Koriander

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Liksom de andra kryddorna, så koriander finns året runt i butikerna, vilket ger oss sin distinkta arom som påminner om citrusskal och salvia.

Frukten av korianderväxt består av två frön, som när de torkas förvandlas till de bitar vi använder för kryddor. När de är råa är fröna gulbruna i färg med längsgående ränder. Koriander säljs fullkorn eller i pulverform.

Korianderns historia

Koriander anses vara både en krydda och en ört, eftersom både frön och bladen används för att ge extra smak till rätterna. Färska löv är bättre kända som koriander och har en mycket stark likhet med italiensk kryddpersilja. Men detta är inte förvånande, eftersom båda är av samma växtart - Umbelliferae.

Namnet koriander kommer från det grekiska ordet koris, som bokstavligen betyder bug. Kanske förtjänade det detta namn på grund av dess doftande doft, som det har när det inte är moget. Dess latinska namn är Coriandrum sativum.

Koriander används som krydda så tidigt som 5000 f. Kr., vilket gör den till en av de äldsta kryddorna som används i världen. Koriander anses vara hem för regionerna i Centralöstern och Medelhavet och har varit känd i asiatiska länder i tusentals år.

Idag är de länder som producerar koriander i kommersiella kvantiteter Ryssland, Indien, Marocko och Nederländerna. Bladen av denna växt, kallad koriander, är en ledande krydda i de kulinariska traditionerna i Latinamerika, Indien och Kina.

Sammansättning av koriander

Växtens frukter innehåller från 1 till 3% eterisk olja, vars huvudingrediens är alkoholen linalool, tack vare vilken den specifika aromen av koriander känns. Den innehåller också upp till 20% fettolja, upp till 17% protein och små mängder alkaloider. Vissa mängder kumariner och flavonoider har hittats i koriander. Koriander är en bra källa till kostfiber, järn, magnesium och mangan.

Val och lagring av koriander

• Färska korianderblad (silantro) ska se fräsch ut, vara mörkgrön i färg utan spår av gula eller bruna fläckar;

• När du har möjlighet, köp hela korianderfrön, eftersom de pulveriserade kommer att förlora sin arom snabbare;

• Korianderfrön eller pulver ska förvaras i en glasbehållare med lock, på en sval, mörk och torr plats.

• Silantro kan frysas och sedan användas till soppor.

Kulinarisk användning av koriander

Hela markdelen och frukten av växten används vid matlagning. Liksom persilja används den gröna delen av koriander som huvudingrediens i sallader och olika kötträtter i de folk som bor i Marocko, Tunisien, Östeuropa, Indien, Nord- och Latinamerika.

Som krydda används torkade korianderfrukter lätt rostade, men utan fett, vilket förlorar inte sin karakteristiska lukt. Korianderfrön placeras i början av tillagningen.

I köket från europeiska länder används korianderfrukter för att smaka marinader i kombination med kryddpeppar, kryddnejlika och lagerblad. De används också vid framställning av fårkött, och för att få en starkare arom kombineras de med oregano, lök, vitlök och svartpeppar. Koriander används också för att smaka på curry.

• Blanda vanilj sojamjölk, honung, koriander och kanel i en kastrull på låg värme så får du en god varm dryck.

• Du kan göra en hälsosam spenatsaus genom att tillsätta färsk vitlök och koriander.

• Tillsätt koriander i soppor och bakverk.

• Använd koriander när du gör buljongen med vilken du ska steka fisken.

• Tillsätt koriander till pannkakor eller våfflor ger dem en riktig orientalisk smak.

Fördelar med koriander

Korianderfrön har ett avundsvärt rykte som agenter som upprätthåller vår hälsa. I vissa delar av Europa anses den vara en traditionell "anti-diabetisk" växt, och i vissa delar av Indien är den vördad för sina antiinflammatoriska egenskaper. I USA respekteras det tack vare ny forskning som ett krydda som har en kolesterolsänkande effekt. Koriander är ett koncentrerat phytonutrient krydda.

Många av ovanstående effekter av koriander kan tillskrivas dess exceptionella innehåll av fytonäringsämnen och de aktiva fenolsyraföreningarna som finns däri.

