Ärtor

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Ärterna / Pisum Sativum / är en biologisk art, en växt av baljväxter. Den odlas som en hemskörd och används till mat runt om i världen. Ur botanisk synvinkel ärtanläggningen det är faktiskt en frukt, men i matlagningen används den som en grönsak. Den vanliga odlade ärten är en årlig örtartad växt, men det finns också övervintringsformer, som helt felaktigt kallas vinter.

Ärtornas historia

Man tror att trädgårdsärtor har sitt ursprung från Centralasien och Europa. Faktum är att det till och med nämns i Bibeln och hyllas av de forntida civilisationerna i Egypten, Grekland och Rom.

Gröna ärtor var inte så populär förrän på 1500-talet, då nya odlingstekniker ledde till att nya sorter skapades och det började konsumeras färskt. I Kina, där konsumtion av ärter går tillbaka till 2000 f. Kr. både bönorna och böterna i denna grönsak börjar konsumeras.

Kung Louis XIV av Frankrike populariserade ärtor på 1600-talet, vilket gjorde dem till en häftklammer på menyn för palatsfester. Snöärtor antas ha odlats i Nederländerna vid den tiden. Ärtorna importeras i USA under bosättningen av de första kolonisatorerna.

På 1800-talet ärtor spelar en viktig roll under de första genetiska testerna. En munk och botaniker, Gregor Mendel, använde ärtor i sina växtförädlingsförsök.

År 1970 odlades den krispiga ärtor som ett resultat av en korsning mellan trädgård och snöärtor. Idag är de största producenterna och handlarna av färska ärtor USA, Storbritannien, Kina, Ungern och Indien.

Sammansättning av ärtor

Gröna ärtor är en mycket bra källa av vitamin C, vitamin K, mangan, kostfiber, folat och tiamin (vitamin B1). Det är också en källa till vitamin A, fosfor, vitamin B6, protein, niacin, magnesium, riboflavin (vitamin B2), koppar, järn, zink och kalium.

160 gr. ärtor innehåller 134,4 kalorier och 8,58 gram protein. Gröna ärtor innehåller och naturliga ämnen som kallas puriner. Ärtor innehåller en stor mängd folsyra vitaminer.

Typer av ärter

Det finns tre bekanta typ av ärter: trädgård eller gröna ärtor, snö / vita ärtor och krispiga ärtor. Gröna ärtor har en utsökt smak, underbar konsistens och är rik på hälsosamma näringsämnen.

Trädgårdsärtor det finns rundade bälgar, som vanligtvis är svagt böjda, med en slät konsistens och grön färg. Inuti finns gröna ärtor som är söta och rik på stärkelse. Bälgen av snö ärtor är plattare och mer transparenta än i trädgården.

Krispiga ärtor är en korsning mellan trädgård och snö och har mer rundade skida med en krispig konsistens. Snö och krispiga ärtskidor är ätliga och har en sötare smak än ärter.

Urval och förvaring av ärter

Ärterna är en av få medlemmar av baljväxter som säljs färska, men det är bara cirka 5% av de ärtor som odlas, resten erbjuds frysta eller konserverade. Frysta ärtor är mer föredragna än konserver eftersom de behåller sina smaker och har en lägre natriumhalt.

Ärtor är tillgängliga från vår till tidig vinter. Snöärtor finns vanligtvis året runt i asiatiska butiker. Medan krispiga ärtor är mer begränsade, från sen vår till försommar.

För att lagra färska ärtor är det nödvändigt att frysa dem för att bevara sockerhalten, vilket förhindrar att de förvandlas till stärkelse. Ett annat sätt att lagra det är att blanchera ärtorna i en eller två minuter och sedan frysa dem.

Ärtor i matlagning

Numera äts ärtor mest kokta eller ångade. På detta sätt rivs kornens cellväggar, vilket i sin tur gör ärtorna ännu mer goda.

Färska ärtor kan användas i en mängd olika grönsaksrätter och sallader; är en del av många rätter med ärter; i soppor, ärtgryta, gryta med ärtor, fläsk med ärtor, kyckling med ärtor, och varför inte magra ärtor.

Ärtor är den första grönsaken som konserveras. Förutom konserver kan den också frysas. Betonar smaken av kött- och potatisrätter. Ärtor läggs till många kinesiska stekta rätter, såsom ris.

