2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Turkiskt kök är extremt varierad, överdådig och rik på produkter, smaker, aromer och många intressanta och framgångsrika idéer. Många av de nationella rätterna i landet bär namnen på riktiga människor och händelser.
Den mest populära av dessa rätter är den välbekanta imambayalden. I översättning betyder namnet imamen svimmad. Enligt legenden fanns det verkligen en imam som svimmade efter att ha ätit sin frus läckra auberginer med tomater, lök och kryddor. Om skålen tillagas med köttfärs - det vill säga auberginerna är fyllda med den, byter skålen namn till karniark, vilket betyder en uppsvälld mage.
En annan maträtt älskad av turkarna med aubergine kallas Hyunkyar beendi. I översättning gillar Hyunkyar det. Hyunkyar är en turkisk sultan från 1700-talet som en natt blev hungrig mitt på natten och lät sin kock förbereda något speciellt för honom. Kocken serverade honom lamm med auberginer i en mjölksås.
Den poetiska andan i turkiska kulinariska specialiteter utstrålar också rätter som Finger of the Vizier, Hanum Gobesi, vilket betyder kvinnlig navel, Kuz memesi - kvinnligt bröst, Padishah Soan - lök av padisha. För att hedra Mustafa Kemal namngav de en speciell sirap efterrätt efter honom - Kemal Pasha.
Turkiskt kök uppstod på grundval av en imperialistisk tradition. Köket i detta land har påverkats av en mängd olika kulturer, huvudsakligen från Centralasien, Persien och arabvärlden, samt från Balkan och Kaukasier.
Anledningen till det olika turkiska köket är blandningen av jordbruks- och nomadtraditioner. Liksom alla verkliga imperier har Turkiet lyckats acceptera det utländska och göra det till sitt eget, så mycket att nästan hälften av Balkan-folken hittar något eget i det turkiska köket.
Som i alla större länder, så finns det olika regionala skillnader och smaker i Turkiet. Runt Svartahavsområdet finns typiska fiskrätter och särskilt ansjovis. De kan servera stekt, stuvad, marinerad och pilaf. Nära landets gräns till Georgien bor människor som kallas Lazi - en liten etnisk grupp som gör ansjovis och sylt. Torkad fisk smälts i socker-citronsirap.
I området Istanbul, Izmir och Egeiska regionen ligger köket närmare Europas smak, med mindre kryddor och mer fisk- och grönsaksrätter. I sydost, runt Gaziantei och Adana, älskar de mycket kryddig mat. Ju mer du går till Adana, desto mer kryddig blir rätterna du försöker.
Kebab har en hel sektion i det turkiska köket - det finns dussintals typer. Köttet kan skäras i små bitar, men kan också malas och blandas med kryddor innan det rostas på en spett. Så här tillverkas de mest kända i Turkiet hash-hash-kebab eller den så kallade adana-kebaben. Dessa är lammkebab, bakade på träspett och serveras med yoghurtsås.
Lamm kan kryddas med kryddor som kummin, kanel eller kryddnejlika. Ursprunget till denna maträtt är förknippat med det antika Persien, och förklaringen till varför köttet skärs i små bitar, spännas på en spett och bakas, är förknippat med bristen på ved. Att rosta ett helt djur var slöseri med trä på den tiden.
Den mest moderna prestationen inom detta område idag är givaren. Denna typ av kebab uppfanns 1867 i Bursa av den lokala kocken Hadji Iskender.
Sarmi upptar också en speciell sektor inom det turkiska nationella köket. Förutom kål och vinstockar i Turkiet, gör de sarma med brygga, rödbetor och andra bladgrönsaker. Lean sarma görs vanligtvis med ris eller bulgur och olika kryddor. Lägger ofta till fyllningen och nötter, russin och andra torkade frukter. Magert sarma tillagas alltid med olivolja och lokalt - med smör. Vanligtvis kan sarmorna vara miniatyr eller långa och lika tunna som ett mänskligt finger.
En annan grupp som är mycket lik sarma är gruppen dolma - det vill säga fyllda grönsaker. Fyllningen kan också vara lokal eller vegetabilisk. I dolmerna ingår också de läckra musslorna med ris, som serveras med skalen - mussel dolmas. Du hittar dem på gatorna i alla kuststäder i landet.