Koriander har en skyddande effekt mot salmonella.

Korianderfrukter stimulerar matsmältningssystemet, har en aptitstimulerande och kramplösande effekt. De har också en del slemlösande åtgärder.

Oftast koriander används som drivmedel, i lata tarmar, förstoppning och aptitlöshet. Koriander har visat sig hjälpa till att behandla sår och gastrit. Smärtstillande medel bereds från dess frön.

Korianderte

Som redan nämnts koriander har många hälsofördelar, men låt oss nu ägna särskild uppmärksamhet åt korianderfröte. Vi berikar nu din kunskap om detta krydda genom att säga några bra ord om drycken från den.

Fördelar med korianderte:

Hjälper till att regenerera celler och hantera hudproblem snabbare.

Hjälper till att utjämna finnar och andra hudfel.

Det fungerar bra för förkylning och influensa, vilket stärker immunförsvaret. Korianderfröte är ett bra avkok på kalla dagar.

Det har en antibakteriell effekt och denna effekt känns starkast i munhålan.

Det är användbart vid förebyggande av anemi.

Hjälper till att reglera menstruationsvärk och oregelbunden menstruation.

Korianderfröte är en naturskatt som kan vara användbar i många situationer.

Korianderolja

Låt oss titta på några av de viktiga hälsofördelarna med koriander eterisk olja nu.

Aktiverar libido

Eterisk olja med koriander kan göra ditt gifta liv himmelskt. Det väcker och ökar libido, liksom behandlar tillfällig impotens, frigiditet, erektil dysfunktion och allmän förlust av intresse för sex. Det stimulerar vissa hormoner som aktiverar den sovande Cupid i dig.

Lindrar spasmer

Är du trött på de oändliga spasmerna? Kan du inte göra ditt bästa inom sport på grund av frekventa kramper? Då är det hög tid att prova korianderolja. Detta kommer att lindra kramper i både lemmar och tarmar.

Tar bort gaser

Korianderolja hjälper till att enkelt frigöra gaser. Det är en bra idé att ha en liten tesked full med korianderolja och ta bort överflödig gas från ditt system. Produkten skyddar också mot flatulens, så det ger dig en lugn mage.

Hjälper till att rena blodet

Korianderolja rengör blodet från toxiner. Koriander hjälper för att ta bort gifter från kroppen och få dig att må bättre i huden.

Det dämpar de smärtsamma känslorna

Tack vare komponenterna i dess sammansättning minskar korianderolja smärta. Denna olja har visat sig vara effektiv vid behandling av tandvärk, huvudvärk och andra led- och muskelsmärtor, liksom de som orsakas av skador eller kollisioner. Minskar smärta genom att desensibilisera det drabbade området.

Det är uppfriskande

Korianderolja är en bra deodorant. Minskar dålig andedräkt och tar bort lukt från munnen och kroppen när den används internt eller externt. När den konsumeras eller intas blandas den typiska aromen av korianderolja med svett och bekämpar kroppslukt. Det hjälper också till att förhindra tillväxt av bakterier i munnen och runt svettkörtlarna och därmed bekämpa lukt. Det kan blandas med vatten, sedan appliceras externt eller användas som munvatten för att få alla dessa fördelar.

Stimulerar hormonell utsöndring

Det stimulerar olika funktioner som äger rum i kroppen. Det bekämpar också depression och ökar ditt humör.

Förbättrar matsmältningen

Korianderolja har mycket god matsmältningsegenskaper. Det ger snabb lindring från matsmältningsbesvär och flatulens.

Undertrycker svampinfektioner

Det hämmar tillväxten av svampar och hjälper till att behandla svampinfektioner. Denna egenskap hjälper till att behandla ett antal hudsjukdomar, varav de flesta orsakas av svampinfektioner. Det hjälper också till att behandla symtomen på dysenteri.

Skada från koriander

Korianderfrukter de är inte giftiga, men var försiktig - plantans färska juice har en deprimerande effekt på centrala nervsystemet och kan orsaka dödsfall som ett resultat av andningsstopp.