2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Det finns ingen maträtt i det kinesiska köket, vare sig kött eller grönsaker, där inga kryddor som är specifika för det köket tillsätts. Först och främst är det natriumglutamat och det så kallade kockens vin.
Kockens vin, som ibland i recept helt enkelt kallas vin, är faktiskt en speciell risvodka som kallas maotai eller shaoin, beroende på hur den bereds.
Tillsammans med glutamat förstärker risvodka den naturliga aromen hos produkterna. Eftersom maotai eller shaoin inte alltid kan hittas används rött halvtorrt vin för att förbereda kött- och grönsaksrätter och vanlig vodka för att göra fisk.
Sojasås är en häftklammer i de flesta kinesiska rätter. Med hjälp av sojasås, som finns i två typer - rött och vitt, bereds olika typer av såser.
Den mest populära kinesiska såsen som används för att krydda rätter under tillagningen är hoi sin. Till skillnad från sojasås är den inte salt utan sötsur. Hoi Son är gjord av sojabönapasta, socker, vitlök, vinäger, ingefära, stjärnanis, kryddnejlika, kanel och dill.
En av de mest populära kryddorna är den röda kantonesiska såsen, som är beredd att krydda kött- och grönsaksrätter samt fisk- och skaldjursrätter. Röd kantonesisk sås är gjord av sojasås, risvodka, socker, salt, stjärnanis, kanel, rostad äppelpuré, svartpeppar, ingefära, kryddnejlika.
En speciell typ av peppar som växer i Sichuan blandas med salt för att göra kryddan hauzheian. Mycket populär i det kinesiska köket är en blandning av fem kryddor - kanel, dill, kryddnejlika, stjärnanis och lakrits.
Det finns en variation av denna blandning, där lakritsrot ersätts med riven apelsinskal och dill - med Sichuanpeppar. Denna blandning symboliserar harmonin i de fem smakerna. Det finns också en blandning som kallas de tretton kryddorna, där aromen av stjärnanis känns starkast.
Rekommenderad:
Typiska Kinesiska Desserter
Kinesiska köket är välkänt runt om i världen och de flesta av oss associerar det främst med aptitretande wokris, fina risspagetti, svarta läckra svampar, gyllene stekt kött och populära vårrullar. Få av oss gjorde det till efterrätt efter att ha ätit med olika kinesiska specialiteter.
Hur Man Gör De Berömda Kinesiska Spindlarna Själv?
Baozi, mer känd i Bulgarien som Pauchi, är en asiatisk degspecialitet som är mycket vanlig i Kina. Den är beredd av kokt deg och fyllning, bestående av kött (nötkött, kyckling) och grönsaker (purjolök, lök). Spindlar påminner mycket om klimpar, populära i Ryssland, Ukraina, Polen, men är något större.
Kulinarisk Användning Av Den Kinesiska Träsvampen
Många människor vet inte hur man förbereder den kinesiska träsvampen, som är en av de läckra och hälsosammaste produkterna som importeras från Kina. Kinesisk träsvamp är en integrerad del av många kinesiska rätter, vilket gör dem mycket godare och friskare.
Användning Av Sesam I Det Kinesiska Köket
Sesam är ett av de äldsta fröna som man känner till. De första skriftliga uppgifterna om sesam går tillbaka till 3000 f.Kr. Enligt assyrisk mytologi slukade gudarna sesamfrövin kvällen innan de skapade jorden. Babylonierna använde sesamolja och egyptierna odlade den för att göra mjöl.
Kinesiska Kejsare Fick Gästerna Att Tugga Kryddnejlika
Spanska forskare har funnit att kryddnejlika innehåller mycket höga halter av fenolföreningar som är extremt användbara för människokroppen. Bland de goda egenskaperna hos kryddnejlikor är dess förmåga att minska fettoxidation på grund av utsläpp av väte.
