2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Aminosyror är proteinbyggstenar från vilka kroppen bland annat kan producera sina egna proteiner. Proteinbyggstenar används för andra ändamål och för produktion av andra viktiga ämnen. Hela ämnesomsättningen beror också på närvaron av olika aminosyror. Därför, deras underskott kan påverka en mängd olika delar av vår kropp.
De flesta aminosyror upptäcktes på 1800-talet. Den tidigaste isolerade aminosyran är asparagin, som finns i sparris och har en viktig funktion för att binda giftiga ämnen i kroppen. Människor lärde sig att syntetisera aminosyror på 1900-talet, för vilka de tilldelades mer än ett Nobelpris.
I medicinsk praxis, termen aminosyrabrist används vanligtvis för att beteckna låga plasmanivåer eller otillräckligt flöde av specifika aminosyror.
Essentiella aminosyror är indelade i utbytbara (obetydliga) och oersättliga. Det är dessa termer som ofta orsakar mycket förvirring i diskussionen om aminosyror. Vardagslogiken dikterar: "oersättligt" är mycket viktigare än de som kan ersättas.
Faktum är att vi pratar om det faktum att icke-essentiella aminosyror, om det behövs, syntetiseras av kroppen själv. Dessa är:
- glutamin och glutaminsyra;
- sparris
- serin;
- tyrosin;
- glycin;
- prolin;
- cystin;
- cystein;
- alanin;
- arginin;
- asparaginsyra.
De övriga nio, kallade oersättliga, måste erhållas från kosten:
Foto: OpenClipart-Vectors / Pixabay.com
- isoleucin;
- tryptofan;
- metionin;
- fenylalanin;
- valin;
- treonin;
- histidin;
- leucin
- lysin.
Vetenskapsmän tenderar att tro att de syror som är nödvändiga för att upprätthålla livet under evolutionen syntetiserades av kroppen själv. Det finns också en motsatt version, enligt vilken proteinorganismer inte har lärt sig att producera vissa aminosyror, utan tvärtom, överge denna färdighet, med tanke på att det är mer lönsamt att bero på en extern källa av ämnet. Så utbytbara produkter är villkorligt viktigare. Villkorligt, eftersom essentiella och icke-essentiella aminosyror är nära besläktade. Ofta är närvaron av oersättliga ämnen nödvändig för produktion av utbytbara ämnen och vice versa. Exempelvis är "icke-essentiell" serin involverad i biosyntesen av "basisk" tryptofan och metionin.
Vad kan orsaka aminosyrabrist?
Vad händer om det inte finns tillräckligt med aminosyror i kroppen? Den främsta anledningen är dålig näring. I områden där basen av kosten innehåller lite aminosyror, spannmål (för att inte tala om människor som äter mest konserverade och frysta livsmedel), leder denna obalans till många sjukdomar. Aminosyrabrist det kan också inträffa inte bara som ett resultat av dålig näring. Ibland kan detta vara en följd av missbruk. Aminosyran valin hjälper till att korrigera situationen. Aminosyrabrist kan också bero på sjukdom eller ärftlighet. I dessa fall är det nödvändigt att söka medicinsk hjälp.
Eftersom aminosyror är ansvariga för konstruktion och metabolism av celler och hela organismen, kan deras brister uttryckas i ett mycket varierat antal symtom som är svåra att systematisera. Några exempel:
- Brist på histidin leder till en minskning av produktionen av hemoglobin i benmärgen;
- Isoleucinbrist leder till ett tillstånd som liknar hypoglykemi: trötthet, konstant hunger, nervös tremor, kraftig svettning;
- Om en vuxen kropp saknar den essentiella aminosyran lysin, kan den mycket snabbt leda till döden, eftersom kvävebalansen störs. Brist på lysin stör normal tillväxt hos barn;
- Brist på tryptofan leder inte bara till sömnstörningar och överexcitation av centrala nervsystemet, en kränkning av tryptofanmetabolismen kan leda till ett antal allvarliga sjukdomar som cancer, tuberkulos, diabetes. Tryptofanbrist leder till serotoninbrist i samband med depression och emotionell obalans.
- Felaktig syntes av fenylalanin leder till allvarlig ärftlig sjukdom av fenyletonuri, där det finns intern berusning i kroppen och nervsystemet.
- De byggande aminosyrorna glycin och serin spelar också en roll i vår mentala balans. Nackdelar är förknippade med depression och nervös spänning.
Essentiella aminosyror lysin och metionin bildar till exempel den vitaminliknande substansen karnitin. Karnitin är viktigt för energimetabolism och fettförbränning. Vi behöver också proteinbyggstenar för produktion av sköldkörtelhormoner och för många metaboliska funktioner. Därför kan aminosyrabrist märkas i olika delar av kroppen.
Olika studier visar också att immunsystemet i människokroppen lider av otillräcklig tillförsel av aminosyror. Denna skada på immunsystemet kan förklaras av brister i tryptofan, metionin och lysin, men också isoleucin och valin, som är associerade med våra plasmaglutaminnivåer. Glutamin tros spela en nyckelroll i kroppens immunförsvar.
En annan möjlig konsekvens av aminodefekt underskattas ofta. Vår kropp som helhet är beroende av tillräcklig proteinförsörjning. Proteiner är inte bara ett av de tre viktiga makronäringsämnena, utan de är också basen för hela vår kroppsvävnad. Om det på grund av bristen på aminosyror produceras för lite av kroppens eget protein, återgår vår kropp till de befintliga kroppsproteinerna. Detta kan till exempel leda till att våra muskler bryts ner.
Hur man får aminosyror
För att kompensera för bristen på aminosyror har modern vetenskap utvecklat olika läkemedel. Några av dem används i stor utsträckning som kosttillskott (det mest kända är det oförtjänt negativa rykte som mononatriumglutamat, vilket inte är något annat än natriumsaltet av glutaminsyra), andra introduceras i farmakologiska preparat som används som läkemedel (t.ex. metionin används som ett läkemedel för åderförkalkning och leversjukdom).
Varje aminosyra behöver hjälpare. Exempel på andra ämnen som stöder aminosyrornas arbete:
- Magnesium: stöder många funktioner och effekter av protein, binder delvis till proteiner och reglerar arbetet med byggstenarna av protein genom kroppens egna receptorsidor. Därför försämrar bristen på detta mineral aminosyrans funktion;
- Fettsyror och koenzymer: bildar icke-essentiella aminosyror i levern.
Kött är fortfarande den viktigaste källan till aminosyror
Detta är en av anledningarna till att vegetarianer och veganer lider oftare av aminosyrabrister.
Jämfört med vitaminer och andra spårämnen som finns i vegetabiliska livsmedel är aminosyror en mer stabil komponent. I synnerhet smälter de endast vid en temperatur på 250 ° C, vilket innebär att köttet trots värmebehandlingen behåller de fördelaktiga egenskaperna hos en källa av aminosyror.
Det finns dock regler för att äta kött, de flesta, tyvärr, följs inte alltid. Du kan vara säker på kvaliteten och rätt beredning av köttet (dvs. äta "hälsosamt" kött) om det inte tillagas vid extremt höga temperaturer. Det finns andra finesser, det är att föredra att laga mat på ånga eller vid låg temperatur i ugnen. Ät inte ångkokt kött som fortfarande är varmt.
Fördelarna med felaktigt frysta livsmedel är små. Det bästa alternativet är kylt kött i ett vakuumförpackning: på så sätt behåller det färska egenskaper i upp till 90 dagar.
