2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Saffran anses vara den mest utsökta och dyra kryddan i världen. Det doftande ljusorange tillskottet kostar cirka 1 000 dollar per pund.
Det finns också billigare sorter. Men kom ihåg att för låga priser är ett tecken på förfalskning. Den kungliga kryddan är gjord av ståndare från en odlad krokusart.
225 000 ståndare behövs för att få ett kilo. Forntida läkare trodde att saffran påverkade alla organ och effektivt förnyade blodet.
I vissa asiatiska länder används saffran fortfarande vid behandling av leversjukdomar, gynekologiska problem, magsjukdomar. Det används också som ett stimulerande och kramplösande medel. Det är känt att kryddan har en gynnsam effekt på det kvinnliga reproduktionssystemet, normaliserar ämnesomsättningen och förbättrar mag-tarmkanalens funktion.
Hans namn kommer från antiken och är associerat med namnet på en underbar ung man som heter Crocus. Det finns två legender om växtens utseende.
Enligt en var guden Hermes kär i en ung man som dödades av en dum olycka. Där hans blod flödade grode krokusplantan.
Den andra legenden säger att Crocus var kär i en nymf med vilken de var oskiljaktiga. Hermes förvandlade nymfen till en buske och den unge mannen till en vacker växt, som de senare kallade saffran.
I Mellanöstern har saffran länge varit känt. Egyptiska medicinska texter nämner det redan 1500 f. Kr. Men det finns källor att växten var känd för den sumeriska civilisationen.
Babylonierna och assyrierna använde saffran som ett botemedel. I kinesiska medicinska böcker finns det texter om saffranens helande egenskaper från 2600 f. Kr. Saffran trodde ge energi och stimulera kärleksförmåga.
Romarna uppskattade växten som ett botemedel mot grå starr. De rika romarna använde saffran för att smaka på offentliga salar och bad.
Under medeltiden började saffran användas igen och beskrivs i kokböcker som ett krydda och inom medicin - som ett läkemedel.
Nu kostar den billigaste iranska saffranen 460-470 USD per 1 kg. Grekisk saffran är cirka 770-790 dollar. Den dyraste är den spanska saffranen - 900-950 dollar per kg.
Tänk på att saffran är ett starkt krydda och du måste vara försiktig när du doserar. En överdos kan göra rätter bittra.
I varma rätter tillsätts saffran 5 minuter före tillagningen och i degen - vid knådning.
Rekommenderad:
Saffran - Ett Billigt Alternativ Till Saffran
Saffran (Carthamus tinctorius) är en örtartad växt som liknar tistel. Denna ört är en av de äldsta odlade grödorna. Dess färg kan vara gul, orange eller röd. Saffran används både för smaksättning och färgning av rätter och för produktion av olja.
Lila Guld: Varför är Saffran Det Dyraste Kryddan?
Den doftande saffran är det dyraste kryddan i världen - priset per kilo av det idag varierar i intervallet 5-6 tusen dollar. Dessutom är saffran den enda kryddan från medeltiden, för vilken finsmakare av kulinarisk konst till denna dag är villiga att betala ett så stort pris.
Den Dyraste Korven I Världen är Från Kobe-nötkött
Den tyska kocken Dirk Ludwig har lyckats välja rätt recept på den dyraste korven i världen. Köttet i det är från det lyxiga Kobe-nötköttet, och bratwursten gjordes på beställning av en japansk affärsman. Den erfarna kocken säger att han i flera år har försökt berika det tyska köket, skapa korv enligt ett helt nytt recept och med olika produkter.
Saffran är Kryddan Av Fred Och Ett Hälsosamt Hjärta
Varje kock har hört att saffran kallas kryddkungen och har varit övertygad om att det inte är förgäves att det förtjänar detta smeknamn. Även om detta krydda nu används i väldigt få hushåll på grund av det höga priset har detta inte alltid varit fallet.
Saffran - Den Dyraste Bland Kryddorna
Saffran är den dyraste kryddan i matlagnings örter. Anledningen är att dess beredning tar lång tid och är extremt tidskrävande. Dessutom är dess smak så specifik att den inte kan ersättas med en annan. I allmänhet en nypa lyx och karaktär i maten.
