2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Norra Frankrike har mycket gemensamt med vissa delar av England, men det är en stor skillnad - fransmännen lever för att äta, medan britterna äter för att leva.
Geografiska influenser
Köket i norra Frankrike kan delas in i tre huvudområden - Normandie, Bretagne och Champagne. Den lokala terrängen spelar en viktig roll i valet av produkter, eftersom kusten producerar färsk fisk, skogarna är rika på vilt och betesmarkerna innebär att det kommer att finnas en mängd olika mejeriprodukter.
Normansk kulinarisk stil är klassisk, mycket smör och grädde används till rika såser, bretonerna gillar den enklare men också utsökta maten, medan champagnerna lagar enkla men mycket smakrika rätter.
Kvalitetsprodukter
Både Normandie och Bretagne är kända för kvaliteten på sina naturliga produkter, särskilt äpplen, saltat lamm, ost, fisk, cider och calvados. Champagne-regionen är känd för sitt mousserande vin och korv, särskilt anduyet-korv.
Huvudprodukter
Ost
Några av de finaste franska ostar kommer från norra Frankrike. Den mest kända är förmodligen Camembert, som exporteras och kopieras runt om i världen.
Andra berömda normandiska ostar är Pon l'Eveque och Livaro - en mycket doftande ost med en mjuk insida. Kända arter är Neufschatel, BriaSavaren och Brie. Den mest karakteristiska osten från norr är Maroy, kallad av lokalbefolkningen som den gamla stinkbuggen på grund av dess typiska arom när den är helt mogen.
Äpplen
Äpplen odlas i både Normandie och Bretagne, som används i många lokala rätter. De kan vara salta, till exempel normandisk torsk (med äppelvin, grädde och svamp) eller söta, som börda (äpplen i smeten).
lamm
Norra Frankrike är känt för sina lamm och får som betar i de saltrika träskarna runt Mont Saint-Michel. Detta kött värderas mycket för sin lite salta men karakteristiska smak.
Skaldjur
Frankrikes norra kust levererar skaldjur till större delen av landet - hummer, ostron, svarta musslor, pektinmusslor, havsabborre, piggvar, makrill. Den lokala stuvade skålen cotriad är en nordlig version av södra franska bouillabaisse och tillagas av fisken som delas ut till sjömännen efter att fångsten har sålts - mulle, öring, Peterskyrka, ål, munkfisk och andra. Skålen kompletteras med sorrel, grädde, vitlök, svamp, potatis och morötter. För ytterligare smak kan du lägga till lite konjak eller en droppe muskadvin.
Cider och calvados
Norra Normandie är känt för sin torra cider. Calvados destilleras från den, som konjak från vin. Det dricks ofta tidigt på morgonen med kaffe eller för god matsmältning efter att ha ätit.
Tekniker och tips
Pannkakor
De är beredda enligt två recept. En är med bovetemjöl, vatten, salt och lite mjölk, vilket gör tjocka pannkakor, och den andra, lättare, har en rik gles deg med mjölk, ägg och vetemjöl. P
Bovetepannkakor är fyllda med salta fyllningar som ost och skinka, medan vete är för söta fyllningar, såsom marmelad, choklad eller äppelpuré. De kan ätas till frukost eller som huvudrätt - beroende på vilken tid de serveras.
I den västra delen av Bretagne kallas pannkakorna crepe och i den östra delen, där bretonska talas - brödsmulor. Det mest kända regionala receptet i Bretagne är pannkakor. I varje stad och by hittar du en restaurang där du kan smaka på dem från tidigt på morgonen, bakade på en stor tallrik.
Att göra pannkakor kan verka lätt, men du måste lära dig att sprida degen jämnt för att göra pannkakorna lika tjocka.
Camembert urval
Det är ganska svårt att välja den perfekta Camembert. Ta en paj med en mjuk, mjuk vit skorpa och tryck lätt. Den ska vara lika mjuk överallt, vilket indikerar att den är mogen inuti. När du skär den ska kärnan vara ljusgul, mjuk och svullen. Köp aldrig Camembert med en skrynklig och mörk skorpa; om möjligt bör det finnas en behaglig arom av ost, inte en stark lukt och särskilt inte ammoniak, eftersom övermogen ost luktar. Låt osten nå rumstemperatur innan den serveras.
