2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Saffran är den dyraste kryddan i matlagnings örter. Anledningen är att dess beredning tar lång tid och är extremt tidskrävande. Dessutom är dess smak så specifik att den inte kan ersättas med en annan. I allmänhet en nypa lyx och karaktär i maten.
Ursprunget till denna krydda är mycket gammalt, det är mycket uppskattat och eftertraktat i årtusenden i Asien, Mellanöstern och många Medelhavsländer. Saffran kallas rött guld eftersom det tar mer än 150 000 färger att göra ett pund av kryddan. Den produceras från saffronkrokusens löv, som odlas och inte finns i naturen. Det förökas bara av glödlampor.
Nya botaniska studier visar att safrankrokus erhölls genom olika urval av producenter så tidigt som 3500 f. Kr. på Kreta. Det finns forntida fresker som visar kvinnor som samlar saffran på den grekiska ön Santorini.
Grekerna och romarna kände saffran väl och använde den ofta i olika aktiviteter. Men efter det romerska imperiets fall blev saffranodling ett isolerat fall för Europa och den moriska invasionen av den iberiska halvön var tvungen att vänta tills den började produceras igen, först i södra Spanien och sedan i Frankrike.
Under de stora pestepidemierna som bokstavligen härjade Europa mellan 1347 och 1350 blev saffran en av de mest eftertraktade råvarorna eftersom folk trodde att den kunde bota dem.
Idag är Iran en stor producent av saffran, följt av Indien, Grekland och Spanien. Ett av huvudproblemen för produktion och konsumtion av dyra kryddor är förfalskning, just på grund av det höga priset är saffran den mest förfalskade matlagningsörten i världen.
Det måste ha hänt dig att många säljare erbjuder dig saffran till låga priser, men det enda skälet till detta är att det inte är riktigt, men ofta en blandning av olika andra kryddor med liknande färger som gurkmeja eller paprika. Ibland innehåller den också damm från krossade tegelstenar, färgad majs och allt som kan se mer eller mindre ut som den berömda röda kryddan.
C saffranSom med de mest kända livsmedel från det förflutna finns det olika legender förknippade med det.
En av dem kommer från grekisk mytologi: För länge sedan på Mount Olympus spelade Hermes och en vän vid namn Crocus genom att kasta en diskos. Dock sårades Crocus dödligt i huvudet av skivan, som var en platt skarp sten. Hans blod, som strömmade över det bördiga landet, gav liv till en liten lila blomma med blodröda ståndare, som symboliserade liv och uppståndelse. Det är från dessa ståndare att saffran tillverkas.
En annan legend leder oss i Alexander den store fotspår 326 f. Kr. En höstkväll, i dalen Kashmir, som han förberedde sig för att erövra, slog Alexander den store upp lägret.
Nästa morgon befann han sig med sin armé mitt i åkrar med lila blommor som hade blomstrat genom natten som av magi. Den här mattan av lila blommor liknade ett hölje och häpnade denna enorma armé med 120 000 män som trodde att det var ett tecken på att de vägrade fortsätta. Alexander den store hade inget annat val än att utfärda en uttagsorder.
Saffran odlas också i Bulgarien. En av platserna där det mesta produceras är Slavyanovo.
Det är en oumbärlig krydda i många rätter, varav den mest populära är paella, risotto, pasta samt fisk, kyckling, lamm.
Rekommenderad:
Saffran
Saffran anses vara en av de äldsta kryddorna som används, efter att ha varit populär i 3000 år. Känd som "kryddkungen" idag saffran är en av de dyraste, mest värdefulla och specifika smakerna i världen. Det ger rätterna en unik smak och många av oss är ofta villiga att betala mer för att ge en fantastisk gastronomisk upplevelse.
De Dyraste Kryddorna I Världen
På medeltiden kryddor de spelar en viktig roll i det ekonomiska och politiska livet, och värdet av några av dem liknar guld. Kryddor ansågs sällsynta och värdefulla inte bara på grund av sin arom utan också på grund av att de används i medicin och i konservering av livsmedel.
När, Hur Och Hur Mycket Saffran Att Lägga Till Rätter
Saffran är kryddkungen och kallas ofta svartguld. Extraherad med stora svårigheter och har förtrollat människor med sin smak och fruktbara egenskaper sedan urminnes tider. Att använda kryddor verkar enkelt, men så är inte alls. Perfekta resultat kräver omfattande erfarenhet och kunskap för korrekt val.
Saffran - Ett Billigt Alternativ Till Saffran
Saffran (Carthamus tinctorius) är en örtartad växt som liknar tistel. Denna ört är en av de äldsta odlade grödorna. Dess färg kan vara gul, orange eller röd. Saffran används både för smaksättning och färgning av rätter och för produktion av olja.
Lila Guld: Varför är Saffran Det Dyraste Kryddan?
Den doftande saffran är det dyraste kryddan i världen - priset per kilo av det idag varierar i intervallet 5-6 tusen dollar. Dessutom är saffran den enda kryddan från medeltiden, för vilken finsmakare av kulinarisk konst till denna dag är villiga att betala ett så stort pris.
