2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Trött på att köpa smaklös jästdeg från butiken? Vill du laga det själv i ditt kök?
Ofta knåda en fin deg är en riktigt svår uppgift för många hemmafruar. Du kan vara den perfekta kocken, men uppgiften att baka kakor, pizzor, pajer från hemgjord jästdeg är fortfarande olöslig: degen är antingen ganska fast eller ibland för klibbig eller vill inte svälla och höja sig. Även om det finns många recept för degberedning av något slag är det i allmänhet ett problem.
Låt oss försöka förstå hur man gör den perfekta degen, hur man gör det rätt och delar ett universellt recept.
Hur man gör en perfekt deg för att få den perfekta slutprodukten?
Degen kallas en mellanprodukt som används för att baka söta och salta produkter hemma. Det bereds av mjöl med tillsats av ytterligare ingredienser som vatten, jäst, socker, salt, ägg, smör, kryddor och mer. Degen innehåller proteiner, fetter, kolhydrater, salter, syror och andra ämnen. När knåda degen, dessa ämnen kan finnas i den i olika fysiska tillstånd.
Den viktigaste och grundläggande ingrediensen i degen är mjöl. Det är vanligtvis vete. Det rekommenderas att använda mjöl av högsta klass, utan yttre lukt, för att inte smittas med buglarver. Innan de knådar degen måste mjölet siktas: på så sätt kommer det att berikas med syre och dessutom rengörs det av oavsiktliga orenheter. För muffins är det bättre att använda mjöl med lite gluten, men strudel, bröd eller smördeg är bättre med mjöl än det så kallade durumvete.
Under knådning av degen tillsätts socker till mjölet, vilket är nödvändigt för att förbättra smaken på framtida kakor, liksom för att stimulera den vitala aktiviteten hos jästceller. Sockret måste placeras noggrant, helt i enlighet med receptet, annars blir degen tung och hård med dess överskott.
Beroende på recept kan olika mejeriprodukter läggas till degen: färsk mjölk och yoghurt, gräddfil, keso och mer. Mejeriprodukter skapar jäsning av mjölksyra och bidrar till bättre "avslappning" av degen.
För att få en plastdej tillsätts fetter till mjölet - vegetabiliska oljor och animaliska fetter. Om du inte överdriver det blir kakorna ömma, doftande och mörknar inte länge. Överskott av fett begränsar dock proteinets förmåga att svälla och störa den vitala aktiviteten hos jästceller så att degen inte lossnar och bakverket blir torrt och smaklöst.
Äggen som läggs till degen ska vara färska och inte för stora. De kommer att ge våra sötsaker smulighet och ömhet, stärker produktens skorpa, förbättrar dess färg och smak.
Degjäst kan vara både färskt och torrt. Före användning löses det i antingen varmt vatten eller varm mjölk. Man måste se till att vätskan inte är för varm, annars dör jästcellerna. Den kalla vätskan saktar ner den vitala aktiviteten hos jästcellerna och degen stiger långsammare.
Du har alltid valet mellan färsk och torr jäst. Det rekommenderas att använda färsk jäst. Idag kan den köpas i nästan vilken livsmedelsbutik som helst. Om du bakar ofta, se till att du alltid har jäst tillgänglig och var alltid uppmärksam på utgångsdatumet. Färsk jäst är definitivt bättre än stillastående jäst.
Övrigt: Bakpulvret i degen innehåller bakpulver och ammoniumkarbonat. I butikerna kan du köpa färdiga paket av blandningen. För 400 g mjöl tillsätter vi vanligtvis 10 g bakpulver. Vissa hemmafruar använder ättika till bakpulvret, eftersom läsk ibland kan förstöra smaken av bakning.
Degen ska höjas vid rumstemperatur. Plötsliga temperaturförändringar komplicerar processen för att höja degen och kan förvirra alla dina planer för läckra kakor och bakverk.
Mjölk och smör bör också ha rumstemperatur. Kom ihåg att ta hänsyn till detta när du förbereder degen. Annars kommer all din jäst att dö och degen kommer inte att höjas. Om du försmälter smöret gör du det, men var noga med att kyla produkten till rumstemperatur.
Salt bör tillsättas till absolut vilken deg som helst. Och det spelar ingen roll vilken maträtt du vill få till slut: köttpajer, bröd eller söta rullar. En nypa salt skadar inte, utan dekorerar bara smaken på din deg.
Knåda degen väl.
Att vara förbättra degens smak, du kan lägga till citronskal, salt, vanilj, kanel och andra favoritkryddor, beroende på vilken slutprodukt vi vill få - söt eller salt.
Rekommenderad:
Hur Man Gör Chokladägg Hemma?
Nästan alla, för att inte tala om de små, älskar chokladägg. De är läckra, intressanta och överraskande. Om vi tänker på det, vad behöver en person mer. För att inte falla i kulinariska och filosofiska överväganden erbjuder vi dig ett snabbt, enkelt och extremt gott recept på hur man gör chokladägg hemma.
Hur Man Gör Vinvinäger Hemma
Vinäger behövs för att förbereda olika rätter och sallader. Vinäger du förbereder hemma är mer användbar och välsmakande. Den är mer doftande och är mättad med fler näringsämnen och bereds utan tillsats av skadliga konserveringsmedel. Hemlagad vinäger används för att göra olika typer av pickles.
Hur Man Gör Riktig Espresso Hemma
Många människor världen över sträcker sig efter en kopp kaffe som dagens första drink. Detta är inte bara på grund av dess mirakulösa effekter på att vakna, utan för att de inte kan motstå dess behagliga smak och otroliga arom. Den 23 november firar USA espressodagen, så låt oss prata hur man gör riktig espresso hemma .
Hur Man Gör Tofu Hemma
Tofu är en produkt av kinesiskt ursprung gjord av sojamjölk. Man tror att denna typ av ost konsumerades i Kina före den nya eran. Enligt vissa legender var processen med skapandet helt oavsiktlig. Tofu har låg fetthalt och kolhydrater, men med en hög andel vatten.
Varför Surdegsbröd är Användbart Och Hur Man Gör Det Hemma
I dag bröd med jäst har blivit den mest populära sorten av pasta. Det erbjuds oftast av hantverksbagerier i otaliga sorter - fullkornsbröd, bröd med oliver, kryddor, torkade tomater. Dess användbara egenskaper idag är snarare ett faktum som få människor ifrågasätter, och med rätta.
