2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Jordnötter är i första hand inte nötter, som många tror. De är en baljväxter och är ett starkt allergen. De är närmare bönor och ärter än till exempel hasselnötter och mandel. Under bakningsprocessen går några av deras ingredienser förlorade, andra ändras.
Jordnötter har ett stort näringsvärde eftersom de är rika på protein, fettsyror och kolhydrater. De innehåller också många vitaminer, särskilt fettlösliga A och E, som har viktiga antioxidantfunktioner, samt mineralsalter som magnesium, kalcium, selen och zink.
Alla listade kvaliteter hänvisar till råa jordnötter. Under processen med bakning och saltning minskas dessa egenskaper avsevärt. Några av de fysikalisk-kemiska förändringar som värmebehandling orsakar är:
Den behagliga lukt som erhålls under bakning kallas Mayars reaktiondär proteiner och kolhydrater kombineras. Denna förening är dock cancerframkallande och bör inte överdrivas. Därför, när du använder rostade jordnötter, är det bra att ta bort det övre lagret av rostat pod.
Fettsyrorna i jordnötter är inte motståndskraftiga mot stark uppvärmning, särskilt vid temperaturer över 180 grader, såsom i ugnen. Detta leder till bildandet av molekyler med cancerframkallande verkan och ju högre temperatur och ju längre uppvärmningstid, desto större blir antalet.
Mineralsalter tappar sin biologiska aktivitet. När de värms kraftigt är de bundna i olösliga salter och kan inte absorberas fritt i tarmen.
En annan risk med att äta rostade jordnötter är förknippat med tillsatt salt. Intag av stora mängder av det har en bevisad effekt på förekomsten av högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdom.
Det bästa rådet är att äta osaltade och orostade jordnötter i rimliga mängder - upp till 30 gram per dag, eftersom de innehåller i genomsnitt 65% fett.
Rekommenderad:
Raffinerade Kolhydrater: Vad är De Och Varför är De Skadliga?
Inte alla kolhydrater är jämlika. Sanningen är att denna livsmedelsgrupp ofta ses som skadlig . Detta är dock en myt - vissa livsmedel är rika på kolhydrater, men å andra sidan är de extremt användbara och näringsrika. Å andra sidan, raffinerade kolhydrater är skadliga eftersom de inte innehåller vitaminer och mineraler, de har inget näringsvärde.
Varför Vegetabiliska Fetter Och Margarin är Skadliga
Nej, vegetabiliska oljor är inte användbara, i motsats till vad många tror och det finns flera orsaker till detta. Ämnet är extremt viktigt för din hälsa. Många forskare har fel när de föreslår att vi använder fleromättade vegetabiliska oljor för matlagning.
Skadliga Vanor Som Inte är Så Skadliga
Vi har alla hört kritik mot våra dåliga vanor. Ät inte choklad före middagen, lägg dig inte så sent, äta alltid frukost för att hålla dig frisk - låter bekant, eller hur? Det visar sig dock att de flesta saker som finns i vår rutin är mer än fel.
Rostade Grönsaker Var Lika Skadliga Som Stekta Grönsaker
En ny studie ledde till en skrämmande upptäckt - rostade grönsaker är lika skadliga som stekt mat. Vi har alla hört mer än en gång om de fruktansvärda konsekvenserna av att konsumera snabbmat, oundvikligen beredd genom stekning i fett. Och i flera år har nutritionister och forskare övertygat oss om att efter färska grönsaker är mest användbara när de går igenom en "
Hemlagade Rostade Jordnötter Med Skida - Hur Man Gör Dem?
Jordnötter är en av de mest prisvärda, älskade och utbredda nötterna i världen. Dessa små proteinbomber, som vi tillhandahåller av naturen, är rika på näringsämnen och fulla av möjligheter för olika applikationer i vår meny (bakverk, rätter, såser och förband).
