Bob Mung

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Bob Mung eller papuda är fröet av växten Vigna radiata. Det tillhör baljväxter familjen / Fabaceae /. I Frankrike kallas det fèves germées, i Grekland - rovitsa (ροβίτσα) och i Turkiet - mash filizi. Den växer i Indien, Bangladesh, Pakistan, Indonesien, Kambodja, Kina, Filippinerna, Thailand och andra. Den odlas mest framgångsrikt i områden som kännetecknas av fuktigt och varmt väder. Namnet på denna typ av bönor kommer från ordet mudga, som översätts från sanskrit som sprutstrålar. De små glänsande bollkulorna reflekterar verkligen solen. De är grönaktiga och liknar ärter. Om den är skalad är en gul kärna synlig.

Historia av mungbönor

Bob Mung har en forntida historia. Det började odlas för många århundraden sedan av indianerna, som gav det namnet mung. Rötterna till denna kultur finns mestadels i de länder där Indien, Pakistan och Bangladesh ligger. Där finns hans prototyp i naturen. Av denna anledning har mungbönor blivit traditionella för lokala rätter. Märkligt nog upptäcktes förkolade bönor för länge sedan under arkeologiska utgrävningar i dessa områden.

Man tror att den redan användes för mat av befolkningen för ungefär 4000 år sedan. Det tros också ha varit en odlad växt för cirka 3 500 år sedan. Gradvis sprids den odlade bönan från Indien till Kina, liksom till andra länder i Sydostasien. Enligt forskning fördes mungbönor till Thailand för cirka 2200 år sedan.

Sammansättning av mungbönor

Bob Mung den innehåller många användbara ämnen. Dessa gröna bönor innehåller mineraler som mangan, magnesium, järn, zink och selen. De är en källa till kolhydrater, fibrer, fett och protein. De är rika på vitamin A, vitamin B12, vitamin C och vitamin E.

Förvaring av mungbönor

Mungbönor kräver ingen särskild vård under lagring. Liksom de flesta livsmedel bör den också förvaras på en torr, sval och mörk plats.

Matlagning mung bönor

Mungbönor är en av de allmänt använda och värderade grödorna i östra köket. Den har en lätt nötig smak. Den kan användas i olika grytor, puréer, soppor eller som tillbehör till kötträtter. Det kombinerar mycket bra med skaldjur. Det är smaksatt med aromatiska orientaliska kryddor som ingefära, gurkmeja, curry, sumac, kryddpeppar och mer. Men du kan också smaka på det efter dina egna önskemål. I östra köket kombineras denna typ av bönor mestadels med basmatiris.

Det äts ofta med grönsaker. Det är intressant att det används för att göra en slags pannkakor. För detta ändamål blötläggs de gröna bönorna under en tid (mellan 9 och 12 timmar), varefter de silas. Den resulterande purén blandas med kryddor efter eget val och en liten mängd av den sprids på en het panna tills en pannkaka erhålls. Bob Mung används också för att göra söt gröt med kokosmjölk. I Kina används det för att göra böngroddar. I denna situation tvättas bönorna väl och blötläggs i vatten i 24 timmar.

Sedan tvättas de och läggs i en burk som ska täckas med en handduk. Burken hålls på en mörk och sval plats i flera dagar tills groddarna bildas. Under denna tid bör bären tvättas två gånger om dagen. När groddarna är klara kan de placeras direkt i salladen eller förvaras en kort stund i kylen. Om du vill koka bönorna ska du veta att den inte behöver blötläggas. Det räcker att tvätta den, rengöra den och lägga den på elden i ungefär en och en halv timme.

Nu erbjuder vi dig en idé för en färsk sallad med böna mungsom kommer att ladda dig med ny styrka.

Ingredienser: 1 tekopp mungbönsgroddar, 2 teskedar spenat, 2 tomater, 50 g ost, 3 matskedar majs, 1 stjälk dill, 2 vitlöksklyftor, citronsaft, ingefära, curry, sojasås.

Förberedelse: Tvätta och hugga spenat, tomater och dill. Lägg dem i en skål och tillsätt groddar och majs. Krydda med kryddor och rör om. Riv osten ovanpå. Salladen kan användas som sidrätter för att steka kyckling eller nötkött.

Fördelar med mungbönor

På grund av dess rika sammansättning böna mung är en supermat. En av dess värdefulla egenskaper och anledningen till att den föredras framför andra typer av bönor är att den lätt smälts av mag-tarmkanalen utan att bilda gaser. I indisk folkmedicin rekommenderas det som en mat som är lämplig för alla kroppstyper enligt Ayurveda (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata -Pitta -Kaffe). Mungbönor är särskilt lämpliga för personer som har gett upp kött av två skäl.

Den innehåller en betydande mängd protein och aminosyror, så det bör inte underskattas av vegetarianer. Den andra positiva kvaliteten hos mungbönor (och mer specifikt organiska mungbönor) är att de kan konsumeras utan att behöva genomgå värmebehandling, så att de kan ätas säkert av rå foodists. För detta ändamål är det helt enkelt tillåtet att gro.

Fördel av böna mung är att den inte innehåller gluten. Därför kan det också tas av personer med glutenintolerans. Vi påminner dig om att antalet personer som diagnostiserats med celiaki ökar.