Det finns knappast en kock som inte har hört talas om pilaf. Det finns dussintals sorter i det turkiska köket, som huvudsakligen är med ris, men kan också beredas med bulgur och alla slags tillsatser - kött, fisk, nötter och grönsaker. Sade pilaf är bara kokt ris för garnering. Ajem pilaf är en utsökt maträtt gjord av ris och lamm med pistaschmandlar och olika kryddor. Keshek pilaf är en gröt av bulgur med smör, socker och ost.
En av de intressanta och läckra turkiska rätterna heter manta - det är en miniatyrklump fyllda med kött, kokta och serveras med yoghurt. Köttbullar upptar också en viktig del av det turkiska köket. Vars köttbulle är rått köttfärs, som är kryddat med många heta kryddor. Ichlikufte är gjord av köttfärs, valnötter och pasta. Stek eller koka sedan. Du känner igen den genom sin form - med spetsiga kanter.
Pideto är den turkiska versionen av den berömda pizzaen. Vanligtvis görs degen i form av en båt och fyllningen innehåller malet kött, ägg, ost och kryddor.
En mycket populär specialitet i Turkiet är guzleme, älskad av oss alla, som är gjord av rostade skorpor med smör och ost, bakad på en sach. Sachs i Turkiet är runda, miniatyriska vedugnar. Deras övre del är en konvex tallrik som den bakas på.
Turkiska desserter är kända över hela världen. Baklava, turkisk glädje, halva och kada om vi alla vet vad de är. Men om du besöker Turkiet kommer du att upptäcka att dessa kakor har tusentals sorter. Förutom finmalda skorpor, sirap och valnötter kan baklava vara med honung, turkisk glädje, choklad, nötter, frukt och formerna kan vara vilka som helst. Huvudstaden i baklava är Gaziantep.
En typisk tårta i Turkiet är brusande. Den efterrättens historiska hemland finns någonstans i östra Medelhavet.
Kungen av desserter i Turkiet är kadaif och särskilt kunefe. Den bereds av två lager kadaif fylld med färsk ost, sedan hälls med sirap eller honung och serveras med vispad grädde och nötter.
I Turkiet betraktas inte kockar som gillar att experimentera positivt. Där förväntas inte kocken vara en konstnär utan att känna till recepten och tekniken för deras beredning.
Rekommenderad:
Hur Man Förbereder Den Mest Utsökta Såsen
Du kan enkelt förbereda de mest utsökta såserna i världen, så länge du följer en enda regel, säger franska kockar. Hemligheten med att göra såser har länge bevarats, men den är nu känd för alla. För att göra såsen tjock och homogen, utan klumpar, måste alla ingredienser blandas i en viss ordning.
Den Mest Utsökta Paellaen är Av Jacques Pepin: Paella Med Kyckling Och Skaldjur
Det finns knappast en kulinarisk älskare som inte har hört namnet Jacques Pepin, känd i Bulgarien för sin kulinariska show, som sänds på Fiesta TV. Särskilt användbart för varje hemmafru är hans bok Varje dag med Jacques Pepin: Snabba och välsmakande recept, där verkligen varje maträtt är snabb och välsmakande.
Quinoa - Incas Rikedom
Det råder ingen tvekan om att quinoa spelade en viktig roll i den stora Inca-civilisationen. Det antas ha ansetts vara en helig växt. Det ingick i religiösa helgdagar, och den första furen för plantering gjordes med ett speciellt guldföremål i början av varje såsäsong.
Turkiets Köttsåser
kalkonkött vi kan smaka med många olika såser. De kan vara söta, söta och sura eller grönsaker med grädde. Såser med grädde, senap, vitt vin, rött vin, cider, curry, tomatsås eller sojasås är lämpliga. Du kan också laga fantastiska såser med olika frukter och grönsaker både individuellt och i olika kombinationer.
Det Mest Utsökta Lammet Och Den Mest Aptitretande Fisken
Vi har förberett två olika recept på grillat kött som du kan göra för din familj eller speciella gäster. Vårt första förslag är stekt lammben. För att göra ditt recept behöver du följande produkter: Kryddigt lammben med sesam Nödvändiga produkter :