Camembert är gjord av helmjölk och får sin karakteristiska bittra havrehalm i korgarna där den vanligtvis förvaras.
Havsplatå
En av specialisterna vid norra Frankrikes kust är platån för skaldjur. De flesta fiskrestauranger erbjuder ett svimlande urval av skaldjur som aptitretare. Festen för ögat är också ett underbart sätt att uppleva det rent sensoriska gastronomiska nöjet att servera skaldjur med en mängd olika såser.
Denna maträtt presenterar de färskaste exemplar, en bild av allt som havet och lokala floder har att erbjuda. I urvalet ingår vanligtvis råa ostron (en annan bretonsk specialitet), svarta musslor, pektinmusslor och kokta små räkor som har en lite kryddig smak, stora räkor, krabbor, hummer och ibland hummer.
De är vackra, ordnade på en bädd av alger och krossad is på en stor korkbricka som ligger på ett trådställ; serveras med antingen majonnäs eller vinäger och gräslök sås, samt massor av svart bröd.
Champagne
Vad skiljer honom från de andra i detta mousserande och mousserande vin? För att kallas champagne måste vinet ha sitt ursprung i nordöstra Frankrike och har bearbetats enligt champagnemetoden. Denna process kräver mycket tid och pengar - vinet tappas på flaska, jäses sedan igen, tillsätt socker och jäst. En fällning dyker upp som måste avlägsnas så att varje flaska är inverterad, halsen frusen och fällningen avlägsnas. Sedan fylls flaskan på och processen fortsätter.
Champagne tillverkas av druvor från endast en skörd, istället för att ta frukt från flera skördar. Till skillnad från de flesta andra viner säljs champagne med vingårdens namn, inte med namnet på vingårdarna.
Att laga mat med champagne är ett helt slöseri, eftersom bubblorna försvinner när de värms upp. Den serveras kall, men inte isig, annars går aromen förlorad. Kåpan ska alltid tas bort långsamt och inte slås, vilket orsakar förlust av värdefull vätska.
Rekommenderad:
Delikatesser Att Prova I Norra Italien
Även den avslappnade turisten kommer att märka skillnaden i de kulinariska frestelserna i norra och södra Italien. Nordländer lagar mat med smör och ibland grädde. Det äts mestadels nötkött. Majs för polenta (gröt) odlas - och idag visas dessa rätter bara i hotellmenyerna eller dyra restauranger i söder.
De Kulinariska Frestelserna För Varje Stjärntecken, Innan Det är Maktlöst
Vi är alla olika människor, men vi älskar alla att äta. Och det visar sig, vårt stjärntecken bestämmer till stor del vår kulinariska smak . Hitta ditt stjärntecken och dela om de listade delikatesser verkligen är dina favoriter. Väduren Detta stjärntecken gillar inte experiment som kombinationen av smaker - söt-salt och sur-bitter.
Frestelserna För Köket I Västra Frankrike
Alla som reser i centrala västra Frankrike kommer att bli förvånade över regionens överflöd. Bara 45 miles från Paris ligger departementet Solon. När du väl har passerat Loire nära Orleans kommer du snart att befinna dig i hjärtat av Frankrike.
Frestelserna I Köket I Södra Frankrike
Köket i södra Frankrike är ganska varierat. I Gascogne, ett område som upptar en del av Atlantkusten och gränsar till Spanien, finns det till exempel många specialiteter - skinka från London, som äts rå, ostron från kapten Breton, gåslever lever i en kruka, olika patéer och den berömda Baskisk maträtt - piperad.
Frestelserna Som Får Kvinnor Och Män Att Misslyckas Med Sina Dieter
Att följa en diet är svårt av många anledningar. Å ena sidan är det inte så lätt att konsumera vissa livsmedel varje dag, och å andra sidan är det extremt svårt att undvika de läckra frestelser som omger oss på kontoret och hemma. Det här är orsaken mest dieter att vi börjar misslyckas.