Fördelar med ärter

Gröna ärtor ger näringsämnen som är viktiga för att bibehålla benstyrkan. Det är en källa till vitamin K, i vilka delar vår kropp omvandlas till K2, vilket aktiverar osteokalcin, huvudproteinet i benet, som frigör kalciummolekyler inuti benet.

Gröna ärtor fungerar också som en mycket bra källa till folsyra och vitamin B6. De hjälper till att minska ökningen av en metabolisk biprodukt som kallas homocystein, vilket kan förhindra tvärbindning av kollagen, vilket leder till dålig intercellulär substans i benen och benskörhet.

Folsyra och vitamin B6 i gröna ärtor stöder också hjärt-kärlsystemet. Elementen i sammansättningen av grönsaker minskar nivåerna av dåligt kolesterol och ger kroppen tillräckligt med antioxidanter och andra näringsämnen som behövs för god hjärthälsa. Innehåller i gröna ärtor vitamin K. det är ett sätt att hjälpa blodet att koagulera.

Gröna ärtor är en av de viktigaste livsmedel som är nödvändiga att inkludera i en persons diet om han ofta känner sig trött. Det beror på att det ger näringsämnen som stöder kroppens energiproducerande celler och system. Ärtor är en dietmat, som du säkert kan ta med i din meny om du har bestämt dig för att gå ner några kilo och komma i form. Det är lågt i kalorier och rik på fiber och hälsosamma fetter. Ärtpuré tillfredsställer snabbt hunger och ger en känsla av mättnad under lång tid.

Stimulerar god matsmältning, påskyndar metaboliska processer i kroppen och säkerställer stabiliteten i blodsockernivån. Det är därför konsumtionen av grönsaker minskar risken för att utveckla diabetes och vid redan utvecklad diabetes möjliggör kontroll av sjukdomen.

Gröna ärtor är också en bra källa av tiamin-vitamin B1, vitamin B6, riboflavin-vitamin B2 och niacin-vitamin B3, som vart och ett innehåller ämnen som är nödvändiga för kolhydrat-, protein- och lipidmetabolism.

Gröna ärtor innehåller också järn och mineraler som är nödvändiga för normal bildning av blodkroppar, vars brist leder till anemi, trötthet och minskar immunförsvaret. Dessutom är gröna ärtor också en mycket bra källa till vitamin C, som skyddar kroppens energiproducerande celler och system från fria radikaler och förhindrar cancer.

Ät ärtor för att förebygga ögonsjukdomar och problem. Tack vare sitt luteininnehåll tar baljväxten hand om ögoncellernas hälsa och hjälper till att filtrera ljuset ordentligt. Konsumtion av ärter kan skydda dig från synförlust med åldern.

Med den beredda ärtgröt eller puré kan man behandla hudproblem och sjukdomar som eksem, akne, purulenta sår. Ansikts- och kroppsmasker med ärtmjöl bidrar däremot till det goda utseendet på huden, dess återfuktning, men också avlägsnande av överflödig olja, om du har en fet hudtyp.

Konsumtion av ärter är särskilt viktigt för kvinnor. Förutom att föryngra huden och ta hand om hårväxt främjar grönsaker reproduktionsorganens funktion. Det är användbart vid menstruation och skapar obehag.

Det rekommenderas under graviditet måttlig konsumtion av ärter. Den blivande mamman får mer kvalitetssömn, mindre stress och irritation. Folsyra tar hand om det friska nervsystemet hos fostret och kalcium och kalium - för skelettet.

Uppmärksamhet! Konsumtion av ärtor under amning rekommenderas inte, eftersom det kan påverka spädbarn negativt och orsaka kolik, förstoppning, diarré och andra typer av obehag!

När det gäller män främjar konsumtionen av ärter bildandet av muskelmassa, återställer energi efter intensiv styrketräning och tar hand om prostatahälsan. Ärtor främjar god könsaktivitet.

Skada från ärter

Problem med ärtor kan upplevas av personer som lider av allergier mot baljväxter och mag-tarmsjukdomar som kräver minskat fiberintag med mat. Människor som har njurproblem eller gikt bör begränsa eller undvika att äta mat som innehåller puriner.

För det viktigaste ärtbrist det möjliga ökade utsläppet av gaser beaktas också. Men hos personer med hälsosam mage och måttlig användning av grönsaker kan detta problem undvikas.