rulle och lämna den i kylen före användning. Den kan ersättas med rökt mönstrad bacon.
Grönsaker
Cavolo nero: toskansk kål;
Erbete: en ung spenatliknande växt från Piemonte;
Puntarelle: ser ut som cikoria eller sparris. Krispiga grönsaker med en subtil bitter ton;
Sallader: små, ömma salladsblad. De kan vara vilken som helst - spenat, cikoria eller vilken sallad som helst;
Soltorkade tomater: har en stark, koncentrerad arom.
Specialiteter
Panettone är en fluffig påskkaka från Lombardiet med en oemotståndlig smak. I Milano fyller de mitten av den med glass och då kan aptiten inte låta bli att vakna.
Polenta är en maträtt från nordöstra Italien gjord av majsmjöl, vatten och salt. Det är mycket gott med kött-, fisk- och grönsaksrätter eller bara med en kryddig tomatsås. Den kan skäras och grillas.
Pesto är en typisk ligurisk sås i nordvästra Italien. Krossa färsk basilika och blanda i en pasta med vitlök, olivolja och pecorinoost. Serveras med pasta och ger smak till många andra rätter.
Rekommenderad:
Frestelserna I Köket I Norra Frankrike
Norra Frankrike har mycket gemensamt med vissa delar av England, men det är en stor skillnad - fransmännen lever för att äta, medan britterna äter för att leva. Geografiska influenser Köket i norra Frankrike kan delas in i tre huvudområden - Normandie, Bretagne och Champagne.
Vilka Fantastiska Delikatesser Du Kan Prova I Chile
Chile är ett mystiskt attraktivt land. Om du råkar besöka det eller om du bara är ett fan av kulinariska experiment, var noga med att vara uppmärksam på det chilenska köket. Det är inte lika känt som franska, mexikanska eller thailändska, men många finsmakare säger att det definitivt finns något att gilla med det.
Skotten Uppfanns I Norra Europa
Skotten härstammar från nordeuropeiska länder, där traditionen att dricka ett litet glas alkohol i en sval fortfarande lever. För många år sedan var några av dessa länder ganska fattiga och dricka bönder tvingades destillera alkohol från vad de hade.
Vilka Traditionella Delikatesser Du Kan Prova I Kambodja
Det finns ett 800 år gammalt tempel i Kambodja, på vars vägg det finns en bild av en kock som håller fisken på en spett över en öppen eld. Detta visar att grill är en av de äldsta tillagningsmetoderna. Kambodja har förmedlat sin kärlek till rostat kött genom århundradena och kombinerar det med andra metoder från olika kontinenter och utvidgar därmed gränserna för dess kulinariska traditioner.
Det är Okej Att Få Matrester I Italien
Fram till nyligen, i Italien, där mat är en del av den nationella kulturen, var det absolut oacceptabelt för en kund att be om att hans beställning skulle förpackas hemma. Denna tradition håller på att glömmas bort i det förflutna, eftersom de flesta restauranger på halvön böjer sig för världstrender och började erbjuda denna tjänst.