Pumpa

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Pumpor (Cucurbita) tillhör fruktgrönsaker. Det är en växt av Pumpkin-familjen, som används i stor utsträckning vid matlagning, liksom vid behandling av olika sjukdomar. Stammen på pumpan släpar och når en längd på 4-5 meter. Pumpablad har ihåliga, långa stjälkar och stora petioles. Pumpan växer vanligtvis på platser som är väl upplysta av solen och skyddas från vindarna.

Det sägs att berättelsen om pumpan började för 5000 år sedan i det avlägsna Peru, nämligen indianerna var de första personer som var involverade i odling och uppfödning av pumpor. Arkeologiska utgrävningar bevisar detta påstående.

Christopher Columbus förde pumpan först till Europa på 1500-talet. På grund av dess unika smak och hälsoegenskaper, pumpa den sprider sig snabbt över hela kontinenten. Idag är pumpan den främsta hjältinnan i Halloween.

Sammansättning av pumpa

100 g pumpa innehåller

Protein: 1000 g

Kolhydrater: 6500 g

Fett: 0,100 g

Kaloriinnehåll: 26 000 kcal

Pumpan har värdefulla kost- och smakegenskaper. Dess näringsvärde liknar mycket potatisens. I allmänhet innehåller mogna pumpor betydligt mindre protein och fett, mer socker (sackaros och glukos) och vatten.

Pumpa är en bra källa till mineraler kalium och fosfor, kalcium, magnesium, järn, koppar och kobolt. Den har ett högt innehåll av C-vitamin - cirka 15 mg per 100 g, liksom karoten, cellulosa (cirka 1 g).

Pumpa är ganska rik på pektin och vitaminerna B1, B2 och PP. Pumpafrön är kända för sina utmärkta närings- och läkande egenskaper. Läckra pumpafrön innehåller mycket oljor, proteiner och hartsartade ämnen. När de konsumeras bör de inte saltas för mycket. De är användbara för dem som lider av kronisk leverinflammation, gastrit, kolit, anemi, högt blodtryck och osteoporos.

Typer av pumpa

Pumpafamiljen inkluderar också zucchini, som mognar på sen vår och försommar, och deras hemland anses vara Centralasien. Det finns 2 fler typer av pumpor:

"En stor vit pumpa, även känd som en kastanjpumpa."

- Muskatgul pumpa, även kallad violinpumpa.

Kastanjer och fioler kommer från Syd- och Centralamerika. Deras frukter är mycket stora och huden är tjock och hård. Å andra sidan är deras hjärta väldigt gott.

Val och förvaring av pumpa

Enligt experter vita pumpor är av högsta kvalitet. Du kommer att känna igen dem på det ömma köttet och den tunna skalen. När du väljer pumpor från marknaden, och särskilt om frukten skärs i bitar, se till att dess yta är fuktig och platt med en ljus färg. Annars är pumpan inte färsk och smaken försämras kraftigt.

Om pumpan är mycket blank, rivs den antagligen av innan den mognar väl och har en smaklös smak. När du väljer en pumpa, se till att den är mognad men inte för gammal. Den trevligaste sorten för konsumtion och beredning är den vita pumpan med en tunn köttig skal.

Vanligtvis tål en hel pumpa upp till två veckor vid rumstemperatur och flera veckor på en sval, mörk och ventilerad plats. Båda arterna kan lagras i flera månader på en sval, mörk plats.

Förvara pumpan, skär i bitar i kylskåpet i två eller tre dagar, förpacka det väl i folie. Den mest lämpliga lagringstemperaturen för pumpa är från 1 till 14 ° C och under 0 är skadlig för dess näringsegenskaper. Om du fortfarande vill frysa en pumpa, skalar du den i förväg och skär i bitar.

Pumpa i matlagning

Pumpa har en bred kulinarisk applikation - den används till både salta rätter och pumpakakor. Amerikanerna brinner för pumpa, eftersom det är en traditionell växt i deras kök. Det används vanligtvis i söta frestelser, medan fransmännen gör salta pajer och andra bakverk med det. Pumpan konsumeras ofta bara rostad eller kokt, men i vårt land är det populärt att göra pumpa. Pumpa används ofta för beredning av typer av pumpa paj, grädde, pumpa tårta, pudding, bullar, kakor, soppor och mer.

För optimal utvinning av kulinariska och näringsegenskaper hos pumpamåste den förberedas ordentligt. För aggressiv matlagning dödar mycket vitaminer och mineraler av pumpa. Föredra att steka pumpan, för när de kokas är de användbara ingredienserna och själva pumpans struktur suddiga.

Hur man gör pumpa juice?

Foto: Iliana Parvanova

Den är mättad med många näringsämnen och är därför mycket användbar även i form av pumpajuice. Det är viktigt att notera att drycken endast är användbar om juicen är nypressad. Det är därför du inte ska köpa färdig pumpajuice, eftersom den nästan inte har några näringsämnen och värdefulla ämnen i sin sammansättning.

1. Skala en squash, riv den och skiv den.

2. Häll cirka 2 liter vatten i en kastrull och koka pumpan i cirka 15 minuter efter att vattnet har kokats. Pierce det regelbundet för att kontrollera dess beredskap;

3. Lägg sedan i en mixer och bara mosa den;

4. Sil pumpa puré med gasbind.

Om du har en juicepress kommer du att underlätta din uppgift, eftersom du kan göra pumpajuice med den.

Huvudrätter med pumpa

1. Pumpagräs

Detta är det enklaste sättet att förbereda och för detta ändamål måste du koka cirka 250 gram pumpa. Glöm inte att rengöra den från huden i förväg och koka den sedan i cirka 30-40 minuter. Töm vattnet och tillsätt 100 gram mjölk, socker, kanel och dekorera eventuellt med blåbär.

2. Rostad pumpa

Skala en squash, riv den och skär den i bitar. Ordna dem i en kastrull med skorpan uppåt, fyll dem med 1 kopp vatten, strö dem med en halv kopp socker och baka dem tills vattnet avdunstar. Eventuellt kan du äntligen lägga till mer socker om du gillar sötare och strö pumpa med kanel. Det är viktigt att få en sockersirap under tillagningen, där alla bitar av pumpa doppas för att göra den saftig och söt.

3. Pumpagrädssoppa

För att förbereda denna maträtt behöver du cirka 700 gram pumpa, 3 potatisar, 700 gram vegetabilisk buljong, 1 lök, rosmarin, grädde och lite vegetabilisk olja. I början skär du alla grönsaker i små bitar och låt sjuda på låg värme med rosmarin tills de mjuknar väl. Ta bort rosmarin och mala dem i en mixer tills de är homogena. Tillsätt smör och grönsaksbuljong till den resulterande purén. Blanda alla ingredienser väl och tillsätt grädde i slutet.

Fördelar med pumpa

Foto: Hristinka Koleva

Med sitt rika innehåll av vitamin C, B, A, D, E och till och med vitamin T kan pumpa till och med hjälpa till att gå ner i vikt genom att förhindra ansamling av fett. Att äta pumpa regelbundet under vintermånaderna rekommenderas för kroppens immunförsvar. Det förbättrar hudens och hårets tillstånd, fungerar bra på nervsystemet och normaliserar sömnen.

Pressad pumpajuice du kan dricka för sömnstörningar. Om du lägger till pressad citron, honung och varmt vatten i pumpasaften får du ett bra botemedel mot stress. Pumpajuice är också bra för synproblem på grund av dess innehåll av provitamin A eller betakaroten, vilket är i större kvantiteter även än morötter.

De viktigaste hälsofördelarna med pumpa är förknippade med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, sjukdomar i njurarna och urinvägarna, problem med urin- och matsmältningssystemet och högt kolesterol. Ibland kan det ha en mild laxerande effekt och har en bra effekt på förstoppning.

Pumpa minskar svullnad och vattenretention i kroppen och har en god effekt på diabetes. Patienter med gastrit, sår, kolit och hepatit bör äta pumpa regelbundet. Pumpafrön innehåller essentiella aminosyror. De lindrar de huvudsakliga symptomen på adenom eller inflammation i prostata, såsom frekvent urinering, smärta och mer. Dessutom är frön rik på proteiner, vitaminer och mineraler som järn, zink, koppar och fosfor. 100 g pumpafrön innehåller 46,1% av kroppens dagliga behov av magnesium.

Komprimerar med en mjuk del av pumpan hjälper till med eksem, sår, utslag. Kokt pumpavatten används i folkmedicinen för att lugna nerverna och för bättre sömn. Försumma inte den regelbundna konsumtionen av pumpafrön, som är särskilt användbara för prostataproblem, osteoporos, leverinflammation och maskar.

Viktigare användbara egenskaper hos pumpa:

- Pumpa är särskilt användbar för kvinnors hälsa, eftersom den är mättad med ett antal värdefulla vitaminer och mineraler som har en positiv effekt på kroppen som helhet. Till skillnad från fröna är den mjuka delen av pumpan en ganska kalorifattig produkt och innehåller endast 26 kcal per 100 gram. Det är därför det rekommenderas för dieter och viktminskning om du vill gå ner i vikt;

- Fördelen med pumpa för män ligger i det faktum att den är mättad med ett antal ämnen som har en positiv effekt på uthållighet och immunitet. Dessutom är den rik på zink, som i sin tur är aktivt involverad i spermiebildning. Detta spårämne har en positiv effekt på prostatakörteln och normaliserar dess arbete;

- Vitamin B c sammansättningen av pumpan hjälper till för bättre absorption av fettsyror;

- För barn är det också mycket användbart eftersom det stärker immunförsvaret och normaliserar ämnesomsättningen. Ge under inga omständigheter pumpa till barn som är utsatta för allvarliga allergiska reaktioner. Du bör inte lägga till pumpa i menyn om barnet har hepatit eller har magsår.

- Har en diuretikum och koleretisk, liksom laxerande effekt och kan därför användas för förstoppning;

- De flesta av de produkter vi konsumerar idag ökar surheten, och detta har ingen positiv effekt på mag-tarmkanalen. Pumpa å andra sidan hjälper till att minska surheten, så det är viktigt att inkludera den i din kost;

- Regelbunden konsumtion är en utmärkt förebyggande åtgärd mot magsår. Denna produkt är dock kontraindicerad för personer med låg magsyra.

- Pumpa är användbar vid pankreatit och i detta fall är den dagliga normen inte mer än 300 gram;

10 intressanta fakta om pumpan

1. I själva verket tillhör den den så kallade gruppen fruktfrukter och kan väga upp till flera hundra kg;

2. Det är bäst att köpa pumpor under perioden augusti till november, för då är deras säsong. Detta är anledningen till att hösten är den perfekta tiden att skämma bort dina nära och kära med olika pumparätter, för det är då de är de färskaste och är mättade med olika användbara näringsämnen;

3. Mexiko betraktas som pumpans hemland och det hittades de äldsta frön, som är cirka 7000 år gamla;

4. Det finns cirka 800 olika sorter av pumpa i världen och endast 200 av dem är lämpliga för konsumtion;

5. De kan ha olika färger: vit, gul, grön, orange och andra. De skiljer sig också i färg: prickiga, randiga och så vidare. Dessutom kan jag vara päronformad, oval eller rund i form, liksom finnar på ytan med tunnare eller tjockare hud.

6. För att göra en liter pumpafröolja behöver du cirka 35 pumpor. Det hjälper till att sänka kolesterolnivåerna i kroppen och är ett utmärkt profylaktiskt medel mot hjärt-kärlsjukdom. Den är rik på vitamin A, E och K, selen, fytosteroler och linolsyra;

7. Pumpa är 90% vatten och innehåller mycket betakaroten. Det är också rikt på natrium och kalium, vilket är viktigt för att upprätthålla muskeltonus och reglera vattenbalansen i kroppen. Den innehåller också magnesium, kalcium, järn, fosforsyra och kiselsyra, samt vitaminerna B, C och D;

8. Det är en extremt kalorifattig produkt, vilket gör den till den perfekta maten om du är på diet och vill gå ner i vikt;

9. Varje år från september till november hålls en stor festival tillägnad pumpor i den lilla tyska staden Ludwigsburg. Evenemanget är häpnadsväckande i sin storlek och lockar tusentals turister varje år;

10. Fransk forskare Jacques Cartier var den första européen som upptäckte pumpor och bestämde sig ursprungligen för att de var jätte vattenmeloner.

Och om du har för mycket information är det dags att gå vidare till den roliga delen och förbereda ett av dessa fyllda pumparecept. Till efterrätt har vi tillagat en utsökt pumpakräm